#品茶新體驗 #茶伴美饌 #FinediningHK
茶藝文化日漸普及,想不到頂級的中國茶配上高級的食材、中西合璧的烹調方法,可讓客人享受到極致的用餐體驗。
@glassbelly.tealab 創辦人經常接觸高級威士忌和葡萄酒,從而培養出良好的品鑒能力,對味道有極致的追求,將累積了的用餐經驗概念及構思,配上廚師熟練的技術,把頂級茶和美食完美地配搭一起,讓我們可以品嘗之餘也可感受到那份對茶藝的認真。
頂級中國茶層次豐富、味道複雜,用以配餐可以提升食物的鮮味、香味和平衡。由於茶有回甘收儉的特質,喝茶後味蕾會變得更敏感,食物的味道會越放越大,讓我們吃得更加滋味。
上菜前均會奉上不同品種的茶,配合加入了中、港、法、日等多國元素的菜式,透過味道、香氣、烹調技巧及創意擺盤,呈現港式極致的概念。
當晚我和妹妹品嘗的是8道菜晚餐,每一道菜式無論色、香、味均俱全,看到這麼精緻的菜式,能讓我感受到廚師的用心。
菜式份量相當足夠,還未吃到主菜已經感覺很滿足,但面對美味可口的食物,及廚師的用心,又怎能浪費食物呢!
最令我難忘的環節便是魚子醬品鑒體驗,原來魚子醬不配美酒,配茶的體驗也很不錯,每粒魚子都晶瑩通透,鹹香味撲鼻,但不會帶有腥味。如果可以配上多士一起吃就更加錦上添花!
另一體驗便是可以親至嘗試倒白瓷「掛杯」動作。坦白說我的手指不太靈活,嘗試了幾遍才可以做到!用餐時有一些玩樂感,這是意料之外的事,但讓用餐過程中帶點樂趣。
環境方面清靜舒適,裝潢風格帶有中國風及現代色彩。由於當晚座無虛席,所以我也不好意思拍照了。餐具及茶具均是精挑細選,看得出創辦人的用心。服務態度很好,由餐廳理念到每一道茶及菜式均會逐一介紹,讓食客們有更愉快的用餐體驗。
總括而言,雖然價錢不菲,但無論茶葉及食材的質素,烹調的技巧,環境及服務態度水準都相當高,而且讓我對茶藝加深了認識。如果慶祝生日或紀念日絕對是很不錯的選擇!
注意事項:
進入餐廳時請盡量避免使用香水、古龍水或其他帶氣味用品,避免影響閣下及其他人用餐體驗。
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GLASSBELLY - FINE DINING WITH TEA EXPERIENCE
首間「港式極致」茶主題高級餐廳。
Lunch 午餐:$1,280+10%
Afternoon Tea 下午茶: $588+10%
Dinner 晚餐:$1,880+10%
Reservations 訂座:
+852 2638-4688 / 5681-6268
Address 地點:
20/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓
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Glassbelly Tea Lab Kathryn Fong
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。 典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間...
中國頂級廚師 在 溫國智的美食天地 Facebook 的最讚貼文
沒吃過也不能被笑不懂
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小廚師📖今天要跟大家分享
譽為海味之冠 🌊 海洋軟黃金的【鮑魚】
Q:鮑魚有好幾個頭?!幾頭鮑魚什麼意思?
A:鮑魚的單位是“頭”,不是有幾個頭,而是一顆鮑魚就稱為一頭鮑魚
行話說「6頭鮑」、「3頭鮑」意思是說「一斤的鮑魚有幾頭」的意思
Q:那鮑魚哪個等級的比較貴?
A:如果3頭鮑魚=1斤,那這種大小的鮑魚就叫三頭鮑;如果6頭鮑魚=1斤,那就叫六頭鮑,相對的,那6頭鮑的大小就只有三頭鮑的一半而已,價格可能連三頭鮑的一半都不到
Q:鮑魚的產地有哪些呢?
A:世界上鮑魚的產地有澳大利亞、中國、日本、南非等國家,由於鮑魚的經濟價值高,所以各國十分重視鮑魚的人工育苗和養殖。
Q:鮑魚為什麼珍貴?
A:因為養殖不容易,只要有一點的細菌就會"全軍覆沒",所以要成功養殖肥美大顆的鮑魚是很困難的。
Q:鮑魚有什麼營養價格呢?
A:鮑魚肉含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,還有其獨特之處,富含豐富的球蛋白,經科學家研究發現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質
Q:鮑魚要怎麼料理呢?
A:最好吃的料理方式就是清蒸了!
剛蒸出來的鮑魚鮮又多汁 ,什麼調味都不用
就能吃到最原始的天然海味喔~
想吃鮑魚不知道去哪買?
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中國頂級廚師 在 吳小悠 Ashely Facebook 的最佳解答
在看文章前 先說明一下~
由於味覺天生過 *敏銳*
一點點鹹吃到嘴裡 最後都會過鹹
一點點甜 吃到嘴裡 也太超過
全身會開始不舒服 如同吃了過量鹽和大把糖一樣 那麼不舒服
而因為超愛漂亮,非常注重健康,期許晚年生活品質必須好,所以選擇健康吃、清淡吃!
保養五臟六腑,減少身體負擔,
過多負擔會阻礙代謝,代謝差了就*很胖*,再怎麼說也是個車模,要迎合工作、和健康生活,又不放棄吃美食的夢想,盡量讓自己保持苗條,一直是我吃東西的*基本準則*!
相信每個愛漂亮又愛美食的瘦子,一定能明白。😉
想成為*瘦子*,先學習瘦子的飲食方式就對了!
讓我們一起 健康開心享受生活吧~😊
今天來到位於
北投區幽雅路34號的 **少帥禪園**
張學良幽禁舊居!
原來不用出國也可以到京都
北部的京都 🌸幸福~🥰
它位於髮夾彎上
附近停好車 再步行進去 很方便
我爬完 中正山親山步道 再過去泡澡+吃飯的,有曬到太陽又舒緩肌肉還吃飽飽,舒心~
大家可以參考這個行程 充實美滿過一天😊
入口處有豐富菜單 我選擇了
大帥府傳套餐+少帥私房套餐(雙人套餐)+ 雙喜湯屋 好超值👍🏻
因為餐廳有得到中國版的米其林
*黑珍珠餐廳指南* 二星🌟🌟
連續兩年入榜 全台僅四家上榜 👍🏻 酷吧~
快來摘星 😎
湯屋有提供 盥洗包、浴巾、水、吹風機、梳子、棉花棒 齊全準備,超~貼~心~❤️
泡完湯 到餐廳享受美食啦~
(菜單按照 照片順序介紹)
大致有
✅長壽三寶-爽口、新鮮南非鮑 好吃😋
✅大帥府傳香煎牛-厲害的鹿兒島和牛!
由於吃飯細嚼慢嚥 想慢慢享受
熱的和牛好吃 冷掉時吃竟然也不油膩!
很驚艷!!
只有食材新鮮、廚師頂尖,才有的功力啊~🤩🤩🤩
✅伙房養生飯-高檔的台梗九號米+臘腸。
很神奇的臘腸不死鹹,好耐吃,想再來一碗~!😆
✅熱呼呼的茶-放在豪氣的酒精燈上燒著
讓你能一直喝到暖暖的茶 暖了身子暖了心~❤️😌
✅霸王豪宴蝦-如同字義那樣霸氣龍蝦🦞
外面吃的龍蝦都很硬欸⋯⋯這盤頂級的肉軟軟,很好吃耶~😋
✅少帥最愛蝦🦐-新鮮大草蝦~食材新鮮,吃了超過八道菜還不覺得膩,吃起來不負擔,還能吃很多道菜,好神奇!🤩
✅山居好野味-台灣特色豬腳麵線,清爽不死鹹,真的很棒~舔盤吃光光~😆
✅大帥竹午魚-午仔魚,好好吃啊啊啊啊❤️
✅厲害壓軸來了~萬壽沁心茶❣️天哪~
超講究獨家自種萬壽菊茶,我想買還沒賣,實在物以稀為貴!那麼愛喝茶的我,*第一次*喝到這麼芬芳的味道,喝完感覺像仙女一樣飄了起來!到隔天依舊難忘~☺️
絕對會為了這茶再來造訪好幾次💕
世外桃源,寧靜空間,放下忙碌,遠離塵囂,幽靜的和自己獨處,沈澱心靈,享受難得的北部京都行🥰
運動完泡到溫泉、吃到美食很滿足💖
開心~才能帥氣漂亮、健康快樂!
乾淨的溫泉環境和新鮮食材很重要~~~
高品質湯屋 高品質餐廳
** 少帥禪園** 絕對是 🌟 最棒首選 🌟👍🏻❣️❣️❣️
中國頂級廚師 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張枱配一個專屬服務員,斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ,加上那個嚇人的芝士珍藏,8成法國芝士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲去跑到新加坡Raffles酒店,成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。
那道的阿拉斯加蟹肉沙律,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁, 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
最後來一口Comte,一口香甜梳乎厘,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。
Caprice
地址:中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話:31968888
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2LueZQ3
採訪:夏蘊儀
攝影:陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯:謝致中
協力:DCWaveShop
Four Season Hotel
Style International Management Group
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