關於 中藥 滷 雞腳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

身為一位吃貨😆
朋友推薦我一定要試的一間川式滷味「川字九十號」
今天決定帶回家當美味的晚餐
究竟💁‍♀️川式滷味有何不同呢
來看看我今天點了什麼

🔥大雞腳
我真的沒看過這麼大隻的雞腳耶
吃起來超厚實的
滿滿的肉而且超Q的
一口氣連嗑三支都不是問題

🔥肝連
沒想到如此的順口
一般在外面吃到的肝連有時都是超乾的
這裡滷的又香又入味
本身就帶點香麻辣勁好吃

🔥澳洲和牛
你沒看錯喔！就是澳洲和牛🐂
一片一片超軟嫩的🙌這也是必點
香氣濃郁帶著甘甜麻辣🌶
一定要點喔!

🔥大雞翅
肥厚的雞翅
絕對不是你外面看到那種小小的
吃起來就是爽快🎉
厚實的肉質超香超入味
外皮又帶著Q 勁
還吃得到雞汁🐓
好吃到不行
我後悔只買一支啦!

🔥鴨翅
也是超大一支
只能說這間真的真材實料耶
就是要吃他的Q度
以及香味
滿分💯

🔥頭骨肉
這我倒是第一次在滷味吃到
味道和口感都讓我很驚艷✨
好軟嫩喔!
有種入口即化的感覺
超好吃的!

🔥腿庫肉
沒想到吧！連腿庫肉都有
帶一點皮的🐖Q 勁和肉質搭配的剛剛好
想要滿滿膠質趕快一口接一口👍

🔥綜合涼菜
海帶絲、小木耳、蓮藕、豆干絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蔥花、花生
帶著酸甜辣感,讓我不自覺整盤吃光光
超愛超愛❤️❤️❤️
後勁的🌶🌶🌶辣度還是有
但實再太好吃了
而且都是健康蔬菜🥬🥦🥗耶
不用擔心變胖盡量吃😆

👍👍👍真的是越吃越過癮
食材裡都加入老闆特調的醬料
所以口味獨特✨
朋友們可以再自行加上
招牌的
📍油潑辣子📍干碟粉
品嚐道地四川涼菜的濕式和乾式2種吃法！

淡淡的中藥香又帶點甘甜味
會讓你覺得微微麻辣又回甘
越吃越上癮🥰

「川字九十號」的油潑辣子，就是滷味涼菜的靈魂🤙🏻

🌟油潑辣子又稱為油辣子
在四川是眾所皆知的基本調味料喔
很多菜色淋醬都一定會用到這一勺麻而不膩、辣而不燥、色澤醬紅的油潑辣子

💥今天的「川字九十號」的滷味
配上油潑辣子超過癮
再搭配著我的啤酒🍺
我真的是邊吃邊用面紙🤧擦鼻涕
但又覺得也太過癮了吧🔥🔥🔥
然後直呼🌪🌪🌪
我太晚發現這間店了啦！！

整間店的菜單價位CP值高
非常推薦給喜歡吃滷味也喜歡吃辣的朋友們試試
這間讓我一吃上癮的

「川字九十號」正宗川式滷味涼菜

🎉中原店：台北市中山區中原街138號
⏰營業時間：周一～周五16:00-23:00
🎉總店地址：台北市中山區松江路26巷11號
⏰營業時間：周一～周五 15:00-20:00
☎️聯絡電話：2542-8835

https://m.facebook.com/chuanzi90/
油潑辣子蝦皮賣場：
https://shopee.tw/chuanzino.90
滷味LINE訂購：
https://lin.ee/Hb46uh0

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#中山美食
#小吃貨安安

我非常愛吃水餃 而且對水餃也非常挑

疫情前水餃就一直是我們家的庫存食材
喂太偶爾還會帶喂寶一起包水餃當晚餐
然後只要朋友推薦的水餃店家
我也會買一些回來試試看
所以算是吃過不少水餃店
雖然吃了這麼多家
但老實說最喜歡的還是某幾家口味
有時候店家換配方還會被嘴刁的我們發現
口味變的不好吃時就會被我們放進黑名單🧐

今天要來介紹目前心目中前三的津津膳食堂
津津有三寶-水餃🥟、雞腳🐔、嫩雞胸🥩
#水餃 🥟
他們的水餃很簡單只有2種經典口味
韭菜豬肉和高麗菜豬肉
水餃行家只要吃一口就知道是好東西
豬肉選用台灣溫體黑毛豬
高麗菜不用說一定要用梨山高麗菜才會好吃！
他們的水餃每一顆都很飽滿
平常我大概要吃15顆水餃不過津津的只需要10-12顆就可以很飽

#雞腳 🐔
雞腳的尺寸和口味也很值得推一個👍
它不是外面夜市款小氣巴拉的尺寸
而是能夠大口啃雞腳的大尺寸
冷吃Q彈、熱吃軟綿涮嘴
滷汁有老闆特調的中藥配方 入味不死鹹
微辣的口味會忍不住一隻接一隻啃下去🔥
是我和喂太晚上追劇的好戰友

#雞胸肉 🥩
舒肥雞胸也是我們最近很喜歡的食材
大家都知道雞胸是增肌減脂的好夥伴
不過因為雞胸的特色就是乾柴難入口
我們都不太喜歡吃而且都戲稱他是「傻瓜肉」
直到吃到他們的舒肥雞胸才知道
原來傻瓜肉也可以這麼Juicy！
每一塊雞胸都用「紅羽仿土雞」製作
處理的很入味總共有12種口味
我們最喜歡的是招牌蔥油口味
烹調方便也很加分！因為肉本身是熟的所以只要隔水加熱或是退冰後微波一下就可以直接吃了～
份量也是很有誠意每一包都能吃得很過癮
讓你一定吃的飽飽飽

津津基本上都採接單後才製作
保證不販售庫存商品
所以雖然是冷凍食品但都是最新鮮的食材喔！
因為我們準備要再補貨啦～
努力跟老闆要到了很划算的團購價☺️
剛好喜歡這三寶的喂粉們千萬不要錯過啦～

團購表單在這裡👉🏻 https://gbf.tw/gmmjh

津津膳食堂
#喂喂先吃

#利用茶葉來做料理
昨晚自己來滷 雞翅,雞腳,整個有入味
來給大廚評分，大廚給個「讚」👍
第五張有影片
最後一張照片，使用的食材有哪些
今天我要在滷一次😋😋😋

食材：
1.自家的杉林溪高山紅茶（茶葉）
#宏億茶廠
2.紹興酒
3.薑片
4.冰糖
5.滷包（可以直接中藥行買）
6.醬油
7.水
8.蔥（可有可無，我後來沒使用）
9.辣椒（不會辣，點綴而已）
#宏億茶廠
#杉林溪高山茶
#滷雞翅
#滷雞腿
#自己家的茶葉

店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵