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🙋♂️今日のレシピ🙋♀️
缶詰で作る冷やし坦々麺
【材料（2人分）】
・中華麺：2玉（生）
・ツナ缶（ノンオイル）：2缶（1缶70g）
・白髪ねぎ：1/2本分
・かいわれ大根：1パック
・みょうが：2本
・ラー油/白ごま：各少々
【A】
・水/無調整豆乳/めんつゆ（2倍濃縮）：各200ml
・白練りごま：大さじ4
・豆板醤/ごま油：各大さじ2
・すりおろししょうが：小さじ1
【作り方】
①ボウルに【A】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
②ツナは水気を切る。根本を切り落としたかいわれ大根は1cm幅に切り、みょうがは粗みじん切りに、長ねぎで白髪ねぎを作る。ボウルに具材を混ぜ合わせる。
③中華麺を袋の表記通りに茹でたら冷水でしめ、水気を切る。A、麺、具材をバランスよくのせ、白ごまをふり、ラー油をたらす。
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★毎週月・水・金曜日更新★
動画 ▶︎ @yoshiro_takahashi
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『味噌餃子ラーメン』のご紹介です！
味噌ラーメンに餃子をぶっこみ、
仕上げにラー油をかけていただくぜ！
ラーメンスープと一緒に食べる餃子はモチッとしていてうまい！
ごちそうさまでした！
■ 材料(1~3人分)
中華麺：2玉
冷凍餃子：5個
ミックス野菜：1/2袋
味噌ラーメンスープ：1人前
塩：適量
胡椒：適量
水：600cc
ごま油：大さじ1
食べるラー油：お好みで
■ 手順
1. フライパンにごま油を引き、ミックス野菜を炒め、塩胡椒をする。
2. 水と餃子を加え、餃子に火が通るまで煮たら味噌ラーメンスープを加えて2分ほど煮込む。
3. 丼に茹でた中華麺を入れ、2を注ぎ、食べるラー油をかけたら完成！
■ 調理時間
15分
『餃子風まぜそば』のご紹介です！
包む手間なく作れるパパっと餃子丼もいいですよね。
今回は混ぜそばにしちゃいました！
台湾まぜそばは、台湾ラーメンを試作していた店主が失敗し、
試作に使った台湾ミンチを捨てようとしていたところ、
アルバイトの女性が「捨てるのはもったいないから、
ゆでた麺にかけて食べてもいいですか？」と提案したのが、
誕生のきっかけだとか。
GOHANでもささいなきっかけからレシピが誕生したり
しますからね(笑)
ごちそうさまでした！
■ 材料(1~3人分)
中華麺：2玉
豚挽き肉：100g
ニラ：1/2束
ごま油：大さじ1
温泉卵：1個
食べるラー油：大さじ1
(A)
すき焼きのタレ：大さじ1.5
酢：小さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
オイスターソース：大さじ1
ごま油：大さじ1.5
(B)
塩：適量
胡椒：適量
醤油：大さじ1/2
オイスターソース：大さじ1/2
にんにくすりおろし：小さじ1
生姜すりおろし：小さじ1
■ 手順
1. ニラはみじん切りにする。(A)は器に混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油を引き、豚挽き肉を色が変わるまで炒める。
3. (B)を加えて更に炒めたら、ニラを加えてさっと炒める。
4. 規定の分数茹でた中華麺を[1]の器に加え、タレと絡めたら、[3]と温泉卵をのせ、食べるラー油をかけて完成！
■ 調理時間
15分
元祖ニュータンタンメンの作り方の動画です
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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6955606
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html
0:18 クチナシ水の作り方
0:53 塩ダレの作り方
1:37 麺生地の作り方
2:56 製麺の仕方
5:35 豚鶏ガラスープの取り方
7:55 本調理
10:04 盛り付け
10:15 完成
元祖ニュータンタンメン（1人分）
中華麺：120g
スープ：600㏄
塩だれ：大さじ2+α
にんにく微塵切り：2片分
豚ひき肉：50g
玉子：2個
粗挽き韓国唐辛子：大さじ3（大辛）
粗挽き韓国唐辛子：大さじ2（中辛）
粗挽き韓国唐辛子：大さじ1（普通）
ごま油：少々
塩だれ（150㏄分）
みりん30㏄
酒：45㏄
水：100㏄
塩：30g
昆布：1g
淡口醤油：小さじ2
スープ（4人分）
水：3500㏄
豚背ガラ：500g
鶏ガラ：1羽分
くず野菜：適量
中華麺（4人分）
強力粉：250g
薄力粉：100g
塩/重曹：各4g
クチナシ水：120g
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How to make Ganso New Tantanmen.
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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6955606
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html
0:18 How to make colored water.
0:53 How to make Shio Dare.
1:37 How to make dough for ramen.
2:56 How to make ramen noodle.
5:35 How to make soup.
7:55 Cooking.
10:04 Dish up.
10:15 Done.
Ganso New Tantanmen(for 1 serving)
120 g ramen noodle
600 ml soup
2 tbsp+α Shio Dare
2 cloves minced garlic
50 g ground pork
2 egg
3 tbsp Korean red pepper flakes（level 4）
2 tbsp Korean red pepper flakes（level 3）
1 tbsp Korean red pepper flakes（level 2）
some sesame oil
Shio Dare(150 ml)
30 ml mirin
45 ml sake
100 ml water
30 g salt
1 g kombu
2 tsp light soy sauce
Soup(for 4 servings)
3500 ml water
500 g pork bone
1 chicken born
some vegetable scraps
Ramen noodle(for 4 servings)
250 g bread flour
100 g cake flour
4 g salt/baking soda
120 ml colored water
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150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。
材料は目分です。
タレ作り
にんにく
冷凍豚肉
ごま油
本みりん
料理酒
濃口醤油
薄口醤油
岩塩
味の素
三温糖
製麺
特ナンバーワン400g
水120g
かんすい5g
塩5g
チャーシュー作り
にんにく
濃口醤油
料理酒
岩塩
三温糖
味の素
はちみつ
スープで煮た豚バラ
スープ作り
ゲンコツ
豚バラ
鶏ガラ
もみじ
トッピング
ねぎ
もやし
S＆Bやみつきにんにく背脂
めんま
以上です！
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0:20 シェフ、レシピ紹介
0:41 自家製ラー油を作る
4:43 肉味噌を作る
6:13 調味料を合わせる
7:44 スープを作る
8:09 中華麺を茹でる
8:38 盛り付け
9:21 試食
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