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【Philippe Pacalet葡萄酒試水溫】
A. Pacalet 2017 Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Argillas
B. Pacalet 2017 Chambolle Musigny 1er Cru
C. Pacalet 2017 Corton Bressandes Grand Cru
D. Pacalet 2017 Echezeaux Grand Cru
E. Pacalet 2017 Corton Charlemagne Grand Cru (白)
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👉以上AB是一級園紅酒🍷
👉以上CD是特級園紅酒🍷
👉以上E是特級園白酒🥂
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【目前沒有要賣】
預計2020年12月上旬貨到台灣，本民調中心先來試個水溫，有興趣的朋友可以留個言+1+2+3，進口商會根據試水溫的結果來配給數量。屆時才會開賣~
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【酒莊介紹】
風靡日本，被日本葡萄酒界稱為自然派釀酒大師的Philippe Pacalet，從外表看來，其實不像典型的、像是學者的自然派釀酒師，如果你看過他本人頂著一頭濃密鳥窩捲髮的模樣，或許你會直覺他是個搖滾樂手，一個追求自由、懷抱純粹理想的搖滾樂手。
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Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。
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當年應徵菜刀酒莊時，Domaine Prieure-Roch的老闆Herny-Frederic Roch向Philippe Pacalet要履歷，結果Philippe Pacalet拿出1瓶Marcel Lapierre 1989年的Morgon，說道：「這就是我的履歷！」
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2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。
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他創立了以Philippe Pacalet為名的酒莊，並從2003年起推出自有品牌的酒款。
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雖然出身百年釀酒世家，但Philippe Pacalet可是無緣繼承祖產，目前酒莊的葡萄園都是租來的，包括Beaune, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges的村莊級與一級園，特級園則有Charmes-Chambertin, Echezeaux。事實上，Philippe Pacalet認為這比較符合他的個性，不是一開始就被捆綁在某個特定的地域，而是有自由去探索整個勃根地的各種地塊風土。直到2007年，Philippe Pacalet才從De Montille家族購入伯恩市一座19世紀的古老酒窖做為總部，並在那裡進行酒莊的發酵，裝瓶儲存和運輸等作業。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~

我上個月出席一場品嘗會，跟裕森同桌，不知不覺二人聊起了薄酒萊。

裕森這幾年在台灣致力於薄酒萊的推廣，我也非常認同他的理念；事實上，這幾年勃根地最優秀的自然派天才釀酒師，大部分都在薄酒來圓夢，也因此今日的薄酒萊，已非昔日吳下阿蒙 ! 我也深信，未來的薄酒萊紅酒會是以品質與實力打出名號，而不是以往只靠行銷話術。

2015的薄酒萊，有些專家直言是百年來的最優好年份之一，我個人覺得，2015的薄酒萊Cru，果味非常甜美鮮活，有一點像2009，不過架構不像2005那麼嚴謹，這使得它年輕時就非常美味，然而陳年實力應該比其他世紀年份較差一些；不過，這麼好喝的酒，還要去陳年做什麼?

2015的薄酒萊Cru之中，相較於眾多酒莊的甜美果味，我覺得比較特別的就是Philippe Pacalet 2015 Moulin A Vent。這支酒喝起來其實頗硬的，封閉而內斂，顯然需要時間陳年；雖然試酒時喝的一口我其實喝不出名堂，但基於對Philippe Pacalet的尊敬，我還是買了幾百瓶引進台灣，過一陣子就可以讓大家嚐嚐名家作品在超級好年份的風範。

以下就來聊一下Philippe Pacalet好了。這位老兄家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的Beaujolais著名自然派釀造大師Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年才離開。

據說應徵時，Domaine Prieure-Roch的老闆Herny-Frederic Roch向Philippe Pacalet要履歷，結果Philippe Pacalet拿出1瓶Marcel Lapierre 1989年的Morgon，說道「這就是我的履歷！」

2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。他創立了以Philippe Pacalet為名的酒莊，並從2003年起推出自有品牌的酒款。

這段過程就是我最敬佩Philippe Pacalet的地方，我對他的景仰，有如滔滔江水連綿不絕，更有如黃河氾濫一發不可收拾......
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最後要強調一點：
薄酒萊Cru紅酒，跟薄酒萊 "新酒" 完全是兩碼子事，薄酒萊 "新酒" 是我不屑一顧的速成品，但薄酒萊Cru紅酒才是我的心頭好。

延伸閱讀：
【坐飛機的速成品：薄酒萊新酒】
https://www.facebook.com/TdaWine/posts/1422846114399828
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