【真係冇 #中國料理 咩? #中華 vs #中国 係兩種菜式!】
響日本食過 #拉麪( #ラーメン ・ra-men) #餃子 (ぎょうざ・gyoza) #天津飯 (てんしんはん・tenshinhan) ( #チャオハン ・chaohan)嘅同學,你哋吃嘅都係「 #中華料理 」(ちゅうかりょうり・chuka ryori),的確係解中國菜嘅,講清楚少少查實係「日本化咗嘅中國菜式」,指中國本身新添日本風味嘅如 #麻婆豆腐 (まーぼーとうふ・ma-bo- tofu)或 #杏仁豆腐 (あんにんどうふ・annin dofu)、 #湯麪( #タンメン ・tanmen), #回鍋肉 ( #ホイコーロー ・hoiko-ro- )等。近排興起一個名詞叫「 #町中華 」(まちちゅうか・machi chuka),就係指呢種專門做「日系中國菜」嘅大衆中華料理店。至於「 #中国料理 」(ちゅうごくりょうり・chugoku ryori)呢,就係指貼近番中國 #地道風味 ( #本場の味 ・honba no aji)嘅中國菜。響一般會話情況,無論邊款口味,暫時都係叫番做「中華料理」,而餐廳名或餐廳分類呢類情況,先會見到「中国料理」。不過語言嘅嘢會隨住時間演進,話唔定將來有一日,連口語都會分得咁清楚都未定㗎。
#以前都冇香港料理要叫広東料理啦
#鄭少秋唱出先見之明😎
#PEGGY先生網上日語N5班佛系收生中
#MicrosoftTeams上課網上一齊玩
#想插班立即PM聲些啦
#見字學日文協會
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「中國菜式」的推薦目錄:
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- 關於中國菜式 在 吃掉世界的女孩 Facebook 的最佳解答
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- 關於中國菜式 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳貼文
- 關於中國菜式 在 alex lam Youtube 的精選貼文
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- 關於中國菜式 在 風靡全球。不同於其他菜肴,北京烤鴨不只是一種食物,它更是 ... 的評價
- 關於中國菜式 在 NOM Magazine - 「說到中華料理,美國人通常只會想到『美式 ... 的評價
- 關於中國菜式 在 看YouTube學英文:我愛中國菜 - 親子天下 的評價
中國菜式 在 吃掉世界的女孩 Facebook 的最佳解答
作為資深茜友,Alice的生日我們當然要去吃有芫茜香味的中國菜式呀!!(難得Cyn也被我們訓練成可以吃香菜了!)
三希樓的「清香魚」一直是我們四個的最愛,基本上每次去吃飯都會點的!!而且還要另加一個烏冬,確保大家都要吃到吸滿湯汁的麵條~🤤❤️
清香魚其實挺適合不能吃太辣(大概微辣到小辣程度),又想吃魚的朋友!因為水煮魚、酸菜魚都是不辣不過癮的,但清香魚雖然微辣,卻帶有一點點青檸的微酸,花椒的香氣和魚肉的鮮味,不會吃一吃就覺得太膩,是很耐吃的一道菜!🤤❤️❤️❤️
超推薦的啦!!❤️🤤
三希樓 San Xi Lou
#三希樓 #清香魚 #銅鑼灣 #時代廣場 #銅鑼灣美食 #中菜 #hkfoodie #sanxilou #foodiehk #fish #nicefood #chinesefood #chinesefoodporn #hkfoodblogger
中國菜式 在 吃掉世界的女孩 Facebook 的最讚貼文
作為資深茜友,Alice的生日我們當然要去吃有芫茜香味的中國菜式呀!!(難得Cyn也被我們訓練成可以吃香菜了!)
三希樓的「清香魚」一直是我們四個的最愛,基本上每次去吃飯都會點的!!而且還要另加一個烏冬,確保大家都要吃到吸滿湯汁的麵條~🤤❤️
清香魚其實挺適合不能吃太辣(大概微辣到小辣程度),又想吃魚的朋友!因為水煮魚、酸菜魚都是不辣不過癮的,但清香魚雖然微辣,卻帶有一點點青檸的微酸,花椒的香氣和魚肉的鮮味,不會吃一吃就覺得太膩,是很耐吃的一道菜!🤤❤️❤️❤️
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三希樓 San Xi Lou
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中國菜式 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳貼文
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清平雞https://www.youtube.com/watch?v=N5FMIDvKb_A
清平雞https://www.youtube.com/watch?v=fVMbg024xOs
市師雞https://www.youtube.com/watch?v=czUXSi436LU
廣州雞神https://www.youtube.com/watch?v=Rc2lnmV7HPA
芝麻雞https://www.youtube.com/watch?v=ijgfWwQgAfU
從業50餘年的粵港澳名廚,現場還原失傳的清平雞做法!
希望這些傳統的菜式,都能夠在新時代傳承下去、發揚光大!
俗話說,“無雞不成宴”。老廣吃貨對雞的喜愛,是刻在骨子裡的。以前,廣州有“十大名雞”,只不過隨著時間的推移,這些菜式有部分已經悄無聲息的離開了廣州人的餐桌。比如,曾經號稱“廣州第一雞”的清平雞,就隨著清平飯店的關門而銷聲匿跡。最近因為疫情原因,我們減少了外出探店的頻次,也想探索一些新的選題方向。於是乎,我們就找到了一位從業50餘年的粵菜名廚,他對於清平雞的歷史淵源、獨特製法就研究頗深。今天,就讓這位老師傅跟我們演示一下,地道的清平雞到底是怎麼製作出來的。 。 。
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
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只要是好吃的,我們絕不放過!
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中國菜式 在 alex lam Youtube 的精選貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
中國菜式 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
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又是冷煙花又是數不盡的酒水,這家充滿夜店色彩的“大排檔”能做出傳統老廣風味嗎?
人均60不到有吃有喝,還不快來搶購?
在廣州提起宵夜大排檔,很多人的第一反應,就是街頭、路燈、折疊桌,炒河、大啤、啫啫煲…老廣大排檔的傳統美食,似乎與街頭的“髒亂差”氣息永遠是綁定在一起的。而今天我們要去的一家“大排檔”卻一反常態,主打各種老廣大排檔菜式的它,店內裝修竟像夜店一般天馬行空,煙花靚酒、小橋流水一樣不缺……老闆還起了一個特別膨脹的名字——【星級大排檔】。風格如此網紅的“大排檔”,主打的還是傳統宵夜菜式,大秋這次會不會踩雷呢? !
店鋪名稱:煮嚼·星級大排檔
地址:廣州市海珠區東曉南路海珠智匯B區303
電話:18138716392
營業時間:週一至週日 17:30-03:00
人均:107
口味4.07 環境4.11 服務4.24
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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粥粉面饭来一波
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品一座城
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吃鸡!
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跟着品城记玩啊
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
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#品城記 #探店 #廣州#大排檔#宵夜
中國菜式 在 NOM Magazine - 「說到中華料理,美國人通常只會想到『美式 ... 的推薦與評價
說到中華料理,美國人通常只會想到『美式中國菜』或是外帶餐盒。」就讀CIA 的北京女孩Amelie Ning Kang 說,她在紐約開了間裝潢現代的中菜餐廳MáLà Project。 ... <看更多>
中國菜式 在 看YouTube學英文:我愛中國菜 - 親子天下 的推薦與評價
當異國美食引入另一個國家時,通常都會入境隨俗,配合當地人口味做些調整,接著再取個響亮、朗朗上口的菜名,引起大家的興趣。 ... <看更多>
中國菜式 在 風靡全球。不同於其他菜肴,北京烤鴨不只是一種食物,它更是 ... 的推薦與評價
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