今天在廣播中有提到,我喜歡把冰箱的食材拿來「變身」,大家都知道,家裡食材常常這邊剩一點、那邊剩一點,偶爾將食材隨意組合,也會有好風味喔!
這道菜的靈感是以前在美國中餐館很愛點的一道點心,的確有點邪惡,但真的很好吃,減肥的事明天再說吧😂😂😂
《炸起司豆腐餛飩》
🍄餡料比例:義美板豆腐1/2個,奶油起司250克、蟹肉棒4條、蔥1根。
🍄 奶油起司,或叫奶油乳酪,英文是cream cheese,是抹醬,做起司蛋糕時也會用到,超市或大賣場都有賣,我個人喜歡的牌子是Philadelphia的
🍄餛飩皮是市場買的,大約5公分正方。
🍄鮮奶油起司先放室溫,比較好攪拌。
🍄豆腐盡量吸乾水分。
🍄油溫180度,炸4-6分鐘或表面金黃。
🍄炸鍋是日本freiz 炸鍋。
🍄油炸油處理:https://youtu.be/U1DWX1FGHto
🍙《一起來捏飯糰》
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金石堂:https://reurl.cc/W6j5k
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🍱《一起帶。冷便當》各大書局及網站販售中
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#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
同時也有62部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,在日本很具高人氣的硬布丁,我們叫做「イタリアンプリン」意思為義式布丁。實際上是不是出自義大利並不清楚,但是這美味的味道真的很推薦初學者挑戰看看。 只需要材料混合然後放入烤箱蒸烤就可以,超級簡單美味。 濃濃的味道配上酒特別合適,當然作為下午茶也超搭喔! 0:00 前言 0:42 材料表 1:23...
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乳酪英文 在 宜手作 Facebook 的精選貼文
今天在廣播中有提到,我喜歡把冰箱的食材拿來「變身」,大家都知道,家裡食材常常這邊剩一點、那邊剩一點,偶爾將食材隨意組合,也會有好風味喔!
這道菜的靈感是以前在美國中餐館很愛點的一道點心,的確有點邪惡,但真的很好吃,減肥的事明天再說吧😂😂😂
《炸起司豆腐餛飩》
🍄餡料比例:義美板豆腐1/2個,奶油起司250克、蟹肉棒4條、蔥1根。
🍄 奶油起司,或叫奶油乳酪,英文是cream cheese,是抹醬,做起司蛋糕時也會用到,超市或大賣場都有賣,我個人喜歡的牌子是Philadelphia的
🍄餛飩皮是市場買的,大約5公分正方。
🍄鮮奶油起司先放室溫,比較好攪拌。
🍄豆腐盡量吸乾水分。
🍄油溫180度,炸4-6分鐘或表面金黃。
🍄炸鍋是日本freiz 炸鍋。
🍄油炸油處理:https://youtu.be/U1DWX1FGHto
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乳酪英文 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文
蛋奶酒乳酪蛋糕 食譜與步驟
純郁美心 分分得韻
濃滑凝脂 寸寸顯華
~ 食譜出處:奧地利寶盒 ~
◼︎ ◼︎ ◼︎
烤模:圓形分離式蛋糕烤模,直徑22~24cm,1 個
烘焙溫度: 180°C
烘焙時間: 約50 分鐘
閉爐時間: 60分鐘
*建議使用分離式烤模,容易脫模。烤模無論是不是防止沾黏質地,都需要作防沾處理:抹奶油撒麵粉,或是底部墊烘焙紙,烤圈抹奶油撒麵粉(食材份量外)。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋奶酒乳酪蛋糕 食材 】(以食材使用順序列出)
~ 塔皮 食材 ~
• 中筋麵粉(或是法粉T55): 190g
• 泡打粉: 4g
• 鹽:1小撮
• 特細砂糖: 30g
• 無鹽奶油(冰): 100g
• 雞蛋(冰): 1個
• 蛋黃(冰): 1個
註:大顆全蛋帶殼重,55~60g
~ 乳酪內餡 食材 ~
菲力奶油乳酪(全脂+原味): 750g
特細砂糖: 75g
蛋黃: 3個
蛋奶酒,英文Advocaat: 150ml
玉米粉,英文 Corn Starch: 50g
註:乳酪內餡食材以室溫為優。
* 所使用的菲力奶油乳酪,英文:Philadelphia Cream Cheese。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【塔皮 製作步驟 】
(可以手動方式製作,或是,使用食物調理機。解說手動方式)
1.)在大容器中,先混合中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽,再過篩。
2.)加入特細砂糖,混合。
3.)冷藏溫度的無鹽奶油切薄片或切小塊,加入容器中。用手指的指尖(也可以使用刮板協助製作),將奶油與乾粉搓成粗砂狀。
4.)雞蛋與蛋黃,先打散。全部一起加入奶油粉圖。用翻壓的方式,讓所有食材成為一個麵團,操作越少越好,完成的塔皮才有酥與鬆的口感。(九成均勻就算完成,避免過度操作)
5.)完成的塔皮麵團,包上保鮮膜,冷藏靜置30分鐘。
** 麵團靜置15分鐘後,可以開始準備乳酪內餡。**
** 預熱烤箱,180°C,上下溫。 **
◼︎ ◼︎ ◼︎
【乳酪內餡 製作步驟 】
(以手動方式,使用手動打蛋器 製作。操作中避免大力攪拌,不需打發,避免拌入過多的空氣。)
1.)菲力奶油乳酪中加入特細砂糖,畫圈拌合。*特細砂糖,粒子較細,能快速溶解。建議使用。*
2.)加入所有蛋黃,手動畫圈拌合。
3.)加入蛋奶酒。拌合
4.)最後加入玉米粉,拌合直到質地均勻。
**乳酪質地較硬,拌不動的時候,可以利用隔水加熱的方式,幫助乳酪軟化。**
◼︎ ◼︎ ◼︎
【組合步驟 】
(塔皮與乳酪內餡一起入爐烘焙。塔皮不需要先烤成半熟成品。)
1.)烤模抹油撒粉。*烤模無論是不是防沾黏質地,都需要作防沾處理:抹奶油撒麵粉,或是底部墊烘焙紙,烤圈抹奶油撒麵粉(食材份量外)。*
2.)工作檯上與擀麵杖上篩上少許麵粉,先將塔皮麵團用擀麵杖壓出“米”字形狀後,開始擀平。
** 圓形塔皮擀開的方式:從中央往上擀,回到中央點,再從中央往下擀。右轉或是左轉15°(看自己的習慣),再次從中央往上擀,回到中央點,再從中央往下擀。(這是圓形塔派皮的擀法)。重複動作一直到塔皮達到理想的直徑。**
3.)擀平後入模。確實壓平底部塔皮。圍邊部份,盡可能保持厚薄均勻,用小刀,由內往外,切除多餘的塔皮。*我的塔皮高度約4.5公分,使用的刀是一種製作塔皮用的滾輪刀。*
4.)確實壓平,底部與圓邊都要直接貼在烤模上。再用叉子在底部叉出孔洞。(請不要忘記。有通氣孔,底部塔皮比較容易均勻受熱。)
5.)從低處倒入準備好的乳酪內餡,在工作檯上震一震後,用細竹籤在乳酪中來回畫圈,去除乳酪內餡中的氣泡。表面用湯匙抹平。*成品照片中蛋糕表面的花紋,是利用湯匙的背面沾黏乳酪表面後拉起而形成的的。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙 + 閉爐 + 出爐 + 靜置 + 冷卻 + 冷藏】
採用乾烤方式。
烘焙溫度: 180°C,上下同溫。
烘焙時間:約50分鐘。要顧爐。
閉爐時間:約60分鐘。
烤箱中層,烤模放在烤盤上
烘焙25~30分鐘時,將烤箱門全開後,散發烤箱中的水氣後,再立刻關上。繼續烘焙。*如果烤箱門上有水蒸氣,要用乾布擦乾。
如果看到乳酪澎起,就馬上開烤箱門散熱降溫。不需要調整溫度。
乳酪蛋糕是利用目測判斷,直到乳酪外緣略微上色(觀察塔皮上色狀況),最中心的部份,應該是無液態流動的凝結狀態,烘焙就完成了。不建議使用竹籤測試,會破壞蛋糕外觀,有時候會導致乳酪蛋糕開裂。裂口不影響口感。
以上方上色結果調整實際需要烘焙時間。完成的乳酪蛋糕上方上色均勻。** 如果烤箱溫度不均,請自行決定是否需要轉向,是否需要蓋鋁箔紙隔熱,或是延長烘培時間。**
閉爐:烘焙完成後,烤箱熄火,將蛋糕留在烤箱中慢慢降溫固定。閉爐時間約60分鐘。
出爐後,靜置在網架上,等完全冷卻後,加蓋後放入冰箱冷藏。脫模動作只能在蛋糕完全冷卻後才能操作。 (理由:乳酪蛋糕在冷藏固定之前,質地軟,還沒有完全固定,太早脫模,會讓乳酪蛋糕碎裂。)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
*
乳酪蛋糕的主角,當然是乳酪。所選用的奶油乳酪的品質絕對決定所完成的乳酪蛋糕的風味。在測試這個食譜時,曾經以不同乳酪來操作,雖然乳脂肪含量都在 30%~38%,不過所完成的乳酪蛋糕差異極大。我與家人都偏好以菲力奶油乳酪所完成的乳酪蛋糕其不酸不奶的濃郁與creamy滋味。真心建議不要在這個食材上節省。
*
乳酪質地較硬,拌不動的時候,可以利用隔水加熱的方式,幫助乳酪軟化。**
*
一個特別的分享,得自在台灣使用澳洲出品的菲力奶油乳酪的操作心得:在乳酪中加入融化奶油,可以讓奶油乳酪的質地更舒滑柔順,加入的比例約為:每500g奶油乳酪 加入 30g 融化的無鹽奶油。
*
蛋奶酒,英文Advocaat,又稱為蛋黃酒,是一種含有酒精的甜味酒。使用蛋黃,砂糖,蜂蜜,白蘭地,香草莢,鮮奶或是鮮奶油製作而成。可以BAILEYS貝禮詩香甜酒替代。蛋奶酒可以自己在家製作: 以“蛋奶酒”關鍵字,就可在網頁上找到製作的方式。
*
蛋奶酒經過高溫烘焙,酒精會揮發,蛋奶酒的香氣與甜味會留下來。蛋奶酒有甜味,所以這個食譜的糖量較一般乳酪蛋糕的低非常多。
*
塔皮入模後,切除邊緣,會剩下約50~70g,可以用來製作小塔,或是烤成餅乾。
*
乳酪可以生食,蛋黃溫度達到65°C就沒有生菌污染的危險;所以,經過180°C + 50分鐘的烘焙,乳酪蛋糕沒有所謂不熟的問題。烘焙後,蛋糕上色略深,乳酪中的水份蒸發,保留乳酪滋味,是重乳酪蛋糕的特質。**
*
蛋奶酒乳酪蛋糕,因為有塔皮圍邊“保護”中央的乳酪內餡,經過多次測試,以同樣的份量與操作方式製作,完成的蛋糕,質地非常穩定,並沒有出現蛋糕開裂的問題。
*
有裂口的乳酪蛋糕,一樣是乳酪蛋糕,一樣有美麗的滋味。小的裂口,會在冷藏固定後,蛋糕下沈內縮,裂口變得比較小。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎
【乳酪蛋糕製作與保存建議】
1. 使用分離式烤模。
2. 無論烤模塗層質地,要記得抹油撒粉。
3. 使用優良品質的奶油乳酪。食材以室溫溫度為準。
4. 不要過度攪拌乳酪內餡:避免打發,避免攪拌過多空氣進入乳酪餡。
5. 避免過度烘焙。乳酪質地凝結就好了,好了就熄火。
6. 熄火閉爐是必要動作,熄火後的烤箱還有餘溫,乳酪蛋糕可以在烤箱內慢慢降溫,乳酪內餡的質地在降溫中會慢慢穩定。
7. 乳酪蛋糕一定要等完全冷卻後,才能入冰箱冷藏。冷藏時要加蓋,可以避免蛋糕吸收冰箱內的味道。
8. 乳酪蛋糕需要冷藏保存。冷藏保存時間約為5~6天。
9. 乳酪蛋糕可以冷凍。等冷藏固定後,雙層包裝,冷凍保鮮可達30天。
10. 乳酪蛋糕可以依照個人喜好搭配各種新鮮水果,焦糖醬,蛋奶酒,鮮奶油,冰淇淋⋯⋯一起享受。
◼︎ ◼︎ ◼︎
實作照片中的蛋奶酒乳酪蛋糕是完完全全依照這裡分享的食譜與步驟完成。
我們都了解:不同的食材,不同的味道;缺一料,少一味。
❤️ 祝福大家 週末愉快 ❤️
#蛋奶酒乳酪蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
乳酪英文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
在日本很具高人氣的硬布丁,我們叫做「イタリアンプリン」意思為義式布丁。實際上是不是出自義大利並不清楚,但是這美味的味道真的很推薦初學者挑戰看看。
只需要材料混合然後放入烤箱蒸烤就可以,超級簡單美味。
濃濃的味道配上酒特別合適,當然作為下午茶也超搭喔!
0:00 前言
0:42 材料表
1:23 義式布丁做法
8:33 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作:info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/italian-pudding/
★你需要準備的食材★
蛋---3顆
鮮奶油---300g
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---60g
香草精---適量
●焦糖醬
砂糖---60g
水---3大匙
熱水---3大匙
●蒸煮的水
熱水---適量
★小撇步
鮮奶油也可換成全脂牛奶。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#義式布丁 #日本蛋糕店 #イタリアンプリン
乳酪英文 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
Diplomat Cream / Vanilla Custard Cream「基本卡士達醬」可簡單擠花。芒果塔內餡製作 | 俏媽咪潔思米
卡士達醬英文名稱為custard,或是custard cream,pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière,
加了香緹鮮奶油之後,成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香,輕盈,滑順好入口~
*基礎甜塔皮製作影片 https://youtu.be/QOSNkOzK3DQ
[材料] 可用於8~10份8.5公分塔皮
吉利丁片一片
蛋黃 3顆
砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 240ml
鮮奶油 100ml
砂糖 10g
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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乳酪英文 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳貼文
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阿亮給民進黨一個良心的建議:不要把高端變成黨產疫苗,因為這樣不科學.....
根據ETTODAY的報導【受到5月以來的疫情影響,一度讓總統蔡英文的民調下滑,出現「死亡交叉」的現象,《美麗島電子報》董事長吳子嘉在新聞節目《關鍵時刻》曝光最新的民調顯示,蔡英文的民調脫離死亡交叉,讓他直言,「蔡英文總統的表現,讓我非常服氣」。吳子嘉表示,蔡英文的民調已經脫離死亡交叉,信任度是48.6%,不信任是47.7%,滿意度是49.6%,不滿意是48.4%,這個現象表示民調下滑的現象已經止跌。
吳子嘉分析,蔡英文信任度48.6%、滿意度49.6%,行政院長蘇貞昌滿意度45.0%、民進黨的好感度41.3%,全都是4字頭表示趨同性、一致性很大,幾乎都是同一批人的基本盤,反觀國民黨好感度僅27.1%,比上個月還下降2.1%,負面評價卻高達60.6%】
吳董會不會服氣得太早了一點啊,其實以數字來看,信任度和不信任度的差距只有0.9%,這是在誤差範圍之內ㄟ,這到底是數據上的誤差抖動,還是真正的一去不回頭,這就讓人可以好好思考了,看看阿亮到底有甚麼想法。
另外,【台灣民意基金會今(27日)公布的最新民調顯示,這次BNT疫苗採買成功,有6成8的民眾認為應歸功民間大企業,僅有4.2%民眾認為應該歸功於民進黨政府,台灣民意基金會董事長游盈隆認為,台灣社會絕大多數人對這次歷經波折採購成功,心中毫無懸念。這次BNT疫苗採買成功,應該歸功於誰?台灣民意基金會公布的民調顯示,有68.4%民眾認為應歸功民間企業,4.2%認為應歸功民進黨政府,19.2%認為民間企業與政府都有功勞。對於政府堅持疫苗採購有保密條款,有15%民眾非常能接受,25.4%還算能接受,23%不太能接受,29.5%一點也不能接受。】
還有,我國外交部超急的。高端一通過,立馬訓令各外館詢問邦交國是不是需要我們捐高級疫苗。根據匯流新聞網的報導【國產高端疫苗有可能捐贈台灣邦交國,遭到國民黨批評是拿邦交國當白老鼠。民進黨黨團今(27)日在記者會上表示,初步可以去了解邦交國意願,當然要經過當地國衛生單位以及法律規定,「目前還在進行意願調查中」。書記長羅致政表示,台灣要對國際貢獻做最好表現,台灣研發的疫苗如果有效,當然會願意捐贈,但也要當地國有需求以及意願,初步可以去了解邦交國意願,當然要經過當地國衛生單位以及法律規定,「目前還在進行意願調查中」,如果別的國家願意接受是雙贏,既可鞏固邦交,又可推動防疫。】而且現在外交部都不出來講話,都是民進黨出來挺,這樣簡直變成了黨產疫苗啊,為什麼民進黨要為了一家民間企業辯護到底,這實在讓人很困惑,阿亮上周都說了是因為高端缺錢,民進黨也缺錢嗎?這樣黨產會會不會有意見?我覺得台灣好熱情喔,才剛過一兩天EUA馬上問人家要不要,阿亮覺得會有多少國家要呢?
另外,根據經濟日報的報導:【台積電南京廠從進攻7奈米先進製程改為28奈米成熟製程,供應鏈原推測是為因應美中貿易戰,不讓中國大陸生產用於國防軍事的戰略晶片。但不到半年,台積電就決定上修南京廠建置規模,顯然客戶端對28奈米需求超乎預期強勁,才是台積電策略調整的主因。台積電供應鏈透露,不少28奈米製程設備已停產,但為支應台積電未來驚人的需求,設備商須配合設法重新生產,以利南京廠在2023年能達到10萬片月產能的需求,將對設備商帶來龐大商機。】但是之前不是說有美方介入導致擴產計畫放棄嗎?怎麼現在又過了?難道不怕美方制裁嗎?
另外,不久之前,根據BBC的報導,七月二十六日,在天津舉辦了中美會談,中國外交部副部長謝峰與美國副國務卿謝爾曼(Wendy Sherman)舉行會見:【天津會談期間中國激烈抨擊美對華政策 提出「糾錯清單」 謝爾曼說「不尋求衝突」】,【謝峰在會後稱,美國一些人把中國當做「假想敵」,導致中美關係目前陷入僵局,面臨嚴重困難。謝峰表示,中方在會談中向美方提出兩份清單,分別為「糾錯清單」,以及中方關切的重點個案。】,【26日晚些時候,美國國務院發表聲明,稱中國的一系列舉動與美國的價值觀及利益相違背,謝爾曼與王毅會面時對此表示關注。聲明形容會面有「坦誠而開放」的討論,謝爾曼告訴王毅,美國不尋求與中國衝突。】這樣的明刀明槍的互動,雙方的關係有改進嗎?還是真的為了拜習會鋪路嗎?還是雙方要一路對抗下去了,如果雙方真的要一路對抗,為什麼我們不能多拿到一些美國的moderna疫苗?
今天沒有贊助的晚餐是東方文華Bencotto套餐~~~價格:7600元~~~~
主廚精選冷肉盤及特選義大利乳酪
Bencotto沙拉
牛肝菌菇寬帶麵
主廚家傳番茄澳洲牛肉寬扁麵
爐烤美國肋眼牛排、洋芋泥、炒蘑菇
瑪格麗特比薩
傳統提拉米蘇
巧克力協奏曲
阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD
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乳酪英文 在 每天學英文單字- 乳酪這種奶製品非常營養,含有大量的鈣質 的推薦與評價
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