#台灣粵菜新氣象 Part 1
台灣的粵菜市場,最近很熱鬧。 #頂粵吉品 在台中敲鑼打鼓,#世貿名人坊 在台北另起爐灶,二間餐廳開幕日期很近,蔚為話題。
世貿名人坊的前身是大名鼎鼎的「世貿聯誼社」,世貿聯誼社在今年三月台灣疫情嚴峻之時傳出歇業消息,震驚各界,後於五月吐露「漢來美食」旗下的「名人坊」將進駐,果真拍板定案。有意思的是,頂粵吉品的一大賣點,正是世貿聯誼社前行政總主廚賴遠輝,他於前年十二月離開世貿,前往台中為建商「雙橡園」做餐飲顧問,籌備多時後,雙橡園與其他多位中部地區企業主投資的「頂粵吉品」才在今年七月正式亮相。
粵菜的頂級形象再一次被強調。
頂粵吉品號稱斥資五億元打造,佔地1,122坪,入口處的Swarovski百萬吊燈已顯富貴,一樓除開放用餐區尚有十九間包廂,最大包廂可容納三十人;二樓還有宴會廳與婚禮儀式堂,景觀與設備都豪氣。至於菜單價格,最高貴的套餐一人要價新台幣三萬二千元,反映台中特殊的商場生態。台中原有「金悅軒」、「与玥樓」二間定位高檔的粵菜餐廳,再加上頂粵吉品,三強鼎立的態勢立顯。
過去採會員制的世貿聯誼社原本就是高檔中餐廳,名人坊進駐後,除承接本即大氣雍容的十三間包廂,也擴大小吃區的開放空間(可容納六十人),歡迎更多散客與輕鬆目的的聚餐;世貿名人坊也在小吃區外增建專業酒窖,提升侍酒服務的細膩程度。
硬體高規,服務專門,工序講究,用料可以大手筆,粵菜餐廳在台灣一直是fine dining的一環。大飯店裡的中餐廳往往是粵菜,一旦在中餐廳裡宴客要擺點譜,也脫不了鮑翅肚參燕窩。這件事情,一直到2020年,頂粵吉品、世貿名人坊開幕,也仍然如此。
有趣的是,二家餐廳強調高大上,卻沒有強調「純正」。頂粵吉品的菜單首頁開宗明義,雖以粵菜及粵菜的分支潮州菜為主軸,仍然「融合粵、台、川、滬等美饌元素」,符合台灣中菜市場的現實;世貿名人坊,也標榜結合世貿舊菜色與名人坊的看板料理,那麼,在此嚐到麻辣鴨血大腸也不要太意外。
(未完待續)
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【与玥樓頂級粵菜:台中中餐廳代表】
講起台中美味的中菜,一定會提到「与玥樓」。座落在繁華的公益路二段,清水模建築樸實的中式禪意中有著低調奢華,廚師陣容超堅強,菜色多樣又美味,烤鴨二吃1880元高貴不貴,燒臘、海鮮、煲類、港式點心個個精彩,是在台中想要吃頓美味中餐的首選。
https://blog.xuite.net/maomi/Food01/589330466
与玥樓頂級粵菜餐廳菜單 在 婷玩味生活 Facebook 的最佳貼文
【台中南屯】与玥樓頂級粵菜餐廳高貴不貴餐廳 。港式茶樓點心,價位NT.98~NT.158算平價。"12/5正式營運後這部份菜單提供時段週一~週日中午時段"
「与玥樓」的廚師團隊陣容很強,名廚陳偉強,及曾在北京王府半島酒店掌管點心部的招鏡超,新加坡同樂餐飲集團燒臘王的何培光。
詳見:http://www.ipeen.com.tw/comment/966100
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与玥樓頂級粵菜餐廳 是位於台中南屯區的網友推薦餐廳,地址: 臺中市南屯區公益路二段783號,訂位電話: 0423829128,均消價位: $200,菜單/推薦菜色: 果木窯烤片皮鴨, ... 与 ... ... <看更多>
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与玥樓頂級粵菜餐廳 , 台中市。 19876 個讚· 139 人正在談論這個· 29027 個打卡次。 營業時間: 午餐11:30-14:30 (最後點餐:14:00) 晚餐17:30-21:30(最後點 ... ... <看更多>