天氣熱的時候想吃點酸酸的味道,用這瓶西班牙雪莉醋來提升料理滋味最棒了。
#西班牙雪莉醋 #九年醋 #手工蠟封
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅半瓶醋,也在其Youtube影片中提到,史蒂芬索德伯會想執導【全境擴散】顯然有相當大的警世目的,電影的內容充斥了各種學理訊息,演繹病菌擴散時 人口與資訊皆流通發達的現代社會所會造成的影響。片尾在整個事件結束之後才告訴觀眾病原的開端,到頭來 病毒的蔓延還是來自於人類干預環境 收到自然的反噬,而且過於自大,沒有做好自我保護。 而為什麼要把病...
九年醋 在 半瓶醋 Youtube 的最佳貼文
史蒂芬索德伯會想執導【全境擴散】顯然有相當大的警世目的,電影的內容充斥了各種學理訊息,演繹病菌擴散時 人口與資訊皆流通發達的現代社會所會造成的影響。片尾在整個事件結束之後才告訴觀眾病原的開端,到頭來 病毒的蔓延還是來自於人類干預環境 收到自然的反噬,而且過於自大,沒有做好自我保護。
而為什麼要把病原的發生擺在最後一天呢?我覺得這意思是:只要人類不改變,新的病毒就會再度出現,成為一個生態循環。
史蒂芬索德伯應該也沒有想到,這部電影放映過後九年,片中所擔心的事件真的應驗了。
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九年醋 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
我葛格曾秀保保師傅的廚藝教室,是出了名的嚴格,有的學生上了一堂課便逃之夭夭,也有學生一路跟隨長達九年之久。
在家做菜很難嗎?煮中華料理很難嗎?吃一頓媽媽味的家常菜很難嗎?料理當然要有技術和技巧,令人記憶深刻而感動不已的菜餚,絕對要花功夫,在餐桌上傳承的不止是味道,而是更具體的情感與關心。
學生們到底跟保師傅學做了什麼菜?第一次舉辦成果展,我看到花了四小時切配的江浙十香菜,比麻油雞更補的四川月母雞湯,吊湯和刀工並重的豆腐絲澄清湯。
難度很高卻很體面的冰糖㸆方,蔥串子排,紅燒腣膀,紅燒肚當。
冷食小菜的閩式紅糟墨魚,寧式燻鯧魚,杭式的瑤柱毛豆,川味紅油雙脆牛腩筋,以及保師傅自創的梅汁酒香苦瓜,酒醋彩椒。
保師傅的徒弟,四季小吃的老闆小李師傅也秀出保師傅的三道真傳:東坡肉,紅燒獅子頭和左宗棠雞,還用學員自製的XO醬炒了蘿蔔糕。
杏仁茶人人讚,泰式奶茶燒燙燙,保師傅的學生做保師傅教的菜來辦趴踢,也把保師傅的味道留在每個人的餐桌上。
九年醋 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
對於吃,娘家很捨得,年輕時一行十多人,每個周末愛到新界各處覓食。
八十年代常到西貢吃海鮮:白灼蝦、蘇眉兩食、椒鹽瀨尿蝦、蒸鮑魚仔。每次去的那間酒家,可惜在八九年前結業。幸得當年大師公,與大廚鬍鬚仔混熟了,請教他怎樣做其首本名菜:吉列蘇眉,難得他毫不隱瞞,教我們用足夠蛋黃醃魚肉,而酸甜汁需用蒜頭起鑊,這些竅門現在與你分享。
材料(6人用):
1.大石斑肉 600克(淨重去皮及骨計)
2.乾淨花生油 5杯(炸魚用)
3.蒜頭 2粒(拍扁)
醃魚材料:
1.岩鹽 3/4茶匙
2.胡椒粉 少許
3.雞蛋 1隻加1隻蛋黄
4.豆粉 1茶匙
豆粉:
1.豆粉 3/4量杯(魚塊上粉用)
酸甜汁材料:
1.茄汁 4湯匙
2.黃糖 6湯匙
3.洋白醋 4湯匙
4.生抽 3/4湯匙
5.鹽 1/4茶匙
6.清雞湯 3/4量杯
豆粉水:
1.豆粉 2茶匙
2.水 1 1/2湯匙
做法:
1.用水快速沖洗魚柳,用乾淨毛巾抹乾。魚柳切成魚塊,約7.5公分長,6公分闊,2公分厚,不要太薄。
2.醃魚後,放入雪櫃30分鐘。
3.小鍋以小火燒熱,放入1湯匙油,油熱時放入蒜頭爆1分鐘,直至聞到蒜頭香味。
4.加入酸甜汁材料,包括清雞湯、糖、茄汁、白醋、生抽、鹽煮2分鐘。試味道,應該是甜、酸及少少鹹。
5.逐少加入豆粉水至合適濃稠度,熄火。
6.在一平碟上,放入3/4量杯豆粉。
7.將每塊魚塊裹上足夠豆粉。用手略揸實魚塊,令豆粉不易掉下來。
8.重新將魚塊放入豆粉裏,再用手略揸實魚塊,扽去魚塊上多餘豆粉。
9.鑊裏放入6杯油,中火燒熱。
10.油熱時,逐件魚塊放入油中,中大火炸魚塊共2分鐘,期間不停攪動魚塊。
11.魚塊取出後,回鑊翻炸,用中大火炸45秒取出,瀝油。
12.將魚塊放在碟上,與酸甜汁一起上菜。
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