【烘焙專欄】#不鏽鋼全面詳解
在家的時間久了,烘友們有沒有想過,烘焙時最常用的工具是什麼呢?答案一定是方便混合材料又耐用的鋼盆吧💡但市面上的鋼盆價格、型號五花八門,大家知道哪種是適合在廚房用的嗎?買到後想用得長久,又該怎麼保養呢?今天就讓小編帶著大家好好認識一下吧✌️
|不鏽鋼數字代表什麼意思?
|為什麼買的時候會有黑油?
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【烘焙專欄】#不鏽鋼全面詳解
又到了一年一度大清潔的日子,各位烘友有沒有想過烘焙時最常用的容器是什麼呢?答案一定是鋼盆吧!但市面上有那麼多可以選,價格、型號五花八門,您知道哪種是適合在廚房用的嗎?而買到鋼盆後想用得長久,又要怎麼開箱與保養呢?今天就讓小編帶著大家好好認識一下吧✌️
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📣【如何挑選鋼盆】📣
大家好,我是烘焙找材料副店劉!
不知道大家有沒有買過品質不好的鋼盆的經驗?就是你打完麵團,打完奶油,發現怎麼黑黑的?那個是什麼?
今天,就幫大家來解答!p.s今天的文章比較硬知識喔請各位細細品嚐~
不鏽鋼主要的原料就是高合金鋼鐵,裡面有含鉻,因為鉻會在表面形成薄膜,是為了要阻擋氧化,也能藉此和不鏽鋼中的碳形成穩定結構,降低腐蝕性。(好像講的太難懂了哈哈哈哈哈哈,大家當冷知識吸收吸收)
不鏽鋼的常見分類方式為200、300及400,最簡單的辨識方式,就是 #直接看標籤上的編號來做挑選,200的為工業用,#300跟400才是食用級的!不要挑選錯摟!!
而18-0、18-8、18-10也會不時的出現在包裝上,這個是鉻與鎳元素比例,添加這個的鋼盆,可以更耐酸鹼,但售價也會相對較高呦。
而也因為不鏽鋼鍋在製程中一定得使用石化級的黑油,#如果在正式烹煮前沒有醒鍋,#就會把石化級的黑油吃下肚拉~~而會黑黑的,也是因為生產過程中,高速磨光的關係,讓鋼盆的毛孔全部張開,所以在一開始使用的時候,才會黑黑的呦!
#所以一定要記得醒鍋!!
✨醒鍋程序為:
-煮沸一大鍋醋水,將鋼盆全部泡進去,煮沸五分鐘
-冷卻後,用中性的洗碗精洗過擦乾,就可以使用囉
希望大家看完這篇之後有稍稍的更懂得挑選鋼盆了
如果你看完這篇文章而最近剛好又要買鋼盆,那我推薦你這兩款我們網站賣得很好的兩款鋼盆
🔥1.防滑鋼盆
https://www.heybaker.com/products/steel-basin
🔥2.冷凝鋼盆
https://www.heybaker.com/products/coldmixingpot
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最近買了個不鏽鋼的打蛋盆想要做點心用
可是洗完紙巾擦乾卻會看到紙巾黑黑的
這是為什麼呢? 我新買的蛋糕模也是這樣
不知道要怎麼清洗才會弄乾淨
爬文看到的都是不鏽鋼鍋 不知道處理方式是否一樣
可以用麵團把黑黑的黏走嗎?
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