【30分で毎日定食】時短テクニック満載！しっとりよだれ鶏定食
■材料（2人分/30分)
＜よだれ鶏＞
・鶏むね肉：1枚
・酒：大さじ1/2杯
・砂糖：小さじ1/2杯
・もやし：50g
・水：700cc
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. 酢：大さじ2杯
・a. しょうゆ：大さじ3杯
・a. ごま油：大さじ1杯
・a. にんにく(みじん)：1片分
・a. しょうが(みじん)：1片分
・a. 花椒(ホール)：2g
・長ねぎ：1/3本
＜小松菜のごま和え＞
・小松菜：4株
・しめじ：1/2パック
・b. 砂糖：小さじ1/2杯
・b. しょうゆ：大さじ1/2杯
・b. 白すりごま：大さじ1杯
＜中華スープ＞
・もやし：50g
・乾燥わかめ：2g
・中華だしの素：小さじ2杯
・ごま油：大さじ1/2杯
・塩：少々
・黒こしょう：少々
■下ごしらえ
・鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除きます。
・長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
・小松菜は水洗いし、根元を切り落として3cm幅に切ります。
・しめじは石づきを落とし、手でほぐします。
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■作り方
①よだれ鶏を作ります。鶏肉の表面ににフォークで穴を開け、酒と砂糖をすり込みます。
②鍋に水を入れ沸騰させます。①と長ねぎを入れ、再沸騰したら弱火にします。
③鍋にザルをかけ、もやし、小松菜、しめじを入れてフタをし、5分ほど加熱します。
④フタを開けてざるを取り出し、鍋はフタをして余熱で鶏肉に火を通します。
⑤ごま和えを作ります。鍋で蒸した小松菜としめじをボウルに入れ、(b)を加えて混ぜ合わせたら完成です。
⑥よだれ鶏のたれを作ります。ボウルに(a)の材料と④のゆで汁100ccを入れてよく混ぜます。
⑦④から鶏肉を取り出し、5mm幅に切ります。お皿に④で蒸したもやしをのせ、そこに鶏肉を盛り、⑥のたれをかけたらよだれ鶏の完成です。
⑧スープを作ります。⑤の鍋を中火にかけ沸騰したらにもやしとわかめを入れます。わかめが膨らんだら中華スープの素とごま油を加えて混ぜます。仕上げに塩、黒こしょうをかけたら完成です。
■コツ・ポイント
鶏肉はゆですぎると硬くなるので注意してください。野菜を同時に蒸すと時短になります。花椒はお好みで量を調整してくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/65167
