「剝皮辣椒漢堡排」
這篇應該跟之前的「剝皮辣椒蒸肉」放在前後文才對，不過因為我真的效率很差、剛剛想起來再不放就真的會隔太遠了。
要說一下、每家剝皮辣椒的味道、鹹淡、辣味、都不一樣，上篇的蒸肉跟這篇的漢堡排用的是花崗山的小辣喔！（他家中辣真的蠻辣的要小心使用）
然後這兩道其實我用的是同一份食譜、也就是絞肉拌好後分成兩份、一份做成蒸肉、另一份我捏成漢堡排備用。
大家可以用自己常買的剝皮辣椒試試看、隨性一點調味吧哈哈哈（所以這篇調味僅供參考）。
❤️食材：
豬絞肉 300g
花崗山小辣剝皮辣椒 50g
剝皮辣椒湯汁 30ml
醬油 10ml
黑胡椒 少許
鹽 少許
❤️步驟：
1/剝皮辣椒切碎，把所有材料混合後捏成團，用刮板依喜好大小切出3-5等份、捏成漢堡排。
2/熱鍋後加一點點油、把漢堡排中間稍微壓扁、放入鍋中煎香後翻面，再把另一面也煎香。
3/在鍋裡加入約一點水、蓋上鍋蓋燜5-8分鐘讓漢堡排至全熟。
4/照片中使用的是現成的漢堡排醬汁。搭配蔬菜就是美味的一餐嘍。
❤️簡單使用的醬汁變化：
1/利用漢堡排的肉汁再加入中濃醬＋番茄醬（大約2:1）、少許砂糖平衡酸味，煮至均勻濃稠後即為漢堡醬汁。
2/或炒香蘑菇後、加入少許紅酒、煮至酒味蒸發後加入番茄醬、砂糖。視情況加一點水、並加入鹽巴跟黑胡椒即為紅酒蘑菇醬。
3/更陽春版的醬汁，在漢堡排肉汁中加入少許醬油、奶油、味霖。
4/直接使用中濃醬也可以啦。
🍀重點就是不管是用煎的或烤的漢堡排，肉汁都要拿來做醬汁別倒掉啊。
✏️更多漢堡排相關請看 #抽屜積水漢堡排 （IG限定）。
✏️平常做漢堡排時，可能會加洋蔥末跟麵包粉、牛奶，這次是什麼都沒有加，滿意外的受到食客的喜歡😂。
❤️剝皮辣椒蒸肉：
https://www.instagram.com/p/CJK9V6OpSTl/?igshid=1kbcmcuupwnu2
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中濃醬 是什麼 在 [問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
很喜歡日式炒麵那種甜鹹還略帶一點酸的感覺
所以之前買了市售的炒麵醬回來做
看大家說市售的牌子都差不多，就選便宜的狗頭牌
但吃起來不是我記憶的味道，感覺是有點梅子汁味的醬油？
爬文看好像也會用伍斯特醬或豬排醬來做，不過伍斯特醬我在家樂福沒看到
網購看只有一個韓牌跟一個貴很多的歐美牌子，沒有日本的
請問大家如果做日式炒麵，醬的部分都是怎麼準備的
謝謝
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