#韓式炸雞 #經典洋釀口味
J個韓式炸雞有沒有紅亮紅亮der，韓式炸雞最經典的就是那個洋釀醬，它的酸甜感是有層次的，還要帶點微辣，因此我用了幾種糖和不同的酸度去堆疊味道，改了幾次的比例，今天噗媽吃過後，跟我說：
「欸～比xxx的韓式炸雞好吃欸」
是不是～🙈
韓式炸雞通常是用帶骨雞腿肉，不過帶骨雞肉要不是炸不熟，就是炸過頭，我改成用無骨雞肉，熟度較好掌控，大家做起來更容易成功～熟悉以後再用帶骨雞肉，炸粉部分，我是用乾粉，而非常見的濕粉漿，同樣是為了提高成功率，濕漿要炸的好需要一點經驗，乾粉不會比較差，我調和了三種粉，雞皮非常酥脆😁
照慣例，作法寫在圖片中，食材我放留言處，以下是工商時間✌️
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不鏽鋼鍋子推薦 在 [心得] 阿嬤鐵鍋316七層不鏽鋼鍋304快炒鍋- 看板cookclub 的推薦與評價
【阿嬤鐵鍋、316七層不鏽鋼鍋、304不鏽鋼快炒鍋】實際使用心得
第一個鍋子是阿嬤鐵鍋。優點不用贅述大家都知道，
它的缺點是菜煮好要馬上起鍋，馬上清洗、弄乾。
偶爾一次懶惰，它就受傷一次...多次以後，
可能我太殘暴，把它從黑的刷成白的，又從白的弄成黑五彩
此後就容易黏鍋，我覺得它應該是，壞了吧...大概用了兩三年。
第二個鍋，316七層不鏽鋼鍋...
網路看好久，也去店面看，摸好久才買下，比阿嬤鍋貴十倍，
1.用了才知道太重了，感覺再用下去會提早五十肩，不合我的使用習慣
2.太慢熱，大概我的骨董紅外線爐也有關係，
煎個蛋快睡著，如果是阿嬤鐵鍋早就煎好吃掉在洗碗了
炒菜的嗤嗤聲好小，少了一種fu...
3.鍋子36公分+大把手，我的水槽太小，很難洗...事前完全沒想到這點
其實這個鍋本身應該是不錯，但是不適合我目前狀況，
所以用沒2個月，就收到倉庫了
第三個鍋，304不鏽鋼快炒鍋，要強力推薦給大家的
尤其是阿嬤鐵鍋重度使用者，我覺得它超級物美價廉又好用，
它的外型跟阿嬤鍋一樣，只差在不是鐵，是304不鏽鋼，銀白色。
我買的價錢，住家附近生活五金賣場，1尺2的，約700元，
導熱比阿嬤鍋慢一點點可忽略，重量應該差不多，單把手設計
最完勝的優點是不生鏽，可以偶而發懶不馬上洗鍋，
煮好菜直接放鍋裡也OK，爆香後煮麵煮粥直接一鍋，不用另外盛出，
可以用清潔劑、用鐵刷恣意刷洗，洗好也不用烘乾...不用養鍋
鍋面鍋底都是乾淨的，洗好可以跟其他湯鍋放一起
快炒青菜、炒飯、煎魚、悶煮的功能都不錯，不沾的效果比阿嬤鐵鍋還要好
買這個鍋後，我才放心的把壞掉的阿嬤鐵鍋拿去回收，
也比名牌且昂貴的鍋子適合自己 (突然覺得買貴的鍋子是自己愛慕虛榮...)
真的相見很晚...但也因為有前面兩個鍋，才能有所比較。
其實我還有個不銹鋼平底鍋，但是我連粉漿蛋餅都用304炒鍋煎得很順手，
所以平底鍋也是收起來...廚房的東西越少，越容易維持整潔啊！
不沾鍋我從沒用過，也不想用，所以沒得比較。
附圖：
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.162.93
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試了好多次 刷洗、上油、小火烘..... 無法恢復正常的手感
本來也一直覺得它不會壞可以用到破，可是就是不一樣了，用得心裡不安
※ 編輯: DLLee (125.230.9.138), 07/21/2018 11:19:27
※ 編輯: DLLee (125.230.13.27), 11/04/2018 17:53:24
反而如果用厚重的平底鍋只煎一顆蛋...鍋裡沒食物的地方都很容易發黃變焦?!
※ 編輯: DLLee (125.230.0.214 臺灣), 11/01/2020 23:30:01
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