可能是今年吃過最棒的芋頭甜點，沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡，這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊～
⠀⠀
拔絲芋頭還算常見，香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋，菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
⠀⠀
中午雖然只有我們一桌包場，點菜的時候侍者還是說，這道菜必須等到下午一點半，待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出，「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜，只能專心顧這一爐。」
⠀⠀
看了幾個水管反沙芋製作影片，關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間，適時加入炸透且不焦黑的芋頭條，還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
⠀⠀
耐心與專心是關鍵，將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒，使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條，就無法完成反沙。
⠀⠀
老實說整盤白白的還真提不起食慾，一入口卻完全懾服，有些東西真的只能吃了才知道。
⠀⠀
講白了就是糖霜裹炸芋頭，但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD），但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來，但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著，有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
⠀⠀
對！太甜！甜的好！欣賞老店的不隨波逐流，固執的硬派，甜點就是要這麼甜好咩！大魚大肉酒酣耳熱之際，最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊～
⠀⠀
綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香，對上糖霜跟芋頭的鬆軟，鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條，吃到最後一條反沙芋，中心居然還是暖呼呼的。
⠀⠀
⠀⠀
/
招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷，47年老滷的甘甜滋味，如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ，Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合，今日一試完全信服。
⠀⠀
看估狗評論尤其鵝腸一致好評，特地交代拼盤鵝腸多些，身為鵝腸鴨腸愛好者，難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒＿喝酒不開車
丘比菜單 在 [食記] 台北中正區捷運善導寺站丘比手作早午餐- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：華山Cube Brunch 丘比手作土司早午餐
消費時間：2017年/4月
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓 (華山市場2樓美食廣場)
電話：02-23215838
營業時間：09:30-14:00
每人平均價位：$150左右
可否刷卡：不可
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/cubebrunch/
部落格圖文版全文：https://susususu.pixnet.net/blog/post/308658775
【台北．中正區．捷運善導寺站】 華山 Cube Brunch 丘比手作土司早午餐（造訪日：
2017.04.17）
我相信大家對於善導寺站第一個想到的人氣美食大概就是阜杭豆漿吧！？
但是其實在華山市場裡還有另一個與阜杭豆漿存在於同一空間的高cp值美食-丘比手作土
司早午餐，
若不知道真是有點可惜呀！！！
如果去過華山市場二樓大概就知道，
其實那個空間除了阜杭豆漿外，
其他地方很像是百貨公司的美食街，
而Cube Brunch丘比手作土司早午餐就是這裡的其中一個店家唷！
會知道丘比也是在網路上查到大家的評價都蠻不錯的，
而且也都說份量很多，
我本人抱持著手壓土司是能吃到多飽的精神來到了丘比。
早午餐給人感覺是很年輕活潑的，
同樣地丘比給人的感覺也是如此。
Menu可選擇的東西其實蠻多的，
走得是一個自己畫單、先結帳、自己端餐盤自助式的路線，
如果對於Menu上的東西想要更了解詳細內容物，
點餐那兒有比較詳細一點的menu可以參考，
而且有些在牆上有圖片可以看。
因為我其實很喜歡吃乳酪起司類的東西，
所以我點了經典烤三種乳酪帕尼尼及冰醇品奶茶（$145）
除了帕尼尼外還有生菜沙拉跟烤馬鈴薯，
開始覺得好像真的吃完會非常飽耶...
奶茶本身是溫的，
上方有點小碎冰，
攪拌以後會比較像是涼奶茶那樣，
味倒是偏淡了點。
再來說一下醬好了～
黃黃的沾醬剛開始令我挺疑惑的...
因為通常若是沾沙拉的不太會是這種顏色呀...
但當我一試後我還挺喜歡這沾醬的，
感覺很百搭～XD
它嚐起來有洋蔥味、胡椒味、芹菜味（事實上也有點小芹菜末），
稍微偏鹹了一點，
但搭派生菜或是我這個帕尼尼也挺好吃的！
馬鈴薯雖然只有在上方撒了黑胡椒跟鹽巴，
但烤得沒有太乾，
所以水分都還在，
其實還不錯吃的說！
生菜有芹菜、黑橄欖、苜蓿芽、紅椒、黃椒、番茄、生菜、小黃瓜、玉米筍、紅蘿蔔，
蔬菜種類真的超多的！
而這個帕尼尼...
真心讓我有驚訝到...
一來它實在是好大塊，
再來就是它跟我們一般看到的帕尼尼感覺不太像，
它的土司本體挺厚的，
而且都還保有它的鬆軟。
除了三種乳酪外裡面還有番茄跟洋蔥，
但我真心不騙地跟大家說千萬別一個人點這個餐...
因為三種乳酪沒在騙超級多，
如果沒有搭配番茄或是洋蔥或是沙拉沾醬，
其實吃到最後會很乾很膩，
（老闆心中os：我們用料實在臭了嘛！？）
乳酪本身吃起來沒有什麼鹹味，
所以就變成乳酪奶味很突出。
而且我也必須說，
光吃完半個我就飽了...
到最後根本就是拚了老命把另外半個吃完...
（老闆內心再次os：份量多臭了嘛！？）
我會覺得以這個價錢還有它們的份量及用料而言，
算是CP值蠻高的一間店！
雖然我最後快被噎死地吃完了這個三種乳酪帕尼尼，
但我還是會想要再找機會去吃別種口味（或許有肉在裡面的），
也建議大家可以多人一起來吃，
除了可以吃到比較多種口味之外，
它的份量大家真得別小覷！！！！
華山Cube Brunch 丘比手作土司早午餐
店家的粉絲團：https://www.facebook.com/cubebrunch/
營業時間：09:30-14:00（不定期公休）
電話：02-23215838
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓 （華山市場2樓美食廣場）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.56.242
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1492696020.A.13C.html
... <看更多>