前一陣子開了高湯課和雞胸肉料理課，很多人問我關於雞肉的問題，像是要買甚麼樣的雞?要去哪裡買?有沒有推薦的品牌?....等等。的確我有自己的購雞方式，但如果沒有很確定雞的好壞與養殖方式，我覺得不該隨便推薦。有次和出版社的總編與編輯聊到這個問題，我說想多加了解雞的各種品種與來源，再跟讀者分享，這才是比較負責的方式。
感謝出版社也認同我的想法，於是在出版社安排下，上週五我們到國立中興大學動物科學系拜訪對雞種非常有研究的陳志峰教授，除了教我們認識台灣雞，帶我們參觀試驗場之外，教授還準備了土雞蛋和白斬雞請我們吃，最後還帶了好多蛋回台北，真是收穫滿滿啊。
但最大的收穫是知道有這麼多學者和農民默默的替我們每天吃的食物在努力著，中興大學動科系三十多年前就為台灣土雞保種，目前這個「中興紅羽1982」台灣土雞在全台十個部落都有少量飼養，台灣土雞體質好，健康有活力，不易生病，而且肉質鮮美又營養，另一隻我們也有吃到的烏骨雞，也是意外的美味，顛覆以往對烏骨雞只能燉煮的看法。
非常謝謝陳志峰教授花了一整天時間帶我們學習，想起當學生、在實驗室的生活，好是懷念。
我想一定有人想知道如何買到中興紅羽1982，目前他們在「食雞大好-中央禽報局」 有少量販售，大家可以參考看看！
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中興紅羽1982哪裡買 在 中興動科實習產品販賣所| Taichung 的推薦與評價
台中市南區興大路145號(國立中興大學動物科學系) , Taichung, Taiwan ... 要準備的材料有✔️中興紅羽一隻✔️番茄兩顆✔️洋蔥一顆✔️紅蘿蔔一根✔️馬鈴薯一顆✔️ ... ... <看更多>