兩個禮拜前，託 Lenny 2 歲生日的福，終於吃到了好友經營的義大利小餐館。
疑，既然是好友，怎麼還會需要靠 Lenny？
這就一言難盡了....
2019 開業，默默地，他們成為當地口耳相傳的難訂位餐廳，而越有這種風聲就越難訂，讓一年明明都會去旅遊出差三四次的我們，居然開了快兩年都還沒辦法吃到好友的手藝！
而轉成熟客制後，社群經營也更趨低調，饕客們的渴望卻似乎燒得更旺，就看他們有沒有要擴大經營吧 🔥
（事實上非常困難，培養人才是最大的課題）
所以早在近半年前我們就規劃了這趟兒子生日之旅，敲定了餐期，也算是作風 freestyle 的我們花最多心思安排的一次吃飯行程。
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餐點照片我自認拍出來完全沒有入口 1/100 的感動，而且每一道都是滿滿細節，Chef 的介紹我在入口那瞬間便已然忘光，故這邊就不多著墨，只在留言放一張我真心流淚的義大利麵。
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分享一下跟 Chef 的一個小故事。
在開設這家餐館前，chef 在義大利的兩家米其林星級餐廳工作；而在更之前，他是台灣駐教廷的外交官。
嗜吃，吃遍羅馬大街小巷，我們第一次到訪羅馬就蒙他招待了道地的義大利料理；因為嗜吃，離開了熟悉的工作崗位，不怕熱、一頭栽進廚房，學徒做起開始辛苦修煉。
記得我說過，任何詢問我創業建議的人，我都會先潑冷水洗臉吧？
2017 年，一次回台短暫小聚，他向我透露了想回來開義大利餐廳的念頭。像個大媽，我叨念著種種他可能沒有想過的開支，以及經營一間店實務會遇到的困難。
「你現在是辛苦但同時也穩定，自己開，你會辛苦到爆，而且可能賠光！」
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沒有成功阻止他，也幸虧沒有，他把學成的手藝帶回故鄉，用在地好食材、以及進口義大利的關鍵原料，創作他記憶中那紅白綠 Italiano 的原味。
很榮幸能夠看著他上菜時走出廚房，自信滿滿地為我們介紹這一道料理他投入的心血。
說來慚愧，真沒有一道記得全，但輕描淡寫帶過的「OOO產番茄翻炒 4 小時製成的醬汁」（用在前菜小點上頭那一點點）、「番茄冷萃 2 天製成的湯頭基底」（大概是 3-4 湯匙左右的冷湯），我看到的是每一處細節花費的巨大成本，這些成本不光是食材價格或是 Chef 自己料理的時間，還有這些知識、技術的習得，那是多麼龐大的成本，說賭上人生都不為過！
其中的乳酪麵，「是羅馬的 OOOO 菜系，他們的特色就是重油重鹹，所以在台灣吃到的大部份都不是真正的乳酪麵。」而這一道用了兩種 cheese 的義大利麵，麵體嚼感十足，與風乾豬頰肉的鹹香，被濃厚乳酪醬汁包裹住、一起在口中迸發。
實在是太好吃了！
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說了這麼多，都還是沒有提到餐廳名稱。
但比較抱歉，這篇文並無意推廣，只是記錄踏出餐廳時心裡所感；而且他們也暫時無法接待新客了，就容我不多透露，請期待未來他們的下一步，我會第一時間宣傳的 🎶
