「檸檬大叔/已結束」
提醒大家,檸檬磚的團購只到9/7(星期二)的23:59(Sodastream 氣泡水機也是喔)。
這篇做重點整理:
✅常温保存一年,當然要放冷凍也沒關係。
✅常温保存之後顏色會變深是正常的,如第三張照片那樣。
✅每盒12顆,每顆25g。
✅從右下撕開,輕鬆方便。
✅包裝為食品級包材PP(Polypropylene),包材本身沒有塑化劑,所以沒有溶出的疑慮,也有通過SGS的檢驗。PP材質耐酸鹼,耐高温。
✅使用優利卡檸檬連皮帶籽榨汁而成,輕鬆攝取整顆檸檬的營養與香氣。
✅氣泡水、飲品、調酒、料理、烘培都可以。
✅一顆檸檬磚可以依個人喜好加600~1000ML水或氣泡水做搭配。如果要做含糖飲品水份少一點味道比較夠哦。
✅另外還有「檸檬大叔94 ME」360ml純龍眼蜜。保存期限三年,結晶為自然現象,請注意一歲以下幼童請勿餵食蜂蜜哦。
以下是使用檸檬汁的運用參考:
照片4 :檸檬氣泡咖啡
照片5 :蜂蜜檸檬氣泡飲
照片6 :有機薑汁汽水蜂蜜飲
照片7 :台式打拋豬
照片8 :免烤乳酪蛋糕
照片9 :檸檬小蛋糕
照片10:愛玉凍
照片11:輕乳酪蛋糕
照片12:小V的乳酪塔
其它還有很多⋯⋯
✅團購網址:
https://bit.ly/3sC0ejT
✅團購時間:
09/01-09/07 pm23:59
✅下單完成付款後就會開始準備出貨哦。
❤️台灣本島滿千免運費。
❤️結團後8-10個工作天出貨,商品一律採宅配寄出。
❤️只有8盒入的純檸檬磚可信用卡分期付款哦。
檸檬大叔訂單及付款問題,請洽:
LINE客服:@ AMAShopping
客服專線 04-35063939
✅同時搭配了Sodastream 氣泡水機團購哦!兩個產品是要分開下單的哦。
https://www.hengstyle.com/market/604
#抽屜積水檸檬大叔 #檸檬大叔
#常溫保存的純檸檬磚 #純檸檬磚
#氣泡水機 #Sodastream氣泡水機
#抽屜積水Sodastream
同時也有93部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,台灣水果大又甜 做起甜點也嚇嚇叫啦~ 今天拿拿摳要用正值產季的紅龍果, 做出一道外觀、口感、營養兼具的美味甜點。 還有神秘嘉賓, 要來教大家許多紅龍果的調選訣竅與知識唷~ ***本集節目由「行政院農委會農糧署」贊助播出*** 好康水果優惠一 即日起至10月15日, #大苑子 #CoCo都可 #迷...
「乳酪蛋糕 免烤」的推薦目錄:
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 Nina 瑄寶 Facebook 的最佳解答
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳解答
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳貼文
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀? - 精華區baking 的評價
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 生乳酪蛋糕 | Dcard 的評價
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 塔咪的生活狂想曲- 優格生乳酪蛋糕(免烤) | Facebook 的評價
- 關於乳酪蛋糕 免烤 在 全素藍莓偽乳酪蛋糕(免烤) Vegan Blueberry ... - Pinterest 的評價
乳酪蛋糕 免烤 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文
#Cinya的18堂烘焙禮盒課程,你參加了沒?明天最後一天囉!
18堂烘焙課程 #特價1880只到明天!#9月開始恢復2880原價 了!
找不到這麼包羅萬象又划算的甜點課程了啦😌
手刀下單👉:https://ps.yottau.net/3kp7wj
#Yotta 找我開 #線上課 時,那時我就想設計出一個夢幻課程!我自己也走過烘焙初期,知道新手或是接單者想的就是要在沒有太多的預算的情況下,又可以學到更多種類、更多元的烘焙課程,所以才組合出這麼一組夢幻甜品課!(裡面也不少鹹口味的✌️)想一起加入學習的朋友們,不要錯過這次的優惠組合課程喔!
Cinya的這18堂課程也跟之前的線上課程優惠同步,也就是可以參加 #買二送一 活動!(詳情可以另外私訊Cinya)
這18堂課,Cinya以最簡單有系統的方式,教大家學會這18款禮盒課程,線上課就是只要有網路就 #可以無限重覆觀看!適合喜歡手作烘焙以及想接單的朋友們,課程將會介紹:
1. 如何包裝、保存、比例換算
2. 課程如何變化口味、過程失敗如何挽救
3. 如何計算成本、定售價
4. Yotta平台線上課程,可以無限回看
5. FB專屬社團可互動討論、交作業
====Cinya的18堂烘焙禮盒課程,分五大章節====
一. 前置作業/器材準備/家庭送禮包裝或接單禮盒包裝 (第一批上線)
二. 甜塔/鹹塔/派類 (第一批上線)
0 萬用塔皮、派皮製作
1 卡士達水果塔
2 玫瑰檸檬塔
3 法式生巧克力塔
4 太妃糖夏威夷堅果塔
5 椒鹽海苔堅果塔
6 法式海味鹹派
三. 網美餅乾.甜點類 (第二批上線)
7 杏仁瓦片(家用及大量製作)
8 焦糖奶油千層酥
9 燕麥葡萄能量棒(低GI)
10 甜心雙色蝴蝶酥
11 雪漾Q餅-甜莓三重奏 (簡易法.免烤箱)
12 牛軋Q餅-甜莓三重奏 (煮糖法.不沾鍋)
13 熊熊提拉米蘇(熟蛋法.免烤箱)
四. 網美蛋糕類 (第三批上線)
14 繽紛波提Q甜圈
15 甜橙蛋糕捲
16 草莓寶盒.芒果寶盒
17 巴斯克乳酪蛋糕-巧克力雙重奏
18 抹茶紅豆雙色慕斯蛋糕(免烤箱)
五. 尺寸換算以及成本售價計算 (第三批上線)
#onlinecourse #bake #cakedecorating
乳酪蛋糕 免烤 在 Nina 瑄寶 Facebook 的最佳解答
厭世小雞蒸蛋糕🔜半小時完成🐥
❇️偷懶媽媽必須學的食譜❇️
自從當了媽媽後天天都在挑戰極限,晚餐後已經快八點瑄寶吵著要吃蛋糕,這個時間我去哪生啦! 翻了翻櫃子還剩一包鬆餅粉趕緊加工一下,半小時不到就變出可愛的小雞蛋糕,自己都覺得厲害(驕傲),重點是不用專業烤箱! 基本款電鍋即可完成✅
✨材料
1.森永鬆餅粉一包
2.蛋一顆
3.牛奶100ml
(鬆餅材料依照外包裝提供的比例製作)
4.玉米 適量
5.芝麻 適量
✨影片做法 https://www.instagram.com/p/CS_8434BWHg/
將材料1~3拌勻後放上玉米和芝麻裝飾
放入電鍋,外鍋半杯水蒸約10-15分鐘就完成✅
如果覺得不夠甜可以淋上楓糖漿或蜂蜜
吃不完冰冷藏,冰冰的吃也很好吃喔
🚫免烤箱🚫免打蛋白🚫免技巧
.
.
.
----------其他食譜看這裡----------
🌟正餐簡易食譜
蔥油餅X胡椒餅 https://reurl.cc/xGWkmN
栗子南瓜濃湯 https://reurl.cc/Lbypxy
不失敗冰花煎餃 https://reurl.cc/Ak0GNK
彩色麵疙瘩 https://reurl.cc/0jok8l
超下飯滷肉 https://reurl.cc/O0bgOX
日式溏心蛋 https://reurl.cc/4agOx2
味噌雞肉炊飯 https://reurl.cc/eE5g1L
滷牛腱 https://reurl.cc/83lRdR
如何快速上菜 https://reurl.cc/kdljxr
🌟早餐簡易食譜
起司雞肉墨西哥磚餅 https://reurl.cc/W30KWO
比利時鬆餅 https://reurl.cc/lRnp3j
貓咪生吐司 https://reurl.cc/VEON4R
法式起司火腿三明治 https://reurl.cc/nov7ed
浮誇系火腿起司蛋捲 https://reurl.cc/rg5pMx
軟Q粉漿蛋餅 https://reurl.cc/mLlkoV
鮪魚玉米吐司盅 https://reurl.cc/EnXn2a
鮭魚海苔飯糰 https://reurl.cc/6agMA5
金沙芋泥吐司 https://reurl.cc/ogD6NV
🌟適合親子烘焙下午茶食譜
燕麥小熊餅乾 https://reurl.cc/5rY1gM
酥皮迷你可頌 https://reurl.cc/qglqmq
巴斯克乳酪蛋糕 https://reurl.cc/MAQG4L
龍貓生吐司 https://reurl.cc/Akrzj3
大人版芒果奶酪 https://reurl.cc/ZGg0QW
地瓜球、地瓜餅、地瓜圓做法懶人包 https://reurl.cc/GmpeMG
網美版西瓜蛋糕 https://reurl.cc/qg2xmy
布丁吐司 https://reurl.cc/j89Kp1
純鮮奶奶酪 https://reurl.cc/mLZLqV
氣炸蝴蝶千層酥 https://reurl.cc/yEy0xy
小V蕾絲餅乾 https://reurl.cc/Nrag55
古早味芋泥餅 https://reurl.cc/5rgQjz
.
.
#小雞蒸蛋糕 #鬆餅蛋糕 #小雞蛋糕 #鬆餅粉 #瑄媽食譜 #幼兒食譜 #手做料理 #自己煮 #自煮 #自己做 #簡易食譜 #簡單料理 #吃貨日記 #煮婦日常
乳酪蛋糕 免烤 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳解答
台灣水果大又甜 做起甜點也嚇嚇叫啦~
今天拿拿摳要用正值產季的紅龍果,
做出一道外觀、口感、營養兼具的美味甜點。
還有神秘嘉賓,
要來教大家許多紅龍果的調選訣竅與知識唷~
***本集節目由「行政院農委會農糧署」贊助播出***
好康水果優惠一
即日起至10月15日,
#大苑子 #CoCo都可 #迷客夏 #叮哥茶飲 #Mr. Wish #拾覺
六大手搖飲連鎖店,推出多款水果手搖飲促銷優惠,讓你用喝的也能享用到最好吃的台灣水果。
好康水果優惠二
台灣水果好食購─元氣水果這裡買
https://taiwanfruit.waca.tw/
單筆消費滿500元,輸入Fruits66,即可折抵66元
數量有限送完為止
#農糧署#紅龍果
材料
--------------------------
餅乾層
奶油餅乾75g/無鹽奶油30g
紅龍果乳酪層
奶油乳酪100g/砂糖25g/火龍果泥30g/吉利丁7g/冰開水15g/鮮奶油90g
透明果凍層
溫開水360g/白砂糖75g/檸檬汁30g/吉利丁20g
紅肉紅龍果/白肉紅龍果
紅龍果凍層
紅龍果泥70g/吉利丁5g/冰開水15g
喜歡我們的影片,願意小額資助我們持續創作的,歡迎加入我們的姐夫大家庭~連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join
每週四和週日晚上更新,更多花絮請上臉書和IG
追蹤臉書 ➔https://www.facebook.com/energydessert
追蹤IG ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
追蹤Bilibili ➔https://space.bilibili.com/477302026
乳酪蛋糕 免烤 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳貼文
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
◇More Recommend◇
白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
日本名師的可麗露 https://youtu.be/s5MHapId0ZU
英式司康完美作法 https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
● FACEBOOK→ https://www.facebook.com/chezverina/
● INSTAGRAM→ https://www.instagram.com/chezverina/
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
●若你剛好對自媒體有興趣~分享我自己參加的課程💪 ► YouTube金牌運營秘訣/(鏈結有200美金優惠) https://bit.ly/2FfhgzY ps.網頁最下方可參加網路研討會有70分鐘免費課程
乳酪蛋糕 免烤 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
一年一度的台灣的芒果季來啦!芒果真的是台灣的驕傲,有夠好吃!為了愛護台灣農產品不要被疫情影響,這週的生乳酪蛋糕教給大家最簡單、最廢的做法,不加吉利丁,不用烤箱,打(?就對了。
芒果的熱帶風情配上淡淡的白酒香氣,風情萬種又溫柔婉約,我就問誰受得了?家裡有小朋友的話也可以把白酒拿掉,再請小朋友幫忙打鮮奶油消耗他們的體力,是不是很棒呢?
再忍一下,我們感覺快要迎向解封了,若太思念朋友,杯裝的造型也很好拿來送禮喔
—
食材 3-4 杯裝
鮮奶油 100g
Cream cheese 奶油乳酪 150g,室溫先放軟
奶油 20g,室溫先放軟
糖 30g
白酒 50g(可全部改成鮮奶油)
鹽 1小撮
芒果 1-2 顆
白酒 少許(與芒果打泥)
做法
1. 奶油乳酪放在室溫軟化,然後用湯匙再壓軟,不然不好操作
2. 加入放軟的奶油、糖、白酒和一小撮鹽,攪拌到質地均勻、輕盈
3. 鮮奶油冷藏出來直接使用,打到比步驟 2 的質地還要硬
4. 用抹刀混合兩者,切拌法溫柔的拌勻
5. 填入透明的杯子裡,用小湯匙一邊轉杯子,將表面抹平整,沾黏在杯子上的用手抹掉
6. 封上保鮮膜,放入冷藏一晚或至少六小時
7. 處理芒果,漂亮的地方切成大小接近的塊狀,邊角處跟少量白酒打成泥
8. 取出定型的乳酪蛋糕,淋上一層芒果泥,表面擺上新鮮芒果裝飾 ,
9. 可額外放檸檬皮或薄荷葉裝飾
--
00:00 開始
01:21 備料
05:03 基底
07:19 處理芒果
10:11 試吃
--
廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
乳酪蛋糕 免烤 在 生乳酪蛋糕 | Dcard 的推薦與評價
花氏×免烤少女心草莓生乳酪 . 今天住大湖的朋友幫我帶了一盒草莓,裡面的草莓真的都超大顆的嚇人,立馬決定做一顆草莓生乳酪慶祝一下開學(?),登! 登! 登! 登! ... <看更多>
乳酪蛋糕 免烤 在 塔咪的生活狂想曲- 優格生乳酪蛋糕(免烤) | Facebook 的推薦與評價
免烤 優格生乳酪蛋糕盛夏~想吃蛋糕不想開烤箱,照樣有法子~ 消化餅乾當餅皮底座;奶油乳酪跟低脂清爽的 ... ... <看更多>
乳酪蛋糕 免烤 在 [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀? - 精華區baking 的推薦與評價
呵~呵~我是烘焙新手,最近想嘗試做做看起司蛋糕~~
但看了一些食譜發現,有的起司蛋糕是需要烤的,有的則不用~~
想問一下有什麼差別嗎?吃起來的口感有何不同?謝謝~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.150.118
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀?
時間: Fri May 2 01:10:20 2008
免烤的在做法上粗分兩種
一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結
這種冷凍的很硬時,嚐起來口感類似冰淇淋
冷藏時比較軟一些
一般來說,因為不烤焙,乳酪味比烤的明顯濃郁
另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
口感比較偏像慕思
因為不烤焙,應該都是不加麵粉的
不然會吃到生麵粉啊
※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言:
: 呵~呵~我是烘焙新手,最近想嘗試做做看起司蛋糕~~
: 但看了一些食譜發現,有的起司蛋糕是需要烤的,有的則不用~~
: 想問一下有什麼差別嗎?吃起來的口感有何不同?謝謝~~
--
我的部落格:陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net
SunnyPie's Cakes:
https://mybid.ruten.com.tw/user/sunnypie/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.171.250
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀?
時間: Fri May 2 10:09:08 2008
題外話,很久沒玩BBS了,真的,但現在精華區偶爾還可以看到我八百年前的文^^
要說的是現在的推文功能我還真用的不習慣
話多的我還是回在這吧
>>>美國的有烤和沒烤的區別主要分別在有沒有加蛋
呵呵,沒錯
之前沒想到這個區別
對我而言有烤和沒烤就是最大的區別啊 XD
不經烤焙當然不能加蛋
美國人很怕死的^^,義大利提拉米酥就有生蛋,去了美國....沒啦^^
第一種純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結
聽起來很匪夷所思?我知,但美國還挺普遍的,是台灣少人這麼做
多半用第二種加吉利丁幫忙凝結
美國較少見加吉利丁片的,多半加粉
還有"偷吃步"的方法,加instand pudding/pie filling
這是乳酪公司KRAFT的網站
https://www.kraftfoods.com
搜尋 CHEESECAKE, UNBACKED, 會看到各種免烤的食譜
但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他們賣那些instant mix啊
第一種不加吉利丁看起來很怪的, 還是有啦:
https://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396
Happy "baking"!
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言:
: 免烤的在做法上粗分兩種
: 一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結
: 這種冷凍的很硬時,嚐起來口感類似冰淇淋
: 冷藏時比較軟一些
: 一般來說,因為不烤焙,乳酪味比烤的明顯濃郁
: 另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
: 口感比較偏像慕思
: 因為不烤焙,應該都是不加麵粉的
: 不然會吃到生麵粉啊
: ※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言:
: : 呵~呵~我是烘焙新手,最近想嘗試做做看起司蛋糕~~
: : 但看了一些食譜發現,有的起司蛋糕是需要烤的,有的則不用~~
: : 想問一下有什麼差別嗎?吃起來的口感有何不同?謝謝~~
--
我的部落格:陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.171.250
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀?
時間: Fri May 2 10:21:39 2008
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言:
: 但多半是我上述偷吃步的方法, why? 他們賣那些instant mix啊
: 第一種不加吉利丁看起來很怪的, 還是有啦:
: https://www.kraftfoods.com/kf/recipes/recipedetail.htm?recipe_id=51396
: Happy "baking"!
這個食譜舉例舉的不好 :P
我沒氣細看,它還加了棉花糖,也是用來添增凝固口感的
這個吧,也是美國知名食譜網站
順說,這個食譜的照片還是我提供的,呵呵
https://allrecipes.com/Recipe/No-Bake-Cheesecake-I/Detail.aspx
: ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言:
: : 免烤的在做法上粗分兩種
: : 一種是純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結
: : 這種冷凍的很硬時,嚐起來口感類似冰淇淋
: : 冷藏時比較軟一些
: : 一般來說,因為不烤焙,乳酪味比烤的明顯濃郁
: : 另一種是加了吉利丁去幫忙凝結
: : 口感比較偏像慕思
: : 因為不烤焙,應該都是不加麵粉的
: : 不然會吃到生麵粉啊
--
我的部落格:陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.171.250
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: rheah (布丁公司) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀?
時間: Fri May 2 11:05:06 2008
以前我也以為加蛋的就一定要烤
沒有這回事喔,我就在旅遊頻道看過加了蛋但是沒有烤過的CHEESE CAKE
後來找了幾篇資料,確實有這種作法
只是真的有點不衛生
後來想想,很多廚師為求方便慕斯裡加入生蛋白霜卻未加入100多度的糖漿消毒
我在美國學到的tiramisu也是生蛋進去,未經隔水加熱消毒
所以不是美國就不加生蛋
應該是說一切看廚師的決定
他到底在不在意生菌數,或是只要好吃都ok
: 對我而言有烤和沒烤就是最大的區別啊 XD
: 不經烤焙當然不能加蛋
: 美國人很怕死的^^,義大利提拉米酥就有生蛋,去了美國....沒啦^^
: 第一種純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結
: 聽起來很匪夷所思?我知,但美國還挺普遍的,是台灣少人這麼做
: 多半用第二種加吉利丁幫忙凝結
: 美國較少見加吉利丁片的,多半加粉
--
砂糖生活的一切一切
https://puddingco.blog58.fc2.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.52.125
※ 編輯: rheah 來自: 61.224.52.125 (05/02 18:21)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤過和沒烤過的起司蛋糕有什麼差別呀?
時間: Fri May 2 11:40:31 2008
Really? 那是我孤陋寡聞了
也許餐廳可以吧
我的提拉米酥是和義大利人學的
看美國的食譜多半是不加生蛋實在提不起勁來做
在美國吃到的,也都覺得不太對味
加生蛋不烤的甜點其實還不少
前幾年(我忘了多久),西華請藍帶主廚來示範甜點時
他做了一款冰鎮舒芙里
記者錯寫成為台灣炎熱天氣所設計
其實國外(法國)不烤冰鎮加了生蛋白的舒芙里行之多年啦
※ 引述《rheah (布丁公司)》之銘言:
: 以前我也以為加蛋的就一定要烤
: 沒有這回事喔,我就在旅遊頻道看過加了蛋但是沒有烤過的CHEESE CAKE
: 後來找了幾篇資料,確實有這種作法
: 只是真的有點不衛生
: 後來想想,很多廚師為求方便慕斯裡加入生蛋白霜卻未加入100多度的糖漿消毒
: 我在美國學到的tiramisu也是生蛋進去,未經隔水加熱消毒
: 所以不是美國就不加生蛋
: 應該是說一切看廚師的決定
: 他到底在不在意生菌數,或是只要好吃都ok
: : 對我而言有烤和沒烤就是最大的區別啊 XD
: : 不經烤焙當然不能加蛋
: : 美國人很怕死的^^,義大利提拉米酥就有生蛋,去了美國....沒啦^^
: : 第一種純粹以乳酪和乳脂等材料混合後,靠冰凍使之凝結
: : 聽起來很匪夷所思?我知,但美國還挺普遍的,是台灣少人這麼做
: : 多半用第二種加吉利丁幫忙凝結
: : 美國較少見加吉利丁片的,多半加粉
--
我的部落格:陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.171.250
... <看更多>