【 ROOM by Le Kief 】X 【 RAW 】
🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
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今年體驗ROOM的次數不算少
也樂見ROOM在主理人Seven的努力下
從5月「亞洲50最佳酒吧」首度進榜即衝到第27名的潛力股
11月初突飛猛進躍升成為「世界50最佳酒吧」的大黑馬
ROOM異於其他酒吧的獨特性
非得自己親身走一回方能理解
尤其11/13開始的新一季跨界合作更是強大
TRANSITION|RAW X ROOM by Le Kief
回顧今年的混沌
雙品牌精彩交鋒作為2020年壓軸再合適不過
由Chef Andre(江振誠)親自領軍及命題
#Transition 意指「轉折」、「變遷」,或是「過場」
Chef Andre直言不喜歡用「搭配」一詞
像是山與海、食物和酒、過去與未來...等等
兩者之間必定有個中間的銜接
主張思考兩個獨立個體如何找到中間的相同點
也因此菜單巧妙地以 #鏡像反轉 呈現
一方為成雙成對的精緻酒點
另一方則是過場的酒精調飲
░ 海膽/黑胡椒 ⇄ 栗子/糖蜜
░ 開蘭000、清酒、針氈花、檜木
頭道Chef Andre以「刺」的共性作為脈絡
帶刺的 #海膽 與 #秋栗
一山一海的獨立個體卻有著相似外型
先品嚐甜軟的海膽黑胡椒塔
啜飲酒液後,再品嚐糖蜜般的栗泥
運用醬油與海鹽的鹹帶出食材本身之甜
Seven迎接這命題,腦海裡跑出了京都意象
便賦予擔任過場要角的酒精調飲
帶有針氈花的檜木香氣、開蘭000的茶香與清酒米香
而後是——
「多肉」
░ #九孔 /三杯/九層塔 ⇄ #田螺 /紅酒/巴西里
░ 煙燻茶、咖啡、肖楠木、白酒
「金屬」
░ #生蠔 /手指檸檬 ⇄ #生蠔葉 /檸檬
░ 蒔蘿、琴酒、番茄、白酒
「蛋」
░ 西谷米/ #雞蛋慕斯 /馬鈴薯 ⇄ #魚子醬 /竹莢魚/白醬油
░ 烏魚子、高粱、烏龍、山椒
「肉」
░ #炸未來肉排 /烤肉醬 ⇄ #炸豬排 /烤肉醬
░ 開蘭006、金巴利、氣泡
「油花」
░ #鮪魚大腹 /紅醋飯 ⇄ #和牛 /紅醋飯
░ 巧克力、煙燻、紅酒、烏龍、炭焙
「蘋果」
░ #蘋果 ⇄ #洋芋
░ 紅酒、肉桂、胡椒、斑蘭葉、干邑
Chef Andre丟出考題,Seven則負責解題
探索中間共性並打造食物之間完美銜接的橋樑
兩人一來一往的拋接帶給消費者既震撼又驚喜的體驗
其中我最喜歡「蛋」與最後甜點「蘋果」
前者是魚子醬與雞蛋慕斯的海陸兩款蛋
與酒液中暗藏的另一種蛋 #烏魚子 、山椒、烏龍茶完美交織
後者為淋上酒液的蘋果與洋芋冰淇淋,肉桂濃香完美牽起兩者
好戲不爆雷、點到為止
這季到明年1/31
期盼大家把握機會親自用五感去體驗一回🤍
#未滿十八歲請勿飲酒嚴禁酒駕
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅OOC,也在其Youtube影片中提到,#調酒進階課超早鳥優惠開賣啦 了解一下不用錢 👉 https://bit.ly/3wHsbY0 大家好,我是 Stupid Bar 的當家調酒師 Brandon! 從去年開始籌備到現在已經好幾個月了,接下來即將要開賣 Stupid Bar 的全新線上課程【世界級調酒師 25 堂進階課|精緻調酒細節...
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大家好,我是 Stupid Bar 的當家調酒師 Brandon!
從去年開始籌備到現在已經好幾個月了,接下來即將要開賣 Stupid Bar 的全新線上課程【世界級調酒師 25 堂進階課|精緻調酒細節完全攻略】
從 2018 年開始拍攝 Stupid Bar 推廣調酒文化,目前已經有 35 萬人訂閱;去年推出的入門線上課程,更獲得 2000+ 位學員的肯定。
這次,我們更上一層樓,攜手三位榮獲亞洲 50 大酒吧的世界級調酒師:Bar Mood Taipei 吧沐 創辦人 Nick、Indulge Bistro 餐酒館 首席調酒師 Stanly,以及 ROOM by Le Kief 主理人 Seven 合作,一同打造 25 堂調酒進階線上課程。
課程設計從調酒風味、外觀到搭餐,是一個完整的循序漸進的過程,我和三位來自 #亞洲50大酒吧 的調酒前輩都會傾囊相授,把 #多年實作經驗帶到你的面前,讓你不再花費大把時間重複實驗,最佳的溫度、比例、配方直接向前輩請教 #讓對的人帶你走對的路。透過我們的設計與解說,你將會學到更進階的調酒手法,澄清、煙燻、浸漬,從每個進階手法要準備的材料開始,讓你了解如何將各式風味融入到調酒中。
要學會調酒不難,但要做好一杯調酒很難!
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世界50最佳酒吧 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「琴通寧雞尾酒完美調配全書」介紹
訪問推薦人: Perry
內容簡介:
「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈,比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾
亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」
全球熱銷超過50,000本全面升級版
超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識
想要調出屬於你的完美琴通寧,一定要有這本書!
Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物,而是一種風尚、一種品味。
在全球市場,琴酒爆炸性地成長,甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌,提供人們更豐富的選擇。
你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水?
哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味?小黃瓜?萊姆?還是什麼都不加?
你也會想知道琴酒復興的根源為何,以及相關的歷史故事,作為調酒談天的素材……
琴酒專家佛雷德利・杜布瓦 和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題,同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。
擁有這本超級實用的琴酒百科指南,你絕不會做出錯誤選擇。
這本為原書之全面修訂版,包含經典款和新款超過400支琴酒,更詳細描述50款通寧水的風味,還介紹全世界最好的琴酒酒吧,加上迷人的原創食譜,讓琴通寧成為餐點美好良伴。
作者簡介:佛雷德利・杜布瓦Frédéric Du Bois
全球琴酒頂尖經銷商Miraflor的經營者,常與世界最知名的主廚合作,並提供他們餐廳用酒。
作者簡介:伊莎貝爾・布斯Isabel Boons
美食作家,也是琴酒的瘋狂愛好者。
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世界50最佳酒吧 在 今天喝什麼? 酒酒女孩Greta Youtube 的最佳貼文
今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧,品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點,朋友聚餐又多一個地點可以選擇!
[噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol]
🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌
●特色
採用世界最佳葡萄酒桶,透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術,以人工精準調控烘烤溫度和時間,使桶內香韻變得細膩繽紛,熟成後的Vinho口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富,無可比擬的極致風味,實屬精湛工藝與藝術完美結合之威士忌傑作。
●酒質
色澤:深秋金黃色
風味:綻放香瓜果香與焦糖香甜,結合葡萄酒特質之豐富融合體。呈現細緻既平衡之嗅感、完美呈現水果與橡木的絕妙風味。
口感:甘甜口感,杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞。尾韻潔淨,整體風味醇厚濃郁、豐富口感令人回味無窮。香瓜、焦糖、杏仁、巧克力
[噶瑪蘭 珍選No.2 單一麥芽威士忌 40%Vol.]
●特色
噶瑪蘭珍選No.2擁有優雅豐沛的花香與草本清香,點綴著柔和木質調性及獨特辛香,入口的馥郁芬芳如森林般清新迷人,口感圓潤又輕盈滑順,尾韻淡雅細緻,卓越演繹出極佳平衡的風味篇章。
●酒質
色澤:明亮金黃色
風味:花香、草本香氣與香草風味於口中綻放,另融合了溫暖的木質氣息與獨特辛香。層次豐富,尾韻悠長且芳香馥郁
口感:圓潤、滑順卻不失個性。追求適合日常飲品的絕佳口感。花香、草本、木頭、香草
[噶瑪蘭 經典獨奏Manzanilla 雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol.]
🏆IWSC 2020國際葡萄酒暨烈酒競賽特金牌
●特色
Manzanilla屬於生物熟成的雪莉酒,也是屬於不甜型的雪莉酒,並於靠近海岸邊的地區生產),其產地位於西班牙偏臨海港口的桑盧卡爾(Sanlucar),風味蘊含海洋自然的微柔鹹味和礦物感,結合噶瑪蘭酒廠獨特的多層次果香味,整體口感及輕盈順口、香氣豐富清新。
●酒質
色澤:黑黝金黃琥珀色
風味:香氣微妙細緻,帶有清新的蜜瓜芳香,整體香氣層次豐富,綴有太妃糖及可可亞甜味,後段環繞蘋果酒與海洋清新氣息
口感:完美平衡的酒體,淡淡鹹味與西瓜、薄荷清香美妙結合,展現清新的豐富層次。蜜瓜、太妃糖、巧克力、西瓜、薄荷
[Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧]
營業時間:週一至週四 19:00-00:00 周五19:00-01:00
周六18:00-01:00、周日18:00-00:00
訂位電話:02-2521-0880(請於營業時間來電)
粉絲團:https://www.facebook.com/kavalan.whiskybar
IG:https://www.instagram.com/kavalan.whiskybar/
[更多TipsyGirl酒酒女孩]
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世界50最佳酒吧 在 世界最佳酒吧台灣首度入榜 - YouTube 的推薦與評價
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