#椪餅最終回(是要最終回幾次啦)
#保證顆顆不爆餡(但考試配方恕無法分享)
熟重100g,直徑10.5~11cm,高5~5.5cm,
上面有層次,底部無厚皮,內餡半透明。
☆外皮我沒有滿意,應該是我家太熱了,不知道的人可能以為我天天在做蔥油餅。(鬆弛必冒油)
顆顆保證不爆
是我ㄧ直追求的境界,
光實驗泡餅應該用掉全聯的豬油30-40盒了。
因為我覺得到了乙級,
就是老闆和顧客至上,
不能浪費老闆的食材,
味道也要好吃😅
有別於所有參考書和老師的做法,
內餡就是比較不甜的太陽餅味道,
淡淡的奶油香,
吃了這個,
昨晚豬油做的,立馬毀屍滅跡🤣
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2020中乙級證照達人班
全省北區只有三場
泡椪餅加強版
個人覺得
中乙級檢定考試
不管是誰出題改變了產品難度
只為讓更多學生民眾難以考取乙級
卻改變了傳統糕點~最初的美味
因改變卻沒有任何進步
反而讓傳統糕點退步到民國70年代
加油💪
希望明年泡餅再改題~8公分高
中乙證照達人會在挑戰下去
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#中式麵食乙級泡餅
#椪餅第12次
終於🎉🎉🎉🎉🎉
大家可能覺得很奇怪,
為什麼最近我ㄧ直在練這個,
因為以往考試要求只要直徑10公分+不爆餡就可以了,
但今年突然改考題,
要求直徑11公分+高度5公分以上,
ㄧ開始我照參考書做,
怎麼做,最高也只有3公分而已,
所以我到處求救,也參考了很多版本,
最後ㄧ位前輩ㄧ語道破:
#以前的配方本來就不是為了5公分而設計
所以這幾天我不斷改配方、改皮、改餡……
改到我不斷搥心肝,
因為聽說也有人辦到了,
拰周罵當然也不甘示弱😅(開玩笑的啦)
褲子都洗ㄧ半了,
當然要咬牙洗下去。
可以開始練其它的餅了😭😭😭😭😭
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