📌 #艾瑞絲の手作
📍讓人流淚的蔥麵包
為什麼會流淚
因為一次切大量的蔥被燻到噴淚啦🤣
(還要先去廚房外冷靜一下)
幸好烤出來的成品超級滿意!
男友也直說好吃!
在廚房搞一整天都值得啊~
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那天po限時動態詢問度超高
食譜來啦~
Youtube搜尋🔍爸爸煮什麼 蔥花麵包
【可做四個巨大蔥花麵包】
◽️#麵團
高筋麵粉400g、糖40g、鹽4g
蛋2顆 、奶油40g
水140g、速發酵母6g
◽️#蔥花餡料
蔥花200g、鹽5g、糖 5g
白胡椒粉3g 、油10g、蛋1顆
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試做心得:
◾️影片中麵包看起來太巨大
所以我把麵團分成六個~份量比較剛好
◾️高筋麵粉做起來口感較扎實
下次會想要換成中筋麵粉試試,會比較柔軟
◾️把家裡的蔥都切完還是不夠~蔥大概只有120g
鹽巴的克數沒變,胡椒粉大概只有1g
我覺得鹹度剛好
◾️影片烤箱190°C 烤10分鐘
不過我的烤箱溫度比較低,所以烤了20分鐘才上色
大家還是要在旁邊顧爐
根據自己的烤箱看上色程度來判斷要延長還是縮短時間
◾️一見面男友就說「你今天身上有一種味道🤭」
「蔥味啦~」(翻白眼🙄🙄)
我一聞,蔥的味道真的滲透進衣服紋理內!
不過我超愛蔥,被蔥香繚繞我滿愛的
一般人可能會覺得很刺鼻😆
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這次食譜想重現我記憶中的蔥燒餅,吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁,裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥,外殼有烤到香脆的芝麻,就是這個好味道! 為了追求“正宗”,這次特意看了好幾個老師傅的操作影片、做了很多次調整食譜作法,最後的成果好吃到讓人口齒留香!! 食譜:https://ciao.kitchen/sesam...
中筋麵粉 蔥麵包 在 王瑋瑜 Facebook 的最佳貼文
好吃到逆天的 #烤蔥捲✨
濃郁蔥香搭上鬆厚的麵包口感
喜歡麵點的朋友們一定要學起來~😍
#杜麗娟 王瑋瑜 #食譜 #中式麵點 #烘焙食譜 #蔥麵包 #用點心做點心
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🌿烤蔥捲 食材
中筋麵粉 500克
速溶酵母 5克
水 280克
細砂糖 30克
鹽 5克
蔥花 100克
豬油 40克
鹽 5克
味精 1克
白胡椒粉 4克
白芝麻 適量
二砂糖 適量
中筋麵粉 蔥麵包 在 伊森媽咪 × Ethan's mom 親子日常 Facebook 的最讚貼文
#伊森媽點心日常 - 配方分享
我一直以來都是以樸素的麵包為主,很少做台式麵包🍞🥐🥖
這次來婦女館的烘焙課學學如何做台式香蔥麵包了😬🤘
不像外頭的蔥麵包只有很稀疏的幾朵蔥花,自己在家做可是想加多少盡量加呢!
趁著還有記憶趕快做個筆記下來,之後有機會在家再來試一次❤
✔麵團
中筋麵粉 360g
細砂糖 30g
鹽 3.5g
無糖優酪乳(可以用水/牛奶等其他液體代替) 190~220g
速發酵母 5g
無鹽奶油 20g
✔表面裝飾
蔥花 100g
液體油 50g
蛋液 50g(1顆)
鹽 5g
詳細作法:
http://deliachen330.pixnet.net/blog/post/348580660
中筋麵粉 蔥麵包 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這次食譜想重現我記憶中的蔥燒餅,吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁,裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥,外殼有烤到香脆的芝麻,就是這個好味道!
為了追求“正宗”,這次特意看了好幾個老師傅的操作影片、做了很多次調整食譜作法,最後的成果好吃到讓人口齒留香!!
食譜:https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/
食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / T55 flour or All purpose flour
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt
1/8 小匙 麥芽粉 / dry malt diastatic powder (選擇性 /Optional)
主麵團 / Main Dough
250 g 中筋麵粉 / all purpose flour
15 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
1 g 鹽 / salt
155 g 水 / water
10 g 植物油 / vegetable oil
40 g 法國老麵 / starter (剩下的老麵包好冷凍保存)
蔥餡 / Scallion Filling
10~15 支 蔥 / scallions
2 小匙 鹽 / salt
½ 小匙 白胡椒 / white pepper
1 小匙 淡黑糖或砂糖 / light brown sugar or white sugar
2 小匙 植物油 / vegetable oil
濃糖水 / Syrup
30 g 淡黑糖或砂糖 / light brown sugar or white sugar
30 g 水 / water
適量 白芝麻 / white sesame
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