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九合脆皮烤鴨-太平店
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【九合脆皮烤鴨】台中西屯:網友大推辣炒鴨骨+高麗菜必點!油嫩烤鴨捲餅包炒高麗菜好吃推薦!
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大廚秘訣:抹醋水表皮上色又酥脆
材料
鴨 1/2隻/duck 1/2pcs
米酒 2大匙/cooking rice 2tbsp.
醃料
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
香蒜粉 1大匙/garlic powder 1tbsp.
醋水
材料:
水 200公克/water 200g
白醋 250公克/white vinegar 250g
麥芽 60公克/glucose syrup 60g
作法
1. 所有的醃料材料混合均勻成醃料粉。
2. 將醃料粉和米酒均勻的抹在鴨上和鴨腹內,醃漬2小時。
3. 所有醋水材料加熱混合均勻,再靜置冷卻。
4. 在鴨皮表面沖熱水。(tip:表皮燙過色澤更易附著)
5. 鴨皮淋上醋水,靜置約2小時讓表皮風乾。(tip:風乾再烤表皮更酥脆)
6. 蒸氣烤箱水箱加水,再將作法5放入蒸氣烤箱中,設定【蒸氣烤、手動設定180℃、30分鐘】
7. 烤好後取出,將鴨皮及鴨肉片下,鴨骨架可用來煮湯。
8. 餅皮或吐司用蔥抹上甜麵醬,再搭配鴨皮及鴨肉一起食用即可。
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九合脆皮烤鴨 在 Kiv Tv Youtube 的最佳貼文
【ROYAL CANTON DC MALL | 澎湃華麗的港式饗宴】
愛飲茶吃港式點心的朋友有福了!
往往到港式茶餐廳吃早茶總是狹窄擠滿人,
而且每點一蒸籠就是三四顆同款的點心很快就吃膩了。
那麽位於DC Mall裏的Royal Canton可以讓你在華麗雅致的環境裏 ,
好好與家人朋友聚聚喝茶吃點心。
這家中餐廳不僅供應點心,
也有港式燒臘,鮑參翅肚等等佳餚等著你!
餐廳有特別准備了點心九重奏點心組合,
讓你一次享用到九種不同類型的點心。
各式小巧精緻的包點,燒賣,蝦餃,蛋撻等咸甜交錯鹹甜交錯,
給你不一樣的味覺享受。
? 點心九重奏 Dim Sum Platter
九款不同款式的點心,每一款都精緻美味。燒賣和蝦餃都可以吃到鮮美的餡料。流沙包和叉燒包都皮薄餡厚,十分飽滿。再加上甜口味的蛋撻和馬來糕作爲點綴,簡直完美!
? 三味明爐北京鴨 Peking Duck
不可錯過的北京鴨三吃。開胃菜是先把香脆片皮鴨切得薄薄的,包入蛋皮裏再加入黃瓜和甜麵醬一起吃。二吃是把鴨肉剁碎與蔬菜一起爆香后,再搭配著清脆的高麗菜吃。第三吃是保留一整支鴨腿,讓大家品嘗到嫩肉多汁的烤鴨。
? 港式燒臘雙拼 Roast Meat Twin Mix
港式燒臘是這裏的人氣招牌之一,晶瑩剔透的蜜汁叉燒肥瘦均匀,令人驚豔的滋味。還有脆皮燒肉口感多層次,酥脆,肥美又彈牙!
? 蜂蜜龜苓膏
Q彈滑溜的龜苓膏,加入帶有花香味的天然蜂蜜一起吃。入口冰冰涼涼,微甜微苦,清甜又消暑!
? 芒果布丁
味道濃鬱的芒果布丁中還夾著滿滿的芒果果肉,口感軟滑帶有芒果香甜氣息。
【Royal Canton】
地址:2nd floor, DC Mall, Plaza DC, Damansara City, 6 Jalan Damanlela, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur.
Tel:03-2731 4628
營業時間:
星期六至星期日 10:00AM - 3:00PM , 6:00PM - 10:00PM
星期一至星期五 12:00PM - 3:00PM , 6:00PM - 10:00PM
九合脆皮烤鴨 在 Kiki.K-Trip Youtube 的精選貼文
食物是其次,其實可以坐在一起吹吹水,說說笑,已經是最好味道。
好味與否是介乎於每個人喜歡的口味,選擇在你手,不要因別人喜歡而喜歡。
這就是我經常試新餐廳的動力,繼續發掘新味道。
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第一間 : 霸王川莊
元朗元龍街9號形點一期2樓2041號舖
❖ 沙律吧
❖ 酸菜桂花魚紅薯粉 $98
❖ 四川串燒拼盤 $98
❖ 翡翠黃金蝦球配白飯 $98
❖ 鮮鳳梨魚塊配白飯 $88
❖ 招牌霸王炒飯 $78
❖ 黑松露蔥油拌麵 $88
❖ 手柏黃瓜伴木耳
❖ 酸辣土豆絲
❖ 醋香皮蛋豆腐
❖ 川莊口水雞
❖ 四川保寧醋香排骨
❖ 脆皮黃金烤鴨
❖ 成都水煮鮮魚片 $548
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第二間 : NeNe Chicken
元朗元龍街9號形點一期1樓1026號舖
❖ 蒜香醬油炸雞伴飯 $58
❖ 蘑菇炒粉絲 $58
❖ 芝士炒年糕伴拉麵 $68
❖ 蔘雞湯 $78
❖ 凍紅醋茶
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第三間 : 御前上茶
元朗元龍街9號形點一期L2層2060號舖
❖ 胡麻豆腐沙律
❖ 博多炸餃子
❖ 和風咖哩唐揚炸雞飯 $56
❖ 大盛和風牛肉飯 $56
❖ 明太子忌廉汁意粉 $56
❖ 御抺茶
❖ 霜淇淋戚風綜合
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第四間 : 覓食家
元朗鳳翔路17-31號鴻運中心地下14-18號舖
❖ 至識食雞髀飯 $42
❖ 黃金雞扒飯 $42
❖ 香煎豬扒飯 $42
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第五間 : 井茶
天水圍天華路30號T Town北翼地下NG12-13號舖
❖ 魷魚圈菠菜汁長通粉 $48
❖ 意式香辣茄汁虎蝦意粉 $65
❖ 香草燒春雞意大利飯 $70
❖ 檸檬蜂蜜
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第六間 : 牛涮鍋
天水圍天華路33號T Town North 1樓N105號舖
❖ 丹麥皇冠豚肉套餐 $69
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**以上資料只供參考,食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
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► 元朗午餐吃什麼好系列:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJN1SHAHbXrFNSmeusWBuRH2
EP.01-Aldou Cafe。泰聚。友緣西餐。法國小屋。萬芳冰室。Simplylife Bakery Cafe
EP.02-丼吉日本吉列專門店。博愛Cafe。酒泉日本料理。越北牛肉粉專門店。Cafe 123 。Herbs And Spices
EP.03-茜廊餐廳。小鍋米線。Moment Cafe。爽爽麵店。Granada。The Sky Bar
EP.04-天壽和食屋。 Le Grand Pokka Café。安南。加勒比餐廳
EP.05-PizzaExpress。米線陣。Applegreen。士林台灣麵。雲貴軒米線專門店
EP.06-孖寶去骨海南雞。西關粥品。回味館。C3。井上日本料理
EP.07-Darci by Aldou。食口福生滾麵。F1 Cafe。小松鼠
EP.08-過橋麵檔。番茄濃湯專門店。立哥麵家。炑八韓烤
EP.09-家上海。嘉兵衛。蓮花新派健康料理。古月聚台灣古早味美食。板長壽司
EP.10-永順食店。Chow Chow Cafe。鬆Cafe。天奴豬扒餐廳。雲南小鍋米線
EP.11-新駿皇窩心小棧。Ocean Dive Cafe 。稚。屏山老地方。開心小敘。北京水餃店
EP.12-夏捌月。南香雞飯。台灣太陽與海珍珠紅茶坊。飯噠仕迪。法老王。米の線
EP.13-新麻蒲 BBQ。Mr. Right。純寿司。No. 1 Kitchen
EP.14-Chef's Movement。韓圈。老三油渣麵王 。Bello Dining。雞朱寶。瑞士農場
EP.15-韓樂。芭堤雅泰國餐館。泰皇悅。將軍麵館。8090 好時光
EP.16-亞萊嘜嘜。Story Steak & Pasta。鮮魚湯。URBAN Cafe Commune。圍屋和食料理
EP.17-1523 釗級廚房。小確幸。九份•十分。小王牛肉麵。亞萊泰
EP.18-Mango Tree Café。寶石餐廳。Salt Recipes。鴨子園 。Outback Steakhouse
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九合脆皮烤鴨 在 九合脆皮烤鴨-西屯總店 - Facebook 的推薦與評價
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介紹店鋪:[九合脆皮烤鴨西屯路│西屯區] ◎地址:台中市北區西屯路一段413號◎電… ... <看更多>
九合脆皮烤鴨 在 [食記] 【台中】九合脆皮烤鴨~心目中第一名- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:九合脆皮烤鴨
消費時間:2015年/1月
地址:台中市北區西屯路一段413號 (忠明路與西屯路交叉口)
電話:(04) 2320-1586
營業時間:10:30~20:00 (偶爾提早賣完就沒囉)
每人平均價位:250
方便閱讀圖文版:https://kokoha.pixnet.net/blog/post/41938807
台中最好吃的烤鴨『九合烤鴨』,焦糖色薄脆外皮,鴨肉肥美多汁,晚了就買不到囉~
豬飛家從小就很愛吃烤鴨,印象中小時候老媽會去台中老店的美村烤鴨排隊
然後興高采烈的拎回香噴噴的烤鴨一家人分享
長大後漸漸的對烤鴨有一種莫名執著,吃到那包著烤鴨的鴨捲兒是一種很幸福的感覺
在我心裡烤鴨=美味=溫暖,所以我也很愛買烤鴨回家跟老哥分享
店家位置就在台中市北區忠明路與西屯路交叉口,只要停紅綠都肯定會注意到它
看著門口排隊的人和急促匆忙的招呼聲,很容易不自覺被吸引進去啦
這離我家不遠的烤鴨店,現在也是台中數一數二的知名烤鴨店
雖然人氣這麼紅了依舊保有原本小店特色,平價、美味、熱情
買了五年了,價格還是很平價,老顧客說這樣的烤鴨水準勝過許多知名烤鴨餐廳了
還好老闆依然堅守這家小店,沒有因為紅了就跑去開大餐廳
看到桌上那一袋袋白色塑膠袋嗎? 其實我拍照的時候門口已經排了不少人
也有人事先預定過來取貨,看著前台片鴨、炒鴨的人忙翻了
我前面的小姐還一次提走10袋!我的天啊,到底是幾人份烤鴨阿
剛離開烤爐的鴨子要很迅速放到占板上片下一塊塊肥美的鴨肉
才能保持每一片鴨肉甜美肉汁
這當然也要看師傅的本領了,大小統一、厚薄一致,如孔雀開屏般漂亮擺盤
剩下的鴨骨架拿來大火熱炒絕對是下酒的絕佳美味
這裡要告訴大家一個小秘密,記得跟老闆說要小辣,搭配高麗菜一起炒
爆炒完的鴨骨超級美味,連手指頭都不放過,配上白飯最剛好了
每一片鴨肉大小差不多,焦糖色外皮實在太誘惑人了
老闆說這是在烤的過程中不斷淋上特製醬料,經過好幾個小時反覆翻轉、烘烤
才能成就琥珀色的外皮,而且非常香脆,連怕胖的女孩吃到都會把減肥丟一邊的
鴨皮口感酥脆油脂飽滿、鴨肉柔嫩細滑、鴨汁緩緩流出,完美的脆皮烤鴨就是這樣
手工揉製的麵皮、甜脆的三星蔥、鹹甜適中的甜麵醬、肥美片鴨肉
每個都很重要缺一不可
[辣炒鴨骨]
基本一鴨兩吃是肯定要的!嘴裡還留著烤鴨捲的微甜滋味
馬上接著非常重口味的炒鴨骨,用辣椒、大蒜、九層塔、高麗菜配上特調醬料
大火快速翻炒,每一個鴨骨均勻裹上醬汁
連骨頭裡都浸滿了讓人口水直直流的醬料實在美味
可惜忘記帶一手啤酒回家了,這個重口味配上啤酒簡直絕配阿
豬飛說:
一直很喜歡這家烤鴨店,品質不會因為生意太好而失去原有水準,
從第一次吃到現在也將近五年了,每一次來都能感受到老闆親切又鄉土味的熱情招呼,
沒有華麗裝潢、沒有醒目招牌、沒有舒適用餐環境,
有的是最原始想要給顧客美味的初衷,
每次介紹朋友來買都是一吃就愛上。
「皮脆、肉嫩、油多」不管是烤鴨捲餅還是炒鴨骨,
一鴨兩吃的動人滋味只有親自嘗試過才能體會的,
也許只是路口轉角處的台灣小吃,透過用心的製作,深厚的廚藝,
都能造就不平凡的動人美味。
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