說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
久 保健 英 在 [新聞] 年薪3500萬！皇馬簽"日本梅西"久保健英- 看板FAPL 的推薦與評價
https://sports.ltn.com.tw/news/breakingnews/2822662
足球》傳年薪達3500萬！皇馬將簽下「日本梅西」
2019/06/14 18:24
〔體育中心／綜合報導〕西甲皇家馬德里（Real Madrid）日前簽下比利時中場阿扎爾（
Eden Hazard），而近日又傳出素有「日本梅西」之稱的18歲小將久保建英將被皇馬收編
。
根據日媒報導，久保建英即將被西甲豪門皇馬簽下，而巴黎也在關注他的狀況。據傳皇馬
開出年薪100萬歐元（約新台幣3500萬元），可望簽下「日本梅西」。
久保建英曾效力巴塞隆納青訓，先前入選日本U20國家隊的21人大名單。但因久保當時未
滿18歲，根據FIFA規定不可在外國球隊效力，只能回歸日本球隊FC東京。
皇馬將向FC東京支付200萬歐元的轉會費，並且與久保簽下5年約，下個賽季他將在皇馬卡
斯蒂亞青訓隊出賽。
-----------------------------------------------------------------------------
https://bbs.hupu.com/27953844.html
[流言板]官方：皇馬簽下“日本梅西”久保健英
由你得請我發表在虎撲足球 · 足球話題區 https://bbs.hupu.com/topic
虎撲6月14日訊 皇馬官方宣布，簽下18 歲的日本攻擊手久保健英。
據《馬卡報》報導，皇馬會向東京FC 支付200 萬歐的轉會費，與久保健英簽約5 年，下
賽季他將在皇馬預備隊卡斯蒂亞與同為18 歲的巴西天才小羅德里戈當隊友。
7 歲時，久保健英在日本當地一傢俱樂部踢球，8 歲時前往巴塞羅那參加比賽被評為賽事
MVP。之後他隨巴薩參加了一項歐洲少年比賽，再次被評為MVP。回國後，久保健英加入川
崎前鋒少年隊。2011 年，他加入拉瑪西亞青訓營。由此被稱為“日本梅西”。
2012-13 賽季是他在巴薩度過的第一個賽季，當時他在74 場比賽里打進30 球，榮膺射手
王。第二個賽季，他當選地中海杯U12 比賽MVP，幫助巴薩統治聯賽和加泰杯。
第三個賽季，久保健英被提拔進U14 隊，但那時巴薩被國際足聯發現違反引進18 歲以下
球員規則他本人就是其中之一巴薩隨即在2014 年被FIFA 處以轉會禁令（根據
FIFA 規定，18 周歲以下的球員，只有其父母因為非足球因素移居他國，球員才可以加盟
這個國家的俱樂部；或者該球員出生於歐盟成員國，可參與歐洲球隊的正常轉會交易）。
因此，這位日本小將只得回歸本國球隊FC 東京，但這阻止不了他火箭般的發展。
2016年9月，年僅15歲的他被提拔進一線隊。11月，他代表預備隊在J3 聯賽出場。15 歲
5 個月1 天時，他完成了頂級聯賽首秀，創造J 聯賽歷史。
2017 年4 月15 日，他成為了J 聯賽15 年來最年輕的進球者。11 月，俱樂部宣布與他續
約，正式成為一線隊一員，那時他還沒成年。
2018 年8 月，久保健英租借加盟橫濱水手半年，首秀就在客場對神戶勝利船進球。
2019 賽季起，久保健英成為了FC 東京主力球員，在聯賽和杯賽出場16 次，打進5 球助
攻4 次。目前，久保健英正隨日本隊征戰美洲杯。
--
我有成立一個新的youtube頻道，會收集一些NBA球隊的影片連結，不定期更新
這是我剛建立的新頻道，歡迎大家訂閱!!
https://goo.gl/r6c2Aa
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.51.220 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FAPL/M.1560573986.A.F13.html
※ 編輯: ckny (114.40.51.220 臺灣), 06/15/2019 12:49:11
... <看更多>