#我的西餐主廚之路,怎麼會有鬆餅機?
通常做料理的不碰麵粉,做麵粉的人不做料理?
這時真的要大大慶幸自己怕孩子無聊,一年前決定報名中餐丙級證照班+烘焙西點證照班,又被老師循循善誘同時➕烘焙麵包考照特訓,學習中餐還兼顧烘焙,令人頭痛的食品安全也背了三次。麵粉從害怕抗拒到駕輕就熟,一年後的我不怕麵粉也愛上烘焙!北美烘焙團購趣小幫手 社團可買到各種烘焙好物
西餐主廚也要懂麵粉(但學校另外開設西點班,這是我下一階段目標)
今日目標:pancakes 、waffles 、biscuits。一個小時內出餐檢查。
小組成員在鬆餅機沒有噴油狀況下直接上麵糊、把餅乾揉過頭融成一大塊、平底鍋放入過多奶油變成甜的蔥油餅⋯⋯做料理的人,碰上麵粉怎麼一籌莫展啊?(老師只示範一次準備流程)
阿姐今日變身救火隊,出手拯救了差點被攪拌器打碎的蛋白與麵糊、搞定被摧殘的鬆餅機、煎出完美的waffles ,就連差點失敗的起司餅乾也完美達陣。(心裡無限感激一年前的自己
說了很多次,我還是要再一次強調:沒有無用的技能,只有不會用技能的人。
走出舒適圈挑戰自己,真的處處有驚喜。
#還在跟微生物奮鬥到底
#明天要考食品安全課程
#還要跟DMV奮鬥考駕照
#大齡女子也太忙太精實
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過803的網紅Daniel Wong,也在其Youtube影片中提到,🎉 6/3 接棒的是時尚夢幻名人 #李易 🎉 你應該知道李易是一位演員、是一位主持人、是一位兩個孩子的爸爸 但你可能不知道李易還是一位被演藝圈耽誤的廚師! 去年疫情期間開始,持續學習精進自己的廚藝,順利考取中西餐丙級證照,現在還要再拚中餐乙級證照,同時也開始經營起自己的影音頻道《易起吃飯吧》教大家如...
「中餐丙級證照班」的推薦目錄:
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- 關於中餐丙級證照班 在 [心得] 中餐丙級、乙級上課心得(推薦林佳儒老師- 看板cookclub 的評價
- 關於中餐丙級證照班 在 救國團圓環南中心- #中餐丙級證照班#擁有最專業 ... - Facebook 的評價
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中餐丙級證照班 在 屏東新聞 PT News Facebook 的精選貼文
連假去哪裡 10/9東港嚐海味還能做公益
在大武山腳溪流──東港溪的出海口,有群靠海討生活的「海口人」。當「海口人」遇上市集,會迸出怎樣的火花?屏南有線電視與深耕當地20年的屏東縣海口人社區經營協會,將在10月9日舉辦「小民新希望~海口人市集」,邀請民眾感受「海口人」的臨海生活氛圍並且以行動支持地方物產。
市集主辦單位之一的屏東縣海口人社區經營協會成立於2000年。協會提到,在20年來的社區服務過程中,觀察到弱勢族群生活適應、教育與人口老化等問題,於是從個案輔導過程中,陸續延伸多項社福服務,近年來則進一步關照服務對象的經濟生活,辦理「中餐丙級證照班」、「烘焙食品班」、「咖啡調飲班」以及「身心障礙者職訓-創意商品設計班」等,希望能提升服務對象的生活技能。
另一主辦單位屏南有線電視表示,身為地方媒體業者時常探訪地方民情,對於這群社區夥伴長期投入社會服務印象深刻,因此聯合協會、觀昇有線電視、及台灣愛馨家全人關懷協會、東港區新住民家庭服務中心以及東港希伯崙國度事奉中心等組織團體策畫本次市集。
本次市集活動中,在小農特產區、海口生活區可以品嚐蔬果與海味物產,像是秋葵脆餅以及漁家限定日曬魷魚乾;而文創藝術區、異國美食區則展現協會服務對象的學習成果及產品銷售,例如「身心障礙者職訓-創意商品設計班」學員歷經三個月的職訓,製作出數十件作品,結訓後則是在協會輔導員協助下,將作品整合包裝並配上創作故事加以販售,讓身心障礙者走上一條自主創新的路;而新住民姊妹不僅帶來亮眼的異國風采作品,也展售越南果凍花、泰式烤肉等母國特色小吃。
「食物不浪費、社區愛分享」則是活動一大倡議。協會指出,市集還規劃惜物及環保攤位,像是「海口人社區食物銀行」攤位提醒大家食物保存觀念、珍惜物資,並透過捐贈分享食物給有需要的人;「興東里資收蟻的家」則是宣導資源回收的方法,還能回收換點數再兌換生活用品,讓大家更愛地球、珍惜物資。
屏南有線電視說明,市集活動將從10月9日(五)下午1點至5點在東港鎮海口人社區教育館前廣場(屏東縣東港鎮興東路201號)舉行,因目前仍屬防疫期間,提醒參與民眾配合政府防疫措施配戴口罩、保持社交距離。
中餐丙級證照班 在 3c奶爸史丹利 Facebook 的最佳解答
受到實踐大學推廣部老師的邀請、寫了ㄧ小段餐飲的心路歷程在他們最新的小冊子上面。 真的很感謝老師們的教導。
今年是2020年、我會持續努力分享更多的影片、哪怕你只喜歡其中一兩片、這就是我持續堅持的動力。
#3c奶爸史丹利的廚房 👈 youtube搜尋🔍
#實踐大學推廣部餐飲課程超實用
#中餐丙級證照班
中餐丙級證照班 在 Daniel Wong Youtube 的精選貼文
🎉 6/3 接棒的是時尚夢幻名人 #李易 🎉
你應該知道李易是一位演員、是一位主持人、是一位兩個孩子的爸爸
但你可能不知道李易還是一位被演藝圈耽誤的廚師!
去年疫情期間開始,持續學習精進自己的廚藝,順利考取中西餐丙級證照,現在還要再拚中餐乙級證照,同時也開始經營起自己的影音頻道《易起吃飯吧》教大家如何在家輕鬆料理!甚至成立自創品牌《李饗煮易》推出牛肉麵和滷肉飯,讓大家也能吃到他的好料理!
這次,李易也加入我們這場即將破金氏世界紀錄
長達 30 天的【不見面 • 在一起】遠距 Fashion Show
今天 6/3 (四) 下午三點
李易 將在線上陪伴大家,聊聊天,跟大家不見面在一起
而且加碼教大家怎麼輕鬆在家做好料理,好好工作也要好好吃飯、好好生活!
疫情期間不要亂跑 陪你在家上班上課
🔴 今天 14:30 準時開放加入直播連結 ▶️ https://windows.pse.is/GetTogether
#不見面在一起
#我們Teams見
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💻 電腦加入可用瀏覽器 Microsoft Edge 或 Chrome 瀏覽器加入或下載 Microsoft Teams 生活版
#DanielWong #Between #不見面在一起 #李易
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中餐丙級證照班 在 蔡阿嘎Life Youtube 的最佳解答
► 點這邊看下集考試結果:https://youtu.be/TBVATOvbMuE
哈哈~好認真向上的YouTuber,考試還真的考上癮了,這次換二伯率領工作室的大家,上補習班集訓一個月,認真要去挑戰中餐丙級考試!😎😎😎
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#蔡阿嘎挑戰證照考試系列 #中餐丙級 #考上就辦桌請大家來吃飯
聯絡蔡阿嘎:
withgalovetaiwan@gmail.com
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中餐丙級證照班 在 救國團圓環南中心- #中餐丙級證照班#擁有最專業 ... - Facebook 的推薦與評價
中餐丙級證照班 #擁有最專業教師#救國團圓環南中心 通過率9 成5 以上, 可重複回來複習至考取證照! 圓環南中心電子簡章http://bit.ly/2U1X4mt 圓環南中心電子 ... ... <看更多>
中餐丙級證照班 在 請問各位有推薦中餐丙級證照班 - Mobile01 的推薦與評價
請問各位有推薦中餐丙級證照班- 我查了幾間都有優缺點想請問各位有那間比較推薦中華餐飲業產公會中餐烹飪技能班詮勝烹飪調酒永老師感恩!!(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
中餐丙級證照班 在 [心得] 中餐丙級、乙級上課心得(推薦林佳儒老師- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文blog:
https://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/222106003
----------------以下純文字----------------
地址:台北市中正區忠孝東路一段13號1樓
電話:02-2351-6868
項目:
☞ 詮勝餐飲證照班 (1F & 6F)
- 輔導中餐烹調丙、乙級證照班。
- 西餐丙級證照班。
- 烘焙丙級、烘焙乙級證照班。
- 中式麵點水調麵、酥油皮證照班。
☞ SCAA International Campus 認證教育訓練中心 &咖啡實驗室 (3F)
- SCAA咖啡師、咖啡烘焙師、咖啡品質鑑定師、金杯萃取認證...等。
- 飲料丙級證照班、休閒飲料、咖啡、品酒、識酒。
☞ 精品廚房 (3F)
- 天然酵母麵包班、蛋糕裝飾、手工餅乾、法式甜點...等各式家庭烘焙課程。
- 實用生活廚房用品、廚師服、烘焙攪拌機。
價位:中餐丙級保證班22000元、中餐烹飪乙級技術士證照班36000元
(Mana個人強力推薦林佳儒老師的中餐課程)
營業時間:Am 09:30 ~ Pm 18:30
商家網址:
Cook168詮勝烹飪調酒補習班。官方網站
Cook168詮勝烹飪調酒補習班。Facebook
交通方式:
☞ 善導寺站六號出口,步行約一分鐘。
☞ 善導寺內有室內付費停車場,一小時三十元,步行約一分鐘。
附註:
☞ 中餐丙級保證班費用含講師教授輔導費、報名檢定費、考試用具、講義教材課本、學員實習烹調材料...等。
若有缺課、曠課而術科沒考過或缺考者,要考第二次需再繳交材料費與檢定費,若無缺曠課者考第二次只需繳檢定費,即可繼續上課。
☞ 中餐烹飪乙級技術士證照班費用含講師教授輔導費、講義教材書籍、學員實習烹調材料。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」google map
平日除了喜歡四處吃美食外,我也喜歡自己在家動手烹飪料理
一直以來都是自己隨心所欲玩料理,偶爾心血來潮會去上個烹飪課
但參加的課程也都是以玩票性質居多,一次上個短短兩個小時就收工哩!
前陣子心血來潮,決定來上一系列比較有系統課程來好好充實
除了學習之外,也希望透過獲得考取證照給自己方向來精進廚藝
當時很簡單就是直接上網搜尋有關初階餐飲課程的資訊
就這樣找到了位在善導寺站附近的【詮勝烹飪調酒補習班】囉!
雖然平日都有在做飯但還是會擔心,因此第一次報名的是“中餐丙級保證班”
話說詮勝的中餐丙級保證班其實是有幾個不同老師在教授課程
當時還不清楚師資,因此只選擇了適合自己上課的時段來學習。
之前聽朋友分享上過別家烘焙證照班的經驗,內容只是針對考試有些失望
因此上中餐丙級保證班前,其實我也沒有抱太大的期許
只希望自己能在這個過程中,多多少少獲得一些知識與能力。
課程後的努力練習,讓我的中餐學習之路從混亂中邁入條理,漸入佳境
但更重要一點是,我很幸運地遇到了一位授課非常用心、認真的林佳儒老師
林佳儒老師不僅僅會煮得一手好菜,也能有條理地傳授各種料理心得!
遇到好老師真的事半功倍、帶你上天堂呀!遇到不合適的老師就...
話說上課期間,老師總是不厭其煩地再三提點重要的部分,相當有耐心
雖然上的是證照班,但並不會有那種〔只是為了考到證照〕而上課的感覺
每一堂課程只要有用心上課,一定都能學習到老師長久以來的經驗與技巧
除了我個人強力推薦的林佳儒老師外,詮勝的許美雲主任與其他助教也都很用心
因此在我考取中餐丙級證照後,決定再跟著老師學習中餐乙級的課程囉!
雖然中餐丙級課程跟乙級上課內容不太一樣,但跟著林佳儒老師就是很放心
因此這篇文章就集合了中餐丙級與乙級課程簡短上課照片,跟大家分享喲!
(上課內容扎實因此照片不多,以下都是我自己上課記錄的照片)
↑「詮勝烹飪調酒補習班」google map
【詮勝烹飪調酒補習班】位在忠孝東路一段上,不同的料理課程會在對應樓層進行
我上的中餐課程則是在一樓的店面,站在外頭就能透過半透明的玻璃窗看到上課動態
印象某次上課時,有幾名外國人路過很好奇地看著我們這群風風火火的狀態
彷彿身在食神的中國廚藝訓練學院,做著什麼很神秘的料理訓練之類的(想太多)。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
一樓教室玻璃外還會張貼著詮勝其他的課程資訊。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
中餐上課環境跟考試場地差異不大,對於非從事餐飲業的我來說相當實用
上課時的操作時間,還能多熟悉專業廚房使用的爐台、火力...等設備喲!
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
角落設有置物櫃供學員放置物品使用。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
專業的廚房配備,火力比家用廚房大得多呀!
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
洗手台內放有基本會使用的刨刀、菜瓜布、鋼刷、剪刀...等
一旁則有提供菜刀與剁刀,但還是建議使用自己的菜刀較易上手喲!
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
洗手台左上方是餐盤與鐵盤的放置區。
↑「詮勝烹飪調酒補習班」
下方則是砧版、蒸籠、鍋鏟、漏勺...等。
↑「丙級水花、盤飾」
無論是上中餐丙級或是乙級,第一堂課都會拿到厚厚一大本課本
光是翻閱課本就會讓人感到頭暈目眩...先讓我來喝杯酒壓壓驚
再加上去年有關中餐丙級葷的評分、刀功與盤飾皆全部改版
刀功規格依照菜色也都有不同的要求,看來拿到執照的難度又加深了
看到課本翻開那眼花繚亂的水花與盤飾...拿起菜刀的手都在抖呀!
不過還好林佳儒老師早已幫我們化繁為簡,另外還有許主任統整好的葵花寶典
除了上課認真聽老師的示範與提點外,回家也一定要自己在家練習喲!
↑「刀功示範」
中餐丙級跟乙級大致上步驟差不多,依照食材不同性質來分別處理
上丙級課時,老師對於塊、片、條、絲、丁、粒、末、茸、泥會邊做邊教學
考取丙級執照後接著來上乙級,這些基本功就會省略直接往更重要的部分前進喲!
↑「刀功示範」
我一直對烹飪有熱情,陸陸續續也上過不少單堂的烹飪課程
遇過的烹飪老師雖稱不上極多,但也有累積一定的上課經驗
對我個人來說,好的烹飪老師除了擁有基本的堅強料理實力
更重要的是能把自己所懂得完全清楚且有耐心地傳達給學生
林佳儒老師不僅合以上的所述,對於料理心得與技巧更是不藏私呀!
↑「刀功示範」
話說有許多姐妹哥弟不知怎麼殺魚,也很害怕自行處理魚肉
不過考中餐丙級廚師...這一項是絕對無法逃不也不能跳過的喲!
大嬸我本人雖不怕殺魚,也自行在家處理過幾回朋友送來的鮮魚
但在老師的指導下才知道怎麼更有效地處理魚身並避免手受傷
從一條完整的魚身上取下完整的魚菲力、去除魚皮,相當有成就感呀!
↑「食材」
上中餐乙級跟丙級不同,食材部分老師會事先大致處理好。
↑「乙級食材」
上乙級課程時,像照片中沒有處理的有芥菜、發泡魷魚以及鱸魚
老師都會一併在示範台前操作給學員觀看,學習老師的刀功手法與技巧。
↑「火侯」
除了刀功之外,料理的火侯也是相當重要的喲!千萬控制好呀!
林佳儒老師讓我學會了測試油溫、基礎麵糊、炸粉比例...等
在資訊爆炸的現在,網路與書籍課本也都會查得到相關資料與內容
但是方法百百種,對於初學菜鳥來說有老師指導是最快速的
有任何問題隨時都會有老師給予指導與解說,這樣學起來是最省力的呢!
↑「油炸示範」
總覺得魚條裹麵糊下油鍋炸,只要油溫控制好都不會太難
但原來要讓軟糊的麵衣炸成可口形狀,也是都有小撇步呀!
↑「擺盤」
中餐乙級課程不僅刀功要求更為講究,擺盤的美觀度也相當重要喲!
↑「乙級示範菜」
老師做菜輕輕鬆鬆就完成七道示範飯菜,每盤都好美呀!
任學一道做給腦公吃,腦公立馬稱你一聲食神!!(地位瞬間提升!)
↑「乙級示範菜」
老師刀功有多好自然不在話下,但連盤飾怎麼都能擺得這麼美呀!
每次拍下老師的示範菜後,都想記下這彷彿藝術品的盤飾
哪日煮飯心情不錯就跟著來擺一下,再怎麼一般的菜都覺得美味吶!
尤其是拍照起來,整體菜色畫面氣勢就先贏了一百分呀!
↑「學員練習」
中餐丙級課程事先做完的可以先請老師給建議後,清潔收工回家
而乙級不同則是在於學員菜色會同時擺在一起,老師同時講評
一字排開來的練習菜色也是滿有氣勢的,我覺得很有趣喲!
↑「講評」
講評時,老師會針對學員們菜色上有各種不同的建議
同時也會教導我們記住其中的細節差異,印象更加深刻
像這張照片,就是老師教我們分辨快炒菜與燴的湯汁差異性呢!
後記:
無論是中餐丙級或是乙級,班級學員都是來自四面八方,各個不同的領域
學員雖有不同程度上的差異,但老師認真仔細的教學與耐心引導都讓我們都能完全吸收
除了我個人強力推薦的林佳儒老師之外,詮勝的許美雲主任與助教群也都非常nice
課後操作練習上若有什麼問題,隨時都能在line群組上發問並得到答案喲!
圖/文:Bibi/Mana
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