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#麻辣牛肉義大利麵 #食譜
中式的 #川味 #麻辣牛肉，搭配西式的 #義大利麵，這樣衝突性的組合，創造出了味蕾的新感受，大家一起來試一試～😋
食材：
義大利麵2人份
牛肉片1盒
蒜頭、薑、蔥、辣椒、乾辣椒、乾花椒
辣豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
砂糖1小匙
花椒粉適量
黑胡椒適量
醃肉料：
米酒2大匙、醬油1大匙、花椒粉、黑胡椒、太白粉1/2小匙、香油1大匙
步驟：
1.肉先醃好，麵條燙熟
2.起油鍋小火煸出花椒油後撈起花椒
3.下牛肉炒至7分熟
4.依序下乾辣椒、蒜末、薑末、辣椒、蔥白，並炒出香氣
5.取出牛肉備用
6.下豆瓣醬、醬油、糖，炒香醬料
7.下燙好的麵條，加兩湯匙煮麵水
8.倒回牛肉拌炒一下
9.下蔥花即可關火
10.起鍋前撒點花椒粉就完成了
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#莎莉的小餐桌 #創意料理
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#麻辣牛肉義大利麵 #食譜
中式的 #川味 #麻辣牛肉，搭配西式的 #義大利麵，這樣衝突性的組合，創造出了味蕾的新感受，大家一起來試一試～😋
食材：
義大利麵2人份
牛肉片1盒
蒜頭、薑、蔥、辣椒、乾辣椒、乾花椒
辣豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
砂糖1小匙
花椒粉適量
黑胡椒適量
醃肉料：
米酒2大匙、醬油1大匙、花椒粉、黑胡椒、太白粉1/2小匙、香油1大匙
步驟：
1.肉先醃好，麵條燙熟
2.起油鍋小火煸出花椒油後撈起花椒
3.下牛肉炒至7分熟
4.依序下乾辣椒、蒜末、薑末、辣椒、蔥白，並炒出香氣
5.取出牛肉備用
6.下豆瓣醬、醬油、糖，炒香醬料
7.下燙好的麵條，加兩湯匙煮麵水
8.倒回牛肉拌炒一下
9.下蔥花即可關火
10.起鍋前撒點花椒粉就完成了
#莎莉的小餐桌 #創意料理
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🌸食譜：
炎炎夏日食慾不振，甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口，這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意，讓味噌與雪碧碰撞全新的火花，作法超級簡單，重點是味道太搭了！根本相見恨晚！
這還是一道萬用的小菜，無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存，冰箱冷藏7天不是問題，但還是趁新鮮儘早食用完畢喔！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可，看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味，因為味噌較鹹，我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌，蠻多品牌很鹹，建議要酌量調整，甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙（脫生）
｛醃漬醬｝
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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🌸食譜：
吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！
2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量（也可用市售或不加）
熱油100克
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