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【蔥香味噌起司炙烤油豆腐】

誰說油豆腐只能做中菜料理
用中式食材也能變身西式前菜
加入魔法起士🧀
油豆腐新吃法 一起來試試

│食材│

油豆腐 6塊
莫札瑞拉起司 適量
日式醬油 1大匙
赤味噌 1大匙
清酒 1大匙
味醂 1大匙
糖 1大匙
蔥花 適量

#C2食光
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮

涼拌麻辣腐竹簡易快速，已納入我家宴客時中菜料理定番，淋上喜相逢闆娘送的特製辣油加持下，香氣與風味更鮮明。

除了食譜中泡腐竹的小撇步，我還有一個偷吃步。冷凍庫中總會備一包”黃飛紅麻辣花生”，已是調味好的花生，做料理時特別方便也入味，包裝中的椒麻粉還能做調味。

沒吃過腐竹，但喜愛豆製品或是辣味涼菜，很推薦嚐試這道涼拌菜，絕對一吃上癮，推薦給大家！

#本篇重點就是要買瓶酒來配


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「涼拌麻辣腐竹 食譜」
腐竹 70～100克
花生粒 適量
乾辣椒 1大把
洋蔥 半顆（切絲）
小黃瓜 一條（拍散去籽）
香菜 適量（切段）
蒜頭 3瓣（切碎）
辣椒 1根（切小圈）
青蔥 1根（切蔥花）
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香油1～2大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1～2大匙
蠔油 1大匙
辣油 隨意


1.泡腐竹，要泡的裏頭全軟而不夾生，小秘訣就是”泡腐竹的水溫大約40～50度”，不是冷水，也不是熱水。

水中加一小匙鹽，泡10分鐘，中間翻動一次，讓上層的腐竹泡到水。捏一捏腐竹，中間也變軟就可以。


2.滾水將腐竹燙30秒，撈出泡冰塊水，快速降溫，泡2分鐘後撈出，用手按壓擠水份。


3. 蒜碎、蔥花、辣椒圈、乾辣椒用碗盛入。熱鍋冷油放花生粒，中小火炒出香氣。

4.熱油淋到香料碗中，把鹽、糖、醬油、蠔油、辣油拌入，再加入腐竹、小黃瓜、洋蔥、香菜拌勻，試試鹹淡與辣度，就完成！


*腐竹在豆製品店、素食店、有機店都非常好買。



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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/




#佩姬的陽光廚房食譜
#涼拌菜 #下酒菜
#麻辣腐竹 #腐竹

今天是6月第三個禮拜天，也就是國際父親節，雖然貓兒無法回台陪伴爸爸一同慶祝，但還是在這裡向貓爸說一聲：親愛的爸爸：父親節快樂！

#國際父親節快樂

新榮記的文章➡️ http://blog.udn.com/yachien1210/162389851

說起父親這個角色，也許平時話不多（甚至表情比較威嚴），但行動上總是給子女一種穩定、安心的力量。平日貓爸只有少數時間，才會露出難得的笑靨（比方說，品嚐一流中式美食之際）；由於貓兒的中菜料理手藝平平，因此只要發現貓爸會喜歡的頂級中餐廳，貓兒一定立馬安排機會，陪伴貓爸先嚐為快，特別是去年就希望帶著貓爸貓媽一同造訪～位於香港灣仔商圈的新榮記。

#第一名的精緻中菜館
#開宗立派的新榮記美食

坊間高檔中式餐館櫛比鱗次，然而好的餐廳對貓兒來說，簡單的一道菜必須食材講究、廚師基本功扎實到位，能讓食客吃得賞心、味蕾愉悅，貓兒才會推薦給貓爸。25年前的新加坡香宮、20年前的巴黎紫宸宮&倫敦Hakkasan、15年前的香港龍景軒&紐約Buddakan、10年前的澳門8餐廳和柏林Tim Raue、5年前的上海雍頤庭&杭州金沙廳，皆是在貓兒心目中，那個時代放眼世界最出色的中餐館。而今哪間餐廳可以執全球中菜之牛耳呢？貓兒的首選便是～於北上杭深和香港皆有設點、且已成為該城市美食地標的新榮記。

#一牛九吃
#菲力板腱肋眼
#生菜牛肉鬆
#煸椒香根牛肉
#黑椒牛排
#咖哩牛肉春捲
#煎牛肉泡菜捲
#生煎牛肉佐照燒醬
#香辣蕃茄牛肉粒
#牛肉撈麵
#野菌牛肉茶
#再加一道剔筋牛肉湯
#保師傅粉絲團
#保師傅廚藝家族
#東方工商廚藝教室
#大廚在我家
今天我葛格保師傅在東方工商教做一牛九吃，教學員用菲力，翼板和肋眼三個部位做牛肉料理。

以下這一段影片忠實紀錄一位功力深厚的退休中菜主廚，如何認真把他一生所學，傳授給喜歡做菜的家庭主婦主夫們，各種中菜料理的細節不是三言兩語或簡單幾字帶過。

我的短短紀錄不止有牛肉，還有包春捲要找光滑面，醃酸甜蘿蔔的基本手法和最佳比例，還沒有學到牛肉料理前，就已經學到了很多，這也是學員愛他的地方。

（當然也有人被保師傅的扎實課程與一絲不苟嚇到逃走）

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

『熊喵美食旅遊&攝影親子生活』播出時間：每週六晚上8:00，敬請訂閱影響力

【就是要到飯BAR LiLi！讓中菜的美味再一次被年輕人看見！】

本集簡介：把整個菜櫥子端上桌！？你有看過這麼新潮又有創意的中菜料理嗎？
在這裡你不僅能吃到臭豆腐版的麻婆豆腐，還有清爽的美人茶配東坡肉喔！
現在就有請靦腆話不多的家賢主廚來為我們介紹他的創意概念吧～

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關於熊喵：
熊喵是誰？其實是兩個人，熊和喵。
熊喵是一對熱愛美食的台灣夫妻，都在媒體業工作，熱愛亞洲與歐美地區的精緻旅遊，熊曾在美國生活與就學，與喵一同走過捷克奧地利、澳洲紐西蘭、土耳其與許多亞洲國家，以品味人生與及3C及 精品時尚生活為人生宗旨，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」的高CP值為標準。
撰寫美食部落格經歷近10年的Rudy熊和Maggie喵，不僅擁有「部落客百傑 美食類年度冠軍」、LINEQ駐站美食類唯一專家等多項優異的成績，更是各大媒體爭相邀請的美食專家。

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