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桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」

偷懶快食之選🤣🤣實情只是琴日就已經醃製叉燒。今日外出回來後放入已預熱的焗爐後烤焗25-30分鐘則可食用🤣🤣

再快手煮熟瀨粉就成了一碗「叉燒瀨粉」，快靚正之選。

明天又是努力工作的一天🤭🤭米太又接了幾單散水「米家沙嗲醬」和「低糖花生糖」💪🏻💪🏻還有星期四的歐包團購日

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材料：
黑毛豬肉2塊

醃料A:
生粉50g
清水10g

醃料B:
砂糖100g
幼鹽10g
蠔油20g
生抽3g
老抽3g
蒜茸5g
雞蛋1隻
生粉40g
海鮮醬30g
芝麻醬8g
玫瑰露酒10g

桂花汁
清水80g
冰糖35g
生抽15g
鹽10g
百花蜜150g
乾桂花8g

做法：
1.將黑毛豬肉切件後沖水20-30分鐘後隔水

2.加入「醃料A」醃製黑毛豬肉片30-60分鐘後沖去生粉水及血水

3.黑毛豬肉片隔去多餘的水份後加入「醃料B」醃製40-50分鐘

4.預熱焗爐至240度，將黑毛豬肉片平放於烘架上，先焗5分鐘後翻轉另一面再焗5分鐘至表面有少量焦黑後取出

5.將焗爐轉至120度，塗上桂花汁先焗10分鐘後翻轉另一面再塗上桂花汁後焗10分鐘後取出

6.最後將焗爐調至200度後將兩面的桂花汁烘至乾身，即成叉燒

7.將叉燒斜切成薄片段，塗上桂花汁即完成

溫馨小提示：
1.使用生粉醃製豬肉片可去除血水及可令豬肉更鬆軟的，如有時間可將豬肉片放於雪櫃內醃製3小時。

2.烘架下可放底盤，底盤可用錫紙包好，方便清潔和盛載汁液

3.先使用高溫240度烤焗後要轉用120度慢烤，可封鎖肉汁，所以焗爐必須要預熱足夠才可放入豬肉片

#米太
#沙嗲醬
#自製叉燒
#低糖花生糖
#散水的沙嗲醬
#本身想琴日就食
#黑洞儲埋好多食材
#今日本來是休息日的
#最後都係出左去買食材
#米家小廚房MicsKitchen

【蜂蜜菊花普洱茶凍】

一般食材
普洱茶葉 1 湯匙
乾菊花 4 朵
乾桂花 1 0
蜜糖 1 湯匙
魚膠粉 2 湯匙
熱水 500 毫升
啫喱模 3 個

詳細食譜：https://bit.ly/3aZmFoJ

自家製黯然銷魂飯「附食譜及做法」

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米太購買急凍食物時都喜歡幫襯小店的，而且凍肉店老闆都可按米太的需要幫忙切割凍肉的尺寸。而每次有靚貨返時更會what app 通知米太。好讓米太可以買到心頭好，因為老闆知道米太是有要求的，每次購買時都會嚴選，儘量避免購買已溶雪的食物。但由於最近凍肉舖裝修。短時間都不會營業😭😭😭

當看到家中冰箱只餘最後二塊的黑毛豬肉後，決定將他製作成「义燒」吧！！

材料：
黑毛豬肉2塊

醃料A:
生粉50g
清水10g

醃料B:（可醃製4-6片）
砂糖100g
幼鹽10g
蠔油20g
生抽3g
老抽3g
蒜茸5g
雞蛋1隻
生粉40g
海鮮醬30g
芝麻醬8g
玫瑰露酒10g

桂花汁（塗上面之用）
清水80g
冰糖35g
生抽15g
鹽10g
百花蜜150g
乾桂花8g

做法：
1.將黑毛豬肉切件後沖水20-30分鐘後隔水

2.加入「醃料A」醃製黑毛豬肉片30-60分鐘後沖去生粉水及血水

3.黑毛豬肉片隔去多餘的水份後加入「醃料B」醃製40-50分鐘

4.預熱焗爐至240度，將黑毛豬肉片平放於烘架上，先焗5分鐘後翻轉另一面再焗5分鐘至表面有少量焦黑後取出

5.將焗爐轉至120度，塗上桂花汁先焗10分鐘後翻轉另一面再塗上桂花汁後焗10分鐘後取出

6.最後將焗爐調至200度後將兩面的桂花汁烘至乾身，即成叉燒

7.將叉燒斜切成薄片段，塗上桂花汁即完成

溫馨小提示：
1.使用生粉醃製豬肉片可去除血水及可令豬肉更鬆軟的，如有時間可將豬肉片放於雪櫃內醃製3小時。

2.烘架下可放底盤，底盤可用錫紙包好，方便清潔和盛載汁液

3.先使用高溫240度烤焗後要轉用120度慢烤，可封鎖肉汁，所以焗爐必須要預熱足夠才可放入豬肉片

後記：想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔，唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇！如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇‍♀️🙇‍♀️

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#宅在家中煮食呀
#米生表示好滿足呀
#食完又要努力開工了
#可以的話儘量留在家中
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#ASMR #肥丁 #酸梅湯 #糖桂花

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/13077
自製糖桂花 https://www.beanpanda.com/10738

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有著千年歷史的傳統飲料，除了消暑開胃，殊不簡單。肥丁的配方加入玫瑰花和桂花。酸梅湯做果凍小點心，酸甜飲料加爽彈的寒天凍，解渴又滿足口感

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清香桂花配上有營山藥，是一道美味又健康的餐前小食。

食材（二人份）：
山藥 500克
乾桂花 1湯匙
冰糖 30克
生粉水 適量

做法：
1.山藥削皮切粗條
2.煮滾半煲水，放入山藥烚3-5分鐘（可根據自己喜好口感而調整時間）
3.撈起泡凍開水5分鐘冷卻，隔水後，排在碟上
4.冰糖用400毫升水煮溶，加入桂花，逐少加生粉水令糖漿煮至合適稠度
5.均勻淋在山藥上，即成

編輯：李潔英
拍攝：王瑋彤

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材料 ：
荔枝 9 粒
糯米 適量
乾桂花 1 茶匙
紅糖 1 湯匙
甜酒麴粉 適量

查看完整食譜：
https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=185791

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