第一次光臨【 岩葉拉麵華夏店 】,也是我在高雄左營吃的第一家拉麵,印象很好!從六年前剛開幕賣拉麵為主,到現在增加了定食、丼飯、炸物等,滿足更多人選擇,餐點採現點現做,端上桌都是熱騰騰新鮮的食物,初次來訪饕客可參考我們這次的點法。
吃的麻辣豚骨拉麵、日式豬排定食、唐揚炸雞、酥炸雞腿都是店家招牌推薦,我們還點了多樣小菜,如揚出豆腐、鹽烤鯖魚、丹波黑豆、毛豆等作為搭配,用餐之餘感受著台灣美食的濃濃魅力,餐飲業者們用心料理食物的過程,都將成為每間店最棒的故事。
【#岩葉拉麵左營華夏店】
地址:高雄市左營區華夏路731號
電話:07-3431179
營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:00(週三公休)
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丹波黑豆料理 在 日本。私旅行 Facebook 的最佳貼文
【新書推薦】#這一年吃些什麼好 #新井一二三
因出版社邀請寫推薦,很早便拿到全書電子檔,一讀居然欲罷不能,一口氣讀畢。直到收到書時,才發現還頗厚一本。
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日本料理重視「旬」(時令),同時也有儀式感。
看過幾本新井老師的書,但第一次閱讀她筆下,有關飲食的書。
但跟原本看到書封、書名的想像還是有些不同。
好吃不過家常,若說這本書最值得一讀之處,也是我自己最喜歡之處,莫過於當中對於季節作物、食材、飲食源起的介紹,以及日本各地的飲食文化差異及堅持等。
飲食,不僅是感受四季,甚至12個月的遞嬗,更是文化最具體的呈現,而可愛的在也此。如同前陣子的端午節,北部人、南部人為了粽子各自表態,連中部人也拿出東泉插旗,不甘示弱。
在日本也一樣,關東人總不明白,為何要花大把的錢,只為了買關西人眼中,這才是黑豆的「丹波篠黑豆」。身為關東人的新井老師,因老公是關西人,透過兩個原生家庭的飲食習慣,別說外國人,許多飲食文化可是連日本人自己都說不清楚的堅持及趣味。
文章中提到富山灣特產的「螢烏賊」、駿河灣的「櫻花蝦」,只要出了這些地方,即便有,也不算高級品。而這對於同樣在當地驚艷過那滋味的我,完全能明白其他地方無可取代性的地位。
而當中一篇山口縣的「超辛苦」店也極有意思。
如同從小出生、長大在台北的我,小時候會誤會台北就是台灣,而這也是許多東京人從小的大錯特錯,在日本許多地方,仍有著保有自己特色的地方飲食店。這間店便是堅持著道地的長州(山口)飲食文化而來。
日本四周環海,生魚片如同滷肉飯或小吃之於台灣人,是思鄉的滋味。
而魚料理更是日常飲食,在數篇都有提到的「真鱈」,北海道為主要漁場,當地人習慣吃鮮魚,鱈魚白成了嗜飲清酒的日本人最愛。但因風乾成「棒鱈」後,而傳至關西。每年12月~1月來到京都,甚至九州,幾乎都可看到高級餐廳推出這道料理。
因求學、職涯的多元閱歷,新井老師的飲食書,不僅帶出各地日本人的習慣,也提及東西方、或同為東方人,日本人與華人在同一食材的表現差異,如日常的青菜這事,日本人習慣お浸し,而華人習慣熱炒。
日本菜是水的料理,而中國菜是火的料理。
想想也是,習慣中華飲食的人,總在旅行數日後,開始嚷嚷無法再冷食,即便對於我一個非常能適應日本飲食的人,似乎也不怎麼喜歡冷食材。
另一篇〈清湯掛麵的誤會-冷素麵〉,對於任何一個留學生,或是在國外生活過一段日子的人,應當中對飲食文化差距帶來的誤會應是深深有感。
多年來喜歡學習二十四節氣,包括飲食。
因近期無法出國,有更多時間上市場採買、在家做三餐,這本書談的不是節氣養生飲食,而是循著月份,跟著新井老師家的生活飲食,吃遍一年外,重要是透過飲食文化的發展、趣味,讓原本因旅行而會留心日本各地的物產、美食、飲食方式外,如今透過書,更是放大、加深了我對日本料理的想像。
丹波黑豆料理 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 的精選貼文
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◆#紐西蘭BOSTOCK頂級冷壓初榨油品◆
壽滿趣代理的紐西蘭BOSTOCK冷壓初榨油品,不論是 #酪梨油 還是 #橄欖油,已經在眾多美食部落客間團購到翻掉,廠商其實早早就請我試用。老實說,身在歐洲最不缺的就是橄欖油啊!(被揍...)
BOSTOCK最為廚藝界津津樂道的是他們的大蒜、檸檬、柑橘、松露、香辣 #風味油,我本來對於「油品infused with something」是沒什麼興趣的,要大蒜味就加大蒜,要香檸味就加檸檬汁或皮,才fresh啊!!(再次被揍...)
不不不....因為這麼想,我差點因此錯過這一系列好油!超感謝廠商力邀,我的上菜速度才能更升級,料理手法也因此更新不少。防疫宅在家的這兩個月,日日煮三餐,BOSTOCK油品陪我快速、健康的變出許多佳餚!
🥑《#冷壓初榨酪梨油》
有著高達200℃的發煙點,「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」,可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟,而且呈現的是新鮮自然的蒜香(對其他fusioned油品失望的朋友,一定知道我說的這個差異。)
以往需要大火熱炒蔬菜,我現在都噴一點大蒜酪梨油,再灑一點鹽,直接進微波爐微波了2-3分鐘,能保留更多的營養素,而且免顧爐火,零油煙又超快速。
🍃《#冷壓初榨橄欖油》
才在誇口,歐洲好油淹腳目(可以這樣形容嗎?),我就被來自紐西蘭的BOSTOCK #六種風味橄欖油 驚艷到!
就我以往的購物經驗,市面上的infused oil其香氣都缺少了那股清新自然的氣息。在廠商極力推薦,我拋下成見試試看,天啊!原來我差點錯過這既方便又美味的好油😋
「原味橄欖油」,適合做所有西式料理,前味是豐腴的奶油香氣,中味是清爽果香,最後是淡淡辛辣胡椒尾韻;「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排;「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞),或是烘焙蛋糕,完成的蛋糕會有一絲檸檬清香,拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感;「松露橄欖油」當然就是配薯條啦!或是淋一點在義式燉飯上,炒香菇也超合拍。
「廚神系列橄欖油」三種風味油:地中海柑橘、義式香蒜、香辣西西里橄欖油。我覺得這三罐不僅僅是油脂,更兼具「調味料」的功能,一瓶抵超多頻頻罐罐的香料。
廚神義式香蒜橄欖油,烤蔬菜,廚神地中海柑橘橄欖油,爆米花,廚神香辣西西里橄欖油,任何義大利麵上桌前淋上一點調味增香氣。
🍇《#巴薩米可醋》
除了大家都知道的,可以做成油醋沙拉醬,我還常常把它當烏醋使用,沾水餃吃耶。香氛有層次感的酸香,幫這普通的市售水餃加分不少。
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全系列單瓶500,任選2瓶$980。3瓶$1380,4瓶$1840,5瓶$2300,6瓶$2480,12瓶$4680,13瓶$5070,14瓶$5460,15瓶$5850,16瓶$6240,17瓶$6630,18瓶6480,#大於18瓶每瓶360。
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◆#Annies水果條◆
獲得紐西蘭Best kids food product大獎,有草莓、波森莓及百香芒果三種口味。純天然的水果成分,甜酸好吃,對孩子來說是糖果,對爸媽而言是達標的健康零食,我們點心時間都超愛吃這個。
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任選單盒238,3盒684,6盒1278,9盒1863,12盒2412,15盒2925,18盒3402,#大於18盒每盒189。
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◆#麥盧卡蜂蜜與喉片◆
蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值,UMF協會創辦人的自有品牌,蜂蜜與喉片都有高達UMF16+,通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已,是真的有保護力的阿!
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◆#MotherEarth超級食物◆
吃過《Mother Earth花生醬》才知道花生醬可以香濃到如此程度!!三種口感可以挑選:絲滑、顆粒、奇亞籽。大家有吃過「花生醬加草莓醬三明治」(peanut butter and jelly sandwich)嗎?人間美味啊!!
《Mother Earth燕麥棒》,陪我渡過無數的嘴饞夜晚,高纖飽足又好吃,很多人也會把它當作快速的早餐穀物棒,我最愛蘇丹娜葡萄口味。
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任選單盒$168,6盒$840,9盒$1260,12盒$1480,15盒$1850,18盒$1980,#大於18盒每盒110。
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◆#自然法則天然食物◆
「堅果素香鬆」白飯,清粥,或是沙拉,灑上一匙增添香酥口感。
「蔓越莓乾」,一顆顆漂亮無暇的蔓越莓,天然的才會有甜也有酸,單吃是健康零嘴,我也常應用到烘焙上,做餅乾,做司康,做抹醬,都很好吃。
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同團還有:
紐西蘭Fresh AS°冷凍乾燥鮮果片(草莓、葡萄、蘋果,秘魯藜麥(三色、黑、紅),有機黑豆、純杏仁粉、低GI椰花蜜糖....等超級食物。
#只團六天!5/23(六)午夜23:59截止。
因為系統即將在下週日進行維修,我們只團六天,提醒大家務必在5/23週六午夜前完成匯款才算交易成功喔!
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