#台南
#加依軒
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二訪加依軒,依然覺得很美味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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#芋泥包 ᴺᵀᴰ10
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#酸辣湯 ᴺᵀᴰ25
#九層塔蛋抓餅 ᴺᵀᴰ30
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他們家專賣港式點心、湯包、蒸物、湯品等
✔️手工湯包
還是很喜歡他們家的湯包,冷掉後還是很好吃,皮薄多汁,小心湯汁燙口唷🎶
✔️打拋豬蒸餃
這是新品上市,這次看到新東西當然要來嚐嚐,微辣肉末,蒸餃很Q,不用沾醬就很夠味♪( ´▽`)
✔️奶黃包芋泥包
喜歡他們家的包子類,芋泥包裡面包著芋泥,奶黃小心湯汁流出來😍
✔️九層塔蛋抓餅
抓餅搭配香氣十足的九層塔,酥脆外皮,愈咬愈香,喜歡抓餅的朋友可以試試這款👍🏻
✔️綜合燒賣
我選了翡翠及蟹黃各半,二種都還不錯,也可以單一選擇,二種都想試的朋友可以選綜合來試試🙆🏼♀️
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣: 1. 加蛋白醃,口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料: 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
九層塔蛋抓餅 在 台南。愛麗絲的吃不停人生 Tainan Eat Facebook 的最佳解答
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➰#加依軒手工小籠湯包
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有人跟我一樣超愛吃湯包蒸餃類的食物嗎?
推薦這家平價又美味的加依軒給你們,台南有蠻多分店,我是都在五妃街旁的西門店買的!
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一籠有七顆只要銅板價,而且個頭還挺大的,皮薄餡多,一口咬下小心爆漿!
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聽說是新品我就點了,蒸餃也太大顆了吧,裡頭包了打拋豬吃起來微辣口感很涮嘴!
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三個願望一次滿足,有翡翠、蟹黃、蝦仁,吃起來紮實有彈性!
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酥香厚實有層次,九層塔香氣十足!份量也很多喔可以吃很飽呢!
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▫️ 加依軒+1 小籠湯包 台南西門店
▫️地址:台南市中西區西門路一段442號
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▫️營業時間:10:00-21:00
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九層塔蛋抓餅 在 酒娘未笑 Facebook 的最佳解答
[台中沙鹿] 靜宜--以樂蔥抓餅(推九層塔蛋抓餅) http://www.wretch.cc/blog/llafcdll/24422697 店家的蔥抓餅料好實在,是一吃就會很愛的蔥抓餅! ^^
九層塔蛋抓餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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九層塔蛋抓餅 在 妞新聞 Youtube 的最佳貼文
蔥油餅配上蜂蜜芥末醬各位妞妞有試過嗎?
原以為會很突兀,但沒想到意外的很搭呢!
微酸微甜的蜂蜜芥末讓整體口感多了層次,就算吃多也不怕膩口
除此之外,餅上的配料也非常豐富,有蛋、起司、火腿、培根、玉米等等
獲得2019年米其林指南中必比登推薦真是實至名歸啊~
#雄記蔥抓餅
地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷2號
營業時間:週一-週日15:30-00:30
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九層塔蛋抓餅 在 Shean尚恩璇 Youtube 的精選貼文
📣呼叫蔥抓餅控!蛋餅控!起司控!台北永康街這間連【外國人都朝聖的蔥抓餅】吃過了嗎?🤗
🏅曾榮獲91年度金字招牌獎🏅
✔現作現壓蔥抓餅麵糰、現煎現抓CP值爆高,還有起司口味的搭配呢!😍
✔排隊人潮滿滿、現場三個員工手都沒停過,分工合作,才剛結束一波人潮又來一波!😂
✔蔥抓餅皮超厚,紮實內餡、酥脆外皮,是台北永康街超高人氣美食小吃喔!😎
✔因為外國客太多,菜單還有三國語言🙄
🌈【菜單】🌈
📌原味蔥抓餅 25元 📌蔥抓餅加蛋 30元
📌九層塔加蛋 35元 📌火腿加蛋 40元
📌起司加蛋 40元 📌玉米蛋 40元
📌總匯(蛋+起司+九層塔+火腿) 50元
📌玉米起司蛋 50元
🎏店名:天津蔥抓餅(永康街)
🎏電話:02-2321-3768
🎏營業時間:週一~日 9:00~22:30
🎏地址:台北市大安區永康街6巷1號
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