#拉麵浪人 Bowl 69
「纖細卻醇厚的清湯,猶如一道不對等式,以次方不斷加疊韻味,解答耐人尋味🧐」
▎店名:#拉麵公子
▎地點:台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況:13:00到,直接入場
▎店內座位:約莫10個
▎拉麵名稱:#醬油雞湯拉麵
▎配置:舒肥豬/舒肥雞/海苔/筍乾/海苔/油菜
▎價格:220+30(溏心蛋)
▎喜好度:4.5 / 5
(這篇文寫完之後放得有點久,先拍拍灰塵)
一看到公子出了新的限定【蘭姆酒濃厚咖哩拉麵】,隔天馬上就去報到,但這次不像往前那樣幸運,限定早早就已賣光,俗話說山不轉路轉,那就收個定番吧!鹽味和醬油,毫不猶豫選了醬油,對我來說這就像是要選擇支持Kobe還是LBJ一樣簡單。
🐔湯頭
第一口就被驚豔!雖然是清湯質地但雞湯香味十分醇厚,喝得出湯裡滿滿的精華,隨後而來的醬油鮮味則為湯頭加上了清甜的韻味,兩者的結合創造出一種纖細且優雅的旋律,每一口都丰姿雅緻,展現出多端的層次,相當耐人尋味。
🐔麵條
細直麵搭配清湯,吃起來十分順口,麵體輕盈整齊的咬勁與咀嚼感,與纖細的湯頭有著很好的平衡,在這碗湯中我自己覺得麵條比較像是稱職的配角,讓吃麵的人能夠放更多的心思在品嘗湯頭。
🐔配料
當天吃的舒肥雞肉質有一點點柴,其他就一如往常。而舒肥豬則和這碗湯頭有著很好的交互作用,雞湯的清甜烘托出豬肉的香味,而豬肉足夠突出的鹹味也能稍微提供食感一些不同的刺激,讓整體的風味更有起伏。
筍乾在這碗湯裡也有不錯的呈現,上次單點吃起來覺得稍鹹,但在這碗湯裡鹹度剛好,而且特別的麻油香味也讓湯頭多了一個轉味,和主味的雞湯香有不錯的加乘效果。
溏心蛋單吃還是好吃,只是和這碗湯的調性似乎稍微不搭,不如濃湯系有種好吃到要飛上天的感覺。
🐔總結
不知道大家有沒有發現,對於這碗麵的形容我有點詞窮,因為給我的感覺是一種低調的特別,筆墨難以形容,只能說是好吃到會邊吃邊點頭的那種好吃,喜歡清湯口味的拜託去試試看❤️❤️
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#拉麵浪人 Bowl 64
「只要你懂海 海就會幫助你」
▎店名:#拉麵公子
▎地點:台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況:12:40到,直接入場
▎店內座位:約莫10個
▎拉麵名稱:#濃厚魚介雞白湯拉麵
▎配置:醬燒星鰻/舒肥豬/舒肥雞/溏心蛋/蔥末 / 洋蔥
▎價格:300
▎喜好度:4 / 5
會愛上公子的拉麵就是從 #濃厚魚介瑩賊拉麵 開始,所以前一天晚上才看到這碗限定,隔天的中午就立馬手刀來吃。還好,真的是還好,強運如我不但沒有排到隊,而且剛好剩下最後兩碗💖
🦑湯頭
濃厚香醇的鮮味猶如海浪般襲來,那股鮮韻在喉頭不斷遊走,雖不是那種強烈到打你一拳的暴力湯頭,但豪爽且圓潤的風味,還是讓人爽度十足。喝到中後段時,雞白湯味道逐漸浮現,在這時由於麵條已吃完,湯頭單喝幾口後還是稍微有些膩,需要喝些冰開水來解膩一下。
🦑麵條
從沒想過,身為湯派的我會說出這種話,但不得不說,這碗拉麵『麵條才是主體阿』!!!寬扁的麵體充滿咬勁,又能完美的將海味合而為一,超合拍的表現將湯頭提升了好幾個檔次,兩者搭配起來讓人欲罷不能。
🦑配料
整碗配料裡,最受人矚目的就是那尾醬燒星鰻了!甘甜的滋味呼應著湯頭的海味,纖細的口感和生猛的湯頭呈現一種對比,好像是在互相挑釁一樣,將風味層層推高,爆發出美味的共振效應。
舒肥的部分,在這碗湯裡我覺得雞肉更優於豬肉,因為豬味和湯的味道比較不搭。至於溏心蛋還是一樣優秀,爆漿的濃郁蛋黃攪入湯中一起喝,別有一番風味。
🦑總結
在生猛的鮮味浪潮下,濃濃海味將整個人席捲,正當你以為要一發不可收拾時,咬勁分明的麵條跳出來將你妥妥的放回高地,整趟旅程中再穿插一些讓人驚喜的元素,讓你猶如經歷一場刺激迷人的海上探險。
就像海龍王彼得所說:只要你懂海,海就會幫助你
想要更懂海嗎?這碗限定明天(9/13)最後一天,不管你是魚介愛好者或是初心者,這碗應該都能讓你找回對海的感動🌊
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#拉麵浪人 Bowl 49
▎店名:#拉麵公子
▎地點:台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況:13:00到,直接入場
▎店內座位:約10個
▎拉麵名稱:#柚子味噌雞白湯拉麵
▎配置:舒肥豬肉叉燒/舒肥雞/舒肥鴨/溏心蛋
▎價格:300
▎喜好度:3.5 / 5
⚠️此篇為上週限定,本週公子也有出新限定:
【蘭姆酒濃厚咖哩拉麵】週日午晚還有各30碗⚠️
自從公子密集出限定之後,對我來說已經變成一種又愛又恨的存在,有出限定的時候管不住自己的嘴總是要找時間報到,都無法去吃新的店家 (因為每週quota的關係)。但沒有出限定的時候,心裡又無比想念,期待著下次又會端出什麼讓人驚豔的湯頭。
於是就在公子限定停了一週外出取材(?)後,端出這碗看起來相當可口的beta版本柚子味噌雞白湯,當然又是得報到一下,結果因為這次碗數較少的關係,到的時候只剩最後二碗,只能說運氣真的好!
🐔湯頭
第一口就可以喝到明顯的柚子香味,和香醇的雞白湯搭在一起讓湯頭除了濃醇之外也增添果香的層次,而味噌的部分則帶來些許甜味,整體喝起來相當溫醇順口。但也因為這樣,濃厚的湯頭少了些刺激性,感覺溫和過了頭,導致到後段顯得有些甜膩,需要多喝幾口冰開水reset口感,才能繼續用享受的心情喝湯。
湯裡比較有趣的是那株「葉子」,抱持著神農嚐百草的精神吃了一株,口感相當獨特,有清新的香味也有點辣辣的胡椒味,或許公子的用意是拿來搭配溫順的湯頭來增加個性,但我自己是覺得這個不熟悉的味道太過特別,而顯得些許突兀。
🐔麵條
中粗捲麵的搭配實在是犯規般的完美!麵條脆度剛好且帶湯力十足,無論是口感或是與湯頭的搭配都無可挑剔,吃麵的時候彷彿時間被快轉了,不然為什麼一個享受的閃神,再回神時碗裡已經只剩下湯了。
🐔配料
這碗的叉燒非常澎湃,三種舒肥一次滿足!豬肉叉燒的鹹味很突出,在這碗湯裡足夠呈現出不一樣的風味,而鴨肉帶有濃厚香味,肉質的口感恰到好處,不會太軟爛也不至於太韌口,並隨著咀嚼的過程不斷散發出鴨肉鮮味,相當享受。至於舒肥雞可能因為味道較不明顯,在這碗湯裡有點被邊緣化的感覺,吃起來沒有太多記憶點,整體來說喜愛程度 豬=鴨>雞。
溏心蛋的部分,表現還是很不錯,但或許是這碗湯給我感覺稍膩,導致吃蛋時有點味覺疲勞,又或是已經習慣了溏心蛋就該這麼好吃,總之少了點在魚介湯頭裡那種驚豔的感覺。
🐔總結
要說好吃嗎,我覺得這仍是一碗好吃、讓人舒服享受的麵,但吃起來的味道和想像中差不多,較缺乏驚喜或是新鮮感。且整體的個性稍嫌平庸,像是個逆來順受的爛好人,在吃的過程中比較沒有起伏,好像少了點一來一往的感覺。
不知道若是改成使用辣味噌,或是以柚子胡椒之類的方式增加湯頭的刺激感,是否能在食感上創造不同面向的層次感。以上為料理白癡(我)所提供的不負責任鍵盤改良,歡迎討論。
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