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天時暑熱食冰磚🧊
呢排囇到呢☀️☀️食嘢都揀返啲涼浸浸嘅爽爽佢 ~ 成舊冰磚睇相都覺得正啦！冰磚裝住嘅係梅酒汁明太子抹茶蕎麥麵🍜，味道好可惜份量少咗啲🧊 套餐仲有厚燒玉子、靜岡濃厚抹茶焙茶生朱古力、手打冰點佐賀有機抹茶瑞需🍵$268 都有點貴。
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另外試咗個【茶漬飯套餐】$158同【日式照燒雞扒定食】$108，整體份量都較少，味道還好 ，相對推介照燒雞扒~
(好食指數:7.5/10)
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汴京茶寮
中環雲咸街36-38號雲慶樓地舖
#中環foodsearchers #日式foodsearchers
🍵TEALOSOPHY～日系文青品茶好去處😍
仿如番左去香港人嘅鄉下：日本呀！🎌
甫步入店內陣陣茶香撲鼻🍃
置身於榻榻米當中🎐
再細呷一口茶。おいしい！☺️
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冷抹茶蕎麥麵套餐🍵 ($98)
▫️冷抹茶蕎麥麵🍜
▫️厚燒玉子🍳
▫️手沖西湖龍井☕️
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西湖龍井甘香四溢。茶葉綠悠🌿
入口散發淡淡茶香☺️
吞嚥後緩緩泛起絲絲甘味
甘而不澀。清淡幽香👍🏻
值得一讚的係小店細心附上茶隔
令意猶未盡的你可以再沖一杯細味！😛
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冷抹茶蕎麥麵入口彈牙👄
細嚼下品嘗到陣陣抹茶香
厚燒玉子層次分明🥚
入口蛋香濃溢而微甘
確實為中環上班族好去處！🥰
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汴京茶寮 (中環)
汴京茶寮 Tealosophy Tea Bar
中環雲咸街36-38號雲慶樓地舖
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《猛龍過江🐉 米芝蓮一星️拉麵店🍜🌟》
日本🇯🇵米芝蓮一星️拉麵店 金色不如帰繼上年喺中環開咗分店後，啱啱又喺又一城開咗分店。以後要食星級拉麵唔使再過海啦。
📍貝汁鹽味拉麵（$128）
Shio Hamaguri Soup Ramen
📍貝汁醬油拉麵（$128）
Shoyu Hamaguri Soup Ramen
佢主打貝汁拉麵，湯底用咗蜆🐚、豬骨🐖同魚🐟去煲成。分為鹽味同醬油味，鹽味落咗白松露油，牛肝菌醬，牛肝菌味食落好香好突出🍄😍👍🏻。而醬油味就落咗黑松露醬，牛肝菌粉同牛肝菌油。湯底比鹽味鹹啲。2款湯底都幾清澈，冇一般嘅豚骨湯咁易膩。伴有三層肉同低溫叉燒各一片🐷，相對上前者油花強，食落香口啲，後者較乾棄之可惜，2款肉都好薄，冇乜口感可言。拉麵睇落似蕎麥麵🍜，幼身較腍，同一般食開嘅拉麵好唔同。
整體上味道都唔錯，食落去冇一般拉麵油膩感咁重，不過又未令人覺得有成日想再去嘅衝動。建議要試新野就趁早，因為4-11/10有買一送一優惠🤩，平均$60就食到，而家唔食就蝕啦。
📍唐揚博多華味鳥（$88）
Fried Hanamidori Chicken
呢個雞球波波賣相十分趣緻，外面炸得鬆脆，中間雞肉嫰滑，加埋個蜜糖芥茉醬就更加好食😋。
📍自家製豚肉煎餃（$68）
Homemade Japanese Dumplings
餃子一客5件🥟，皮薄味道正常，冇咩特別。以呢個價錢嚟講幾貴，建議點其他小食。
📍熱檸檬生薑蜜
Hot Lemon Ginger Honey
薑味幾重，同蜜糖比例啱啱好，唔會過甜飲落好舒服😌👍🏻。
@ 金色不如帰
粉麵製造，雖有機器輔助打麵、壓麵、切麵等，但執麵、撈麵工夫仍繫於一對手。心到，手至，麵條的乾濕、重量、彈性，就在一拉一按間了然在胸。
年近七旬的鄧蘇妹是香港仔有記粉麵廠的大家姐，小學時已跟父親做麵，至今逾一個甲子，傳統的生麵雲吞麵蝦子麵，新式的番茄麵、蕎麥麵……天天做麵，日日食麵。
她指出，做麵是工多藝熟，「最緊要是原材料」。例如，雲吞麵用加拿大麵粉，因為「它的麥子爽口些」；最優質級數的蝦子麵，全用上較甜較香的順德河蝦子；蝦子用前一定要炒香，由於這款蝦子特別幼細易燶，必需人手慢慢炒，再仔細剔出炒燶的，真是「成擔心機」；魚蓉麵用新鮮紅衫魚熬湯直接打入麵粉而來，所以「好夠味」。
生產數十款粉麵的有記有近70年歷史，現由第二代十兄弟姊妹合力經營，大家姐負責的是麵部。話說上世紀40年代戰後，父親鄧有由東莞走難至鴨脷洲，赤手空拳在山邊搭木屋做麵賣麵。60年代初入鋪鴨脷洲大街時，他的粉麵已經坐駁艇賣到香港仔。及至70年代頂手規模較大的香港仔振記粉麵廠，批發客戶遠至中環甚至沙田食肆。
1983年父親遽逝，大家姐和弟妹接住家業，在麵部、粉部、門市部各司其職。「我們懂做不懂打算，他回來帶我們去計劃去做。」大家姐口中的「他」是六弟沛森，沛森到英國浸過鹹水讀市場學，1986年回歸有記，帶領粉麵廠走向現代化、電腦化，爾後市門衝出香港仔，分店開到西營盤、灣仔，渡海至旺角碧街。
「十兄弟姊妹，加上現在有第三代，爭拗當然會有，但很快過去。」公司「樣樣都管理」的沛森說。如此多人的家族生意，他笑言管理離不開「公平」、「以身作則」，有時自己「蝕底」少少也無妨。
「有些街坊看着我們幾十年，說：『你們就好，兄弟姊妹個個都很齊心。』我覺得這都是一個成就，雖然不是金錢上的成就。」和家人一齊工作30多年的沛森靦腆地笑。
做靚麵，可靠一對巧手；但保住字號的名聲甚至將它發揚光大，關鍵在於聯手，是這十對手。
撰文：韓潔瑤
攝影：周文禧
有記粉麵廠
地址：（總店）香港仔香港仔大道171號金豐大廈地下N鋪
電話：2518 8390
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