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【唎酒師夫妻富久長 原形v.s扁平精米 品飲搭餐紀實】
去年8月因為「乾杯！戀上日本酒的女子」紀錄片，認識了今田酒造的今田美穗社長，更因酉元Kay的邀請能有機會和美穗社長一起品嚐今田酒造的代表銘柄「富久長」，是黛安娜非常珍貴的體驗，此後，我們就一直很關心今田酒造的動向。👀
前陣子，看到Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu在 FB分享了富久長最新的酒款，以及美穗社長的介紹影片(完整資訊請參考https://pse.is/SCPKQ)，就對這組原形精米及扁平精米的表現產生濃厚的興趣。🤓
簡單來說，原形精米是以米粒長寬厚邊的等比例去研磨，最後與原米粒維持相同形狀，故稱原形精米；扁平精米則是將各邊磨除相同份量，最後會呈現扁平狀，故稱扁平精米。一般來說，在相同精米步合的情況下，扁平精米比原形精米或一般普通精米更能有效去除不需要之雜質。
這次很感謝酉元邀請推廣「我愛富久長SATAKE」的活動(https://www.facebook.com/events/1305503432929911/) ，讓我們夫妻有機會能完整體驗兩者的品飲及搭餐。原本很想用廣島酒來搭前陣子居家料理必備的廣島牡蠣結果，沒想到竟然缺貨！（登愣！😳）不過搭餐就是這麼回事的嘛！不試不知道，試了才知道，總之家裡有什麼就搭什麼囉！😙
話不多說，以下就是我們唎酒師夫妻各喝各的，歐不對，是一起喝但各說各話的品飲分享唷！😄
【富久長 サタケシリーズ1 GENKEI 生】原形精米
黛安娜喝喝：
青蜜瓜青蘋青草冷飯輕甜香，入口甘甜酸潤微澀，剛開瓶帶明顯碳酸感，酒體輕快滑膩，旨味輕柔，尾韻微酸帶著輕盈的苦韻，餘韻不長，舌面有微微刺刺酒精揮發的黏膩乾爽感，稍微放置常溫後，酒感較為圓潤，我更喜歡了。😚
至於搭餐，因為沒有買到牡蠣只好改用干貝來試試，黛安娜是覺得原形搭水煮干貝，用海鮮本身的甜味搭配是OK的，但若是奶油煎干貝，就比較容易帶出酒後韻的酸苦感，然後舒肥牛排也會把酒的苦感帶出，較不推薦。不過搭配稍有油脂又帶點甜味的明太子煎蛋很不錯，麵筋的甜潤感搭起來也很合，還有烏魚子的微苦可把酒的甜味帶出，搭餐效果也很好，蠻推薦大家試試。
昌大廚說說：
香氣：香瓜、蓮霧、芭樂皮、蒸熟米飯、米糕、乳酸、青草、麥芽糖
口感：入口酸甜帶些微碳酸感，酒體滑順細膩，尾韻旨味、苦澀感強；整體來說是一支滑順細膩的清酒，開瓶兩天的狀態下，剛入口些微碳酸感令人驚喜，隨之而來的酸甜感滑潤順口，略重的酒體與尾韻後的爆炸感，壤整體的層次感更立體，搭配京醬肉絲、鵝肉料理應該不錯。實際搭餐，明太子煎蛋、麵筋、烏魚子都不錯。
【富久長 サタケシリーズ1 HENPEI 生】扁平精米
黛安娜喝喝：
米飯米糕蘋果芭樂心略為飽滿的甜香，入口酸味先行帶出輕甜，酒體輕盈水潤，剛開瓶也有碳酸感釋出，旨味輕潤，舌尖微微酒精刺激感卻不若原形搶戲，但苦韻較原形明顯，不過尾韻酸潤會把微苦直接帶走，單飲也很輕鬆易飲。😀
基本上扁平精米這款在搭餐的部分和原形精米的差異不大，牛排一樣不推薦，烏魚子表現不俗，明太子煎蛋尚可，麵筋也OK，但其中有一點相反的是，扁平搭配奶油煎干貝的油脂不違和，但水煮干貝的甜味反而會把尾韻的酸苦感帶出，明明兩款酒調性差不多，搭餐卻有不同的表現，真的蠻有趣的哪！
昌大廚說說：
香氣：蜜瓜、蘋果、香蕉、芭樂心、甜米糕、糯米粉、蜂蜜、薄荷葉
口感：入口酸帶微甜，酒體爽朗俐落，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支爽朗俐落的清酒，剛入口的果酸明顯，些微的甜味與尾韻旨味連結，華麗奔放的口感與略顯輕盈的酒體，是一支喝不膩的搭餐酒，搭配清爽炸物、椒鹽類料理應該是不錯的選擇。實際搭餐，推薦明太子、烏魚子，另外因當天沒有準備炸物，拿了王子麵來試，還不錯，應可推論炸物不違和。
【GENKEI 原形精米 v.s HENPEI 扁平精米】
兩者相比之下，昌大廚認為，因為精米的方式不同，在酒體及香氣的呈現上也有截然不同的表現，整體來說，原形精米口感的滑順細緻的順口感與扁平精米的熟成瓜果的爽口俐落感有明顯不同，對昌大廚來說，原形精米的表現較為粗曠，酒體有更多的酒精苦澀感，這樣的苦澀感在搭餐飲用上更為適合與廣泛，是一支適合大家一起暢飲的酒款，相反的扁平精米，雖然爽朗俐落的口感在剛入口時較為討喜，但尾韻的表現過於細緻，獨飲或搭配簡單的下酒菜更為適合。
而黛安娜覺得原形精米香氣初聞較奔放，口感是甜酸帶苦較綿密，苦韻不強烈且綿柔，算是比較柔滑的酒款；扁平精米香氣則是慢慢加重型，口感酸甜帶苦較水潤輕快，雖苦韻稍重且有些許殘留，但感覺比較屬於爽朗俐落型的酒款。
於是，在這個下班小酌的夜晚，我們夫妻倆吃完喝完(吵完)，難得產生的共識就是，酒不夠啦！昌大廚還不快去買回來給黛安娜喝喝！😝
哪裡喝/哪裡買➡Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu
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#酒款基本資料請見照片
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
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