關於 乳酪義大利麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#阿尼基的味蕾寶典 #健康飲食由你定義 #小週末吃什麼
放縱的做我自己 不用太在意細節
想必唯有和好姐妹在一起時
才能擁有這麼愜意的時光

這天我們相約在大湖公園
陽光明媚地完美天侯
為的就是一場義大利菜餚饗宴
［BUONO BELLA]
唸的時候別忘了比出義大利發音的手勢

平常上班族姐妹們
外食的擔憂可多了
這次特別安排了這家店
讓他們緊繃的腸胃與神經
來些義大利人的浪漫與放縱

其實義大利的飲食文化
非常適合在減肥運動健身的我們
像是他們很注重每個地域性風土、人們、動物、生活習慣
因此餐桌上的菜色
都是順應自然與節氣的脈動
讓食物在烹調上
可呈現最佳且附記憶的原味

▪️Today’s menu:

碳烤牛肉搭自家風乾水果油醋沙拉（台北限定） $360
Char-grilled beef with home-made dried fruits salad

蒜苗鹹豬肉披薩 $360
Salty pork with garlic bolt and garlic sauce

拿坡里蕃茄絲翠奇乳酪義大利麵 $320
Spaghetti with tomato sauce and buffalo cheese in Neapolitan style

嫩煎鮮干貝自製墨魚汁燉飯 $380
Squid ink risotto with pan-fried scallop

氣泡水$90
SPARKLING WATER

這次的菜單有別於以往
我把點菜的技巧更增進了
有牛肉補鐵質 也有蔬菜水果增加膳食纖維
重點還搭配在地食材鹹豬肉入菜
在義大利麵內佐的乳酪除了提味更兼補鈣
最後一道菜再來個海鮮燉飯

陸上海上的食材一次享盡
基本上皆沒有過多的調味料
反而都是利用食材的特點去呈現
所以這次跟各位分享的美食 我個人很滿意
健身的人可以吃
不夠健康的人吃了也有營養

而且利用分食技巧 讓入口的食物更多元化
每一種都吃得到 並且認真品嚐它的風味

「這才是真正的生活啊～」

📍BUONO BELLA
波諾義大利料理-台北 Buono Bella Italian Restaurant-Taipei
台北市內湖區大湖街168巷16號

阿正 X 暫歇 X 滷肉飯
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其實我有些拿捏不準，大家是知道阿正廚坊要休息了才想看食記，還是不知道將在三月底暫時歇業才投票的。⁣
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單看阿正的菜單，已經無法用「中體西用」或是「中菜西做」來解釋。⁣
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你會看到紅糟肉跟紅酒醬牛舌同在菜單；台式螺肉蒜與地中海風味海鮮湯同在一欄；滷肉飯與培根乳酪義大利麵同場競技自然也是理所當然。⁣
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選擇困難自然是有，當天我們也只是隨機菜單上點菜，吃完大家只有一個結論：⁣
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「同樣的菜色，阿正就是能把平凡做的令人印象深刻的那個。」⁣
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說是累積的功夫也好，想法與講究也罷。⁣
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從套餐沙拉的小配菜花豆，到辣椒醬，到牛肉麵的牛頰肉都讓人滿意，我覺得算是非常不容易。⁣
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豬排三明治麵衣與吐司的狀態與脆度；麻婆豆腐的麻香鹹勁與魚柳的熟度狀態；手切魯肉與荷包蛋焦的恰好的邊邊；紅燒牛肉麵的麵體與牛頰的軟嫩膠脂。⁣
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每一道都是外面吃得到的菜色，但卻都多了一分可以稱之為料理的質感。⁣
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不能否認阿正的價位真的不便宜，講究裝潢、服務、擺盤的中式餐廳也許不夠吃香，但我想阿正會有這麼吃慣了華貴料理的老饕粉絲，自有其道理。⁣
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如果吃飯的時候再帶上一瓶最潮的Moët Ambush ，那自然又是更加假掰了（笑⁣
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📍阿正廚坊⁣
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- 11:30～14:30/17:30～21:30⁣
- 無公休⁣
- $500～$2000/人⁣
- 可刷卡⁣
- 原址暫定到三月底

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綠屋異國風味美食館
電話:06-2006626
時間：11:00-21:00無公休
台南市前鋒路173號

昨天才擔心太熱，今天氣溫下降到我以為在開玩笑，
暖爐摧到最強完全不敢出門 QQ

大家都以為白醬義大利麵很難，還要去炒個貝夏美醬。No no no，白醬其實簡單到翻天，
只要加入鮮奶油或馬斯卡碰，喇一喇就完成惹，趁著天氣冷趕快煮起來～
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材（約2～3人份）

特級橄欖油 2大匙
洋蔥 1/3顆，切碎
大蒜 2顆，切碎
臘肉 40g，切片或切條
鮮奶油或馬斯卡彭乳酪 ？g TBC
鹽 少許
黑胡椒 適量，可多放一點
肉豆蔻 適量，可省略
檸檬汁 1/4顆量
義大利麵 170g
帕馬森起司 適量
蔥 1小把，切碎

作法
1. 下油熱鍋，用中火慢慢把洋蔥炒上色，放入大蒜和臘肉繼續炒香

2. 加入鮮奶油或馬斯卡彭煮到融化，下鹽、黑胡椒與肉豆蔻調味

3. 燒滾一鍋水，加一把鹽後放入義大利麵，按包裝上的時間減少兩分鐘

4. 麵煮好撈入醬汁鍋，加入1-2大勺的煮麵水後不斷攪拌，煮至滑順、濃郁狀

5. 試吃一下，再次用鹽巴、胡椒和少許檸檬汁拌勻，裝盤後撒上帕瑪森起司和青蔥裝飾，趁熱享用

兒子的菜單 ＃乳酪黑胡椒義大利麵

我的家庭料理菜單裡，就有這一道是專做給兒子吃，而且是經典不變的。
從他小的時候到現在。

說來很好玩，因為我愛吃所以家裡的每一個人都很讓著我，幾乎我做什麼他們就吃什麼。
但就兒子不一樣，他是很敢跟我點餐的。
他也不管我是不是做得好，但是從小他就會跟我說『我最喜歡吃媽咪做的義大利麵和咖哩』。

其實應該是說在兒子小的時候，都是阿姨做飯比較多，只有在媽媽有空的時候，才會特別是媽媽做義大利麵和咖哩給他吃。

所以他常說他覺得我的義大利麵和咖哩做最好吃。

我想應該是他喜歡媽媽為他“做飯”吧！
因為只有他想吃這兩道媽媽的料裡時，媽媽就會為了他做。

現在兒子住在學校宿舍，可是他卻會為了想吃媽媽做的菜，特別將星期五下午的課挪開，趕緊趕車回家，然後在家好好吃上兩天媽媽做的菜。

只是現在就不會只是像小的時候，總是會說『我要吃義大利麵和咖哩』，因為他跟我一樣越來越懂吃了。

『今天怎麼會做乳酪義大利麵？』兒子邊吃邊問
『因為我要去花蓮拍戲，需要一段時間，可能接下來我們要一起吃飯的時間，會比較兜不上』我回答說。

不過兒子也漸漸成熟了，這一趟我們出門忙著工作，他週五下課還是趕回家了，為了“陪著阿嬤”。

我想家人之間會存在一種“親情默契”，即使我們都會長大也終將老去，但是我們之間永遠不會變的是“你是我生命中最在乎的家人”。

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『乳酪黑胡椒義大利麵 食譜』

食材：義大利麵80g、雞高湯60～80cc（濃稠度的差別）、橄欖油10cc、月桂葉1片、乾酪45g、帕瑪森乳酪粉20g。