大家喜歡今天的美食按個讚嗎?家瑩自己看完都覺得肚子好餓啊~有馬上想奔出家門喝碗暖湯、揪朋友吃火鍋的衝動XD
每周六晚間九點,記得打開58台看《美食按個讚》,家瑩帶大家吃好吃的!❤️
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2020/03/14(六)21:00 播出『功夫暖湯不藏私』店訊來囉!
1.
店名:阿金台菜海鮮
老闆:林東
地址:台北市松山區南京東路三段256巷46號
電話:(02)2752-0442
營業時間:11:00~22:00
推薦:一品文火雞湯 $2500、$4600
正台東閹雞 $1400/一隻、$700/半隻
明太子烤龍蝦 $1000~1100/半隻
金沙蟬翼 $300
2.
店名:竹美雞煲蟹
老闆:蔡再豐
地址:新竹市北區水田街128號
電話:(03)532-0089
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
推薦:原味雞煲蟹 $580
沙公雞煲蟹 $980
鮮蝦雲吞 $150
美國雪花牛 $220
3.
店名:富鼎砂鍋粥
老闆:鄭向凱
地址:新北市新莊區新泰路195號
電話:(02)2990-0308
營業時間:11:00~14:30、17:00~22:30
周一休
推薦:加拿大龍蝦粥(季節限量) $1350/2人份、$2700/4人份、$4050/6人份
處女蟳粥(季節限量) $1200/2人份、$2400/4人份、$3600/6人份
南瓜海鮮粥 $550/2人份、$1050/4人份、$1550/6人份
黑松露蕈菇粥 $600/2人份、$1100/4人份、$1600/6人份
4.
店名:深山土雞城
老闆:黃國男
地址:嘉義市西區博愛路二段480號
電話:(05)235-1910
營業時間:10:00~14:00、16:00~01:00
推薦:招牌三仙爐 $1000
龍鳳爐 $時價
茶油土雞 $600
陶板蝦 $700
清蒸石斑 $500
5.
店名:初衷小鹿原味鍋物
老闆:廖龍運
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
電話:(02)2765-0998
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:30
推薦:美國Prime上蓋肉(老饕牛肉) $990/套餐、$770/單點
溫體豬腰內 $450/套餐、$230/單點
龍蝦鮑魚鍋 $1980
北海道毛蟹(季節限定) $1800~2200(時價)
*套餐含時令菜盤、副食、甜點
*搭配松露$35、海膽+鮭魚卵$280
6.
店名:好食多涮涮屋(雙城店)
老闆:來俊帆
地址:台北市中山區雙城街19巷5號
電話:(02)2585-7222
營業時間:平日 11:30~15:00、17:30~22:00
假日 11:00~15:30、17:00~22:00
推薦:日式原味
日本黑毛和牛 $970/6.5盎司
活波士頓龍蝦 $549/550克、$649/670克
四川麻辣鍋 $80
最高級安格斯無骨牛小排 $970/18盎司(半公斤)
蒙古香辣鍋 $70
霸王牛 $940/35.3盎司(一公斤)
東北酸白菜鍋 $70
伊比利-黑毛豬雙拼 $599/13盎司
*** 以上資訊僅供參考,實際資訊請以店家公告為主。***
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九鼎蒸霸火鍋 在 跟著湯姆仕吃喝玩樂最重要 Facebook 的最佳解答
#九鼎蒸霸
蒸氣料理比火鍋少了鍋底調味
更加可以吃得出食物的原味
感覺對食材的要求應該更高
九鼎蒸霸食材方面真的夠新鮮,
畢竟是完全不調味只要稍微有點不新鮮都吃得出,
對於食材準備滿挑戰的~~
蒸氣鍋的概念有別於火鍋
可以鎖住食物的原味特別適合海鮮
加上有服務人員在桌邊一道一道料理幫忙服務,
完全不用動手很適合聚會
我們的服務人員蠻幽默的還會跟我們聊聊天,
整體用餐下來的感覺非常不錯
很推薦沒吃過蒸氣料理的朋友一定要來試看看
詳細圖文:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/348714277
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高雄市鳳山區文衡路596號
11:30–14:30, 17:30–22:00 | 07 767 6919
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九鼎蒸霸火鍋 在 [食記] 九鼎蒸霸-霸氣龍蝦蒸氣鍋- 看板Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rc02hI2 ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 九鼎蒸霸-霸氣龍蝦蒸氣鍋
時間: Wed Sep 12 01:51:34 2018
餐廳名稱:九鼎蒸霸
消費時間:2018年/09月
地址:高雄市鳳山區文衡路596號
電話: 07 767 6919
營業時間:11:30–14:30, 17:30–22:00
每人平均價位:$700-900
有無包廂:有
完整圖文介紹
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/348714277
九鼎蒸霸 | 高雄市鳳山區文衡路596號
11:30–14:30, 17:30–22:00 | 07 767 6919
很久之前在美食節目看過這種蒸氣料理
現在終於有機會來品嚐
蒸氣料理比火鍋少了鍋底的調味更加可以吃得出食物的原味
感覺對食材的要求應該更高
九鼎蒸霸在文山特區附近, 最近有很多新的餐廳
感覺這邊真的越來越熱鬧完全不輸市區,
而且餐廳都開的好大一間哈哈
▲文山特區這邊的餐廳跟台中很像,
都是走大間挑高的格局,
用餐空間舒適不會擁擠▼
▲點餐的方式基本上是套餐為主
也可以再加點餐廳單份美食
蒸氣料理主打紅蟳或者波士頓龍蝦
今天我們就選擇了4人波士頓龍蝦套餐
再加上兩個主菜整個就吃得超飽
完整菜單請按我
▲蒸氣料理對於食材的新鮮度挑戰應該很大
因為幾乎都是吃原味所以餐廳的海產大部分都是新鮮為主
少用冷藏甚至是冷凍的食材
▲這隻星鰻長的實在是太有趣,
詢問之下原來是鎮店之寶觀賞用哈哈
▲服務人員一開始是建議說吃原味就好,
不過對於要搭配醬料的客人店家還是準備了醬料區
▲套餐的前菜是馬鈴薯沙拉
▲紅蟳粉絲煲
兩隻新鮮的紅蟳直接下去悶煮
每一跟粉絲都吸滿了滿滿的湯汁非常鮮甜
▲紅蟳本身的蟹黃超多
絕對可以滿足秋天到要吃蟹的那種滿足啊XD▼
▲月亮蝦餅
店家手工的月亮蝦餅也很不錯
蝦肉很多也很厚實
不太會有油膩感而且外皮蠻酥脆的▼
▲跟高級的火鍋料理一樣蒸氣鍋也有提供煮粥服務
超級喜歡吃這種海鮮鍋的粥
根本就是精華中的精華哈哈
不過蒸汽鍋的粥比火鍋更加講究
是在最開始的時候用生米下去煮
▲我以前以為蒸氣鍋是加水在鍋子裡面讓蒸氣上來
原來他的烹煮方式是桌子下面會有蒸氣瓶
經過加熱加壓之後會有一個蒸汽孔讓蒸氣進入這個鍋子的範圍
桌子上面會有一個調節按鈕控制蒸氣的量
怪不得需要服務人員桌邊幫忙
所以煮粥來講就是靠蒸氣轉化成水份來煮
需要的時間比較長所以可以開始就煮
▲服務人員放完粥的材料之後再放上蒸盤
接下來的蒸氣料理就在這邊完成
透明的鍋蓋也可以看到烹煮過程很有趣
▲整個料理套餐過程都是採用桌邊服務
完全不用動手
▲一大隻從水族箱拿出來的波士頓龍蝦
整個活力十足啊
▲新鮮石斑
上桌的時候已經對切好
▲蝦子-小卷
蔬菜盤也是用蒸的方式體驗
有很適合蒸煮的南瓜跟地瓜
▲服務人員會按照套餐順序幫忙服務
首先第一個下的是蝦子 , 蛤蠣
速度很快只要大約3分鐘就好▼
▲然後服務人員會幫忙擺盤
而且像蛤蠣有一些沙子沒吐乾淨馬上會幫忙更換
新鮮的蝦子剝殼都不會黏到肉
而且水份都會鎖在裡面可以喝到湯汁
▲店家採用的小卷來自澎湖非常的鮮甜
完全不用沾醬油就很好吃
口感很脆▼
▲接下來就重頭戲-波士頓龍蝦
放到蒸鍋的時候龍蝦還有一些反射性的移動
▲龍蝦的時間會稍微久一點,
讓人迫不及待
可以看到真的不小可以放滿整個鍋子
▲跟冷凍的龍蝦不一樣,
新鮮的龍蝦很容易就可以把整個夾子取出
完全沒有經過任何調味的新鮮龍蝦肉質很彈牙
可以細細品嘗到龍蝦的鮮甜
就像店家說的不用任何調味料
▲手工魚餃-芋頭丸
這兩個都是店家手工製作, 完全沒有經過冷凍
▲絲瓜-四季豆-南瓜-地瓜
南瓜, 地瓜顯出這個鍋子真的蠻夠力
平時在家用蒸鍋時分鐘都不一定好
這邊只要7分鐘就非常的軟嫩
絲瓜用蒸還蠻甜的▼
▲套餐主要是吃海鮮跟蔬菜
不過還會有一個肉品可以選擇,
今天我們選擇豬肉
▲最後一道是石斑
也是新鮮現殺
唯一的調味是薑絲去腥
▲魚的部分可以加一點醬油
不知道是不是蒸氣夠強,
魚肉完全不會柴很滑嫩
石斑沒有什麼小刺吃起來很方便▼
▲最後絕對不能忘記精華中的精華哈哈
服務人員來開蒸盤, 把套餐升級的海鮮倒入粥裡面
馬上變成高級海鮮粥
每一口都是滿滿的鮮甜與香氣,
而且沒想到一杯米竟然可以煮出這麼大鍋
四個人完全吃不完▼
▲最後的甜點是木耳甜湯
吃了這麼多海鮮可以稍微幫助降火
蠻不錯的飯後甜點
▲牆壁上面還蠻多名人的簽名
像是911 樂團, 高雄市議長等
之前也是看了美食節目才認識這種蒸氣料理
終於有機會來吃到覺得九鼎蒸霸
食材方面真的夠新鮮,
畢竟是完全不調味只要稍微有點不新鮮都吃得出,
對於食材準備滿挑戰的
蒸氣鍋的概念有別於火鍋
可以鎖住食物的原味特別適合海鮮
加上有服務人員在桌邊一道一道料理幫忙服務,
完全不用動手很適合聚會
我們的服務人員蠻幽默的還會跟我們聊聊天,
整體用餐下來的感覺非常不錯
很推薦沒吃過蒸氣料理的朋友一定要來試看看
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※ 轉錄者: vhygdih (101.137.38.194), 09/12/2018 01:52:51
※ 編輯: vhygdih (101.137.38.194), 09/12/2018 15:37:03
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