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【男人的浪漫 之 烈日籃球場】
夏天，絕對係男人嘅大敵！不過打籃球，係男人的浪漫啊！一班兄弟，炎炎夏日三十幾度都約定喺球場等不見不散，嗰種情與義絕對值千金！

不過打還打，打完波用UL‧OS健體濕紙巾抺一抺個身，乾爽返少少嘞，先一齊去茶記食嘢得唔得先？話曬落場時控制到籃板球就等於控制到個比賽，但係落場後控制到汗臭，先係最終嘅大贏家嘛！

#ULOS #健膚品 #乾淨企理先係皇道 #男人體面自己搞掂 #殺菌消毒除臭 #男人最緊要乾淨企理 #男人禁忌 #唔沖涼都可以抹吓身 #臭住去食嘢有時自己都唔好意思 #隔離枱慘慘豬 #臭汗味唔等於男人味㗎 #重拾青春的球場 #AngusTheBeef

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接地氣！出品好！性價比高！能做到這幾點，已經值得專程跑過去吃一回啦！
放眼望去，店裡都是本地人或者外地來的回頭客，光是這一點，都足以讓人放心了！
老廣是出了名“為食”的，於是，一到週末或者假期，他們就會到處“鑽窿鑽罅搵嘢食”，即使路程遠一點也沒關係！而我們今天要去的這家大排檔，就很適合叫上一幫朋友，週末過來聚餐！首先，它的環境很接地氣，裝修雖不豪華，但也算“乾淨企理”，最重要是氛圍很贊！耳邊都是操著廣州話聊天吹水的聲音，讓人覺得無比親切！另外，這裡的出品也是挺不錯的，反正我們隨手點了幾個菜，無一踩雷；最後，這裡的性價比也是相當喜人，同樣的食材同等的味道，比在大酒樓吃，要抵多了！

店鋪名稱：蝦炳飯店（北滘店）
地址：順德北滘鎮三樂路路口
電話：0757-26602871
人均：81
營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00

賬單：
花斑——45元
河蝦——80元
鱔——85元
番薯排骨——40元
豉油皇鵝腸x2——80元
炒菜心——28元
米飯——12元
茶位x4——4元
紙巾——2元
飲料——12元
合計消費：388元
吃遍广东
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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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(2019)氣炸鍋食譜, 青椒黃金盒釀蝦膏Deep Fried Capsicums & Tofu with Minced Shrimp

獨自在青山高處食雪糕

豆腐青椒放入氣炸煲

原來蝦膏係好味道

我煮嘢係有進步

hello大家好, 我係阿Tsar, 其實我小學已經開始填歌詞喇

不過因為一次畀miss執到本筆記, 要我罰企

自此之後, 我再冇填歌詞, 直至我前幾日瞓得唔好

可能就係咁

打通任督二脈, 所以又開始有咁嘅興致

大家如果喜歡, 記得留個表情符號支持

但係講明, 我唔可以條條片都填詞

原因係影片所有廣告收益, 都會歸原著所有

除非你哋真係好鍾意, 咁就留言點唱啦

話說回來, 近排我唔夠膽出街食飯

因為驚畀人襲擊乳頭, 成兩cm咁深

你話人哋喺屯門就可以打尖做手術駁返個乳頭啫

我住香港呢邊, 冇權冇勢, 港島區有咁多大支嘢

你話如果我駁唔返個乳頭, 重點出嚟行走漿糊呢

所以, 最好喺屋企煮飯, 整番幾味, 同大家分享一下

今集同大家分享青椒黃金甲釀蝦膏

黃金甲係豆腐卜, 攞個意頭嚟啫, 脆卜卜嘅

希望大家鍾意, 材料就有青椒、豆腐卜同蝦膏

點解我唔釀魚肉呢, 因為上個星期我返屋企同屋企人打邊爐

佢哋食唔曬啲嘢, 個工人姐姐打包咗蝦膏畀我返屋企

咁我就物盡其用啦, 你哋當然可以用魚肉啦

至於調味料方面, 就係一隻全能日本豉油兩茶匙

四分一茶匙嘅砂糖, 幾滴麻油, 就係咁簡單

睇下個做法先, 首先將啲青椒洗乾淨, 切開兩半

將啲籽攞咗出嚟, 抹乾身, 再釀啲蝦膏入去

豆腐卜又係將佢洗一洗啲油, 釀啲蝦膏入去

如果我有嗰個氣炸鍋鋼架, 可以一次過氣炸

而家喺淘寶訂緊, 所以今次分開兩次炸

先釀咗青椒先啦, 放入氣炸鍋 200度咋12分鐘

原來青椒攞去咋係有啲軟身嘅, 所以夠粗夠長係冇用嘅

最緊要夠硬, 女網友你同唔同意呢, 你哋係用家, 留言表態一下啦

但係個豆腐卜,都係氣炸鍋200度12分鐘, 炸出嚟係好脆嘅, 超好食

聽下個杜比配音效果, 喺炸緊嘅時候

我哋準備調味料, 呢個係日本全能豉油

all purpose即係萬用嘅意思

不過我嫌佢有少少咸, 所以加四分之一茶匙嘅砂糖

再加幾滴麻油,炸完之後淋上面

真係好容易做到一味正菜, 大家有咩意見

覺得今集嘅內容, 你最喜歡係邊一part

歡迎留言話畀我聽, 如果喜歡我今集嘅介紹

記得留表情符號以示支持

問世間情為何物, 直教人以身相許

以身相許就唔使啦, 留表情符號我都好心滿意足

下一集你哋想我講乜嘢, 我仲有大輪百貨

有排講, 今次就講住咁多先啦, 拜拜


請用片右下角調4K睇片。
http://yt1.piee.pw/F8XDS
キャッスルピークの高さでアイスクリームを食べる

ガス爆弾に豆腐ピーマン

元のエビのペーストは良い味です

調理システムを改善しました。

みなさん、こんにちは、私は皇帝です、実際、私の小学校は歌詞を埋め始めました。

しかし、私は一度このメモを逃したので、私を罰したいと思います。

それ以来、ここ数日で気分が良くなるまで歌詞を記入する必要があります。

多分それはs

知事の二行目を開いたので、彼は寛大な関心を持ち始めました。

あなたがそれを好めば、絵文字サポートを残すことを忘れないでください。

しかし、私は映画のすべての言葉を書くことができることを説明させてください。

その理由は、ビデオのすべての広告収入が元の

あなたが本当に気にしない限り、私はメッセージを歌います。

そうは言っても、通りでご飯を食べるために外に出る勇気があります。

恐怖が乳首を攻撃したため、深さは2 cmでした。

誰かと話す場合、鋭い先端を使用して手術を行い、乳首を拒絶することができます。

私は香港に住んでおり、権力者であり、香港島には非常に多くの支社があります。

乳首に戻ることに異議を唱える場合は、ペーストを歩くことに集中してください。

したがって、ご飯を炊き、食事を全部作り、それをあなたと共有することが最善です。
このエピソードでは、ピーマンゴールデンゼリーシュリンプペーストを紹介します

金、豆腐、顔の平手打ち、サクサク

材料はピーマン、豆腐、エビのペーストです。

私は先週家と家政婦に戻ったので、魚を醸造しようとします

哋哋唔啲嘢

ああ、私はベストを尽くします、あなたはもちろん魚を使うことができます。

調味料に関しては、万能な日本のオイスターソースの小さじ2杯です。

グラニュー糖小さじ1/4、ごま油数滴、それは簡単です

次に、最初に、まずピーマンを洗い、2つに分けます。

あさりを取り出して煮てから、エビのペーストを入れます。

豆腐は、オイスターソースを洗い、エビのペーストを入れます。

ガスフライヤーのスチールフレームがあれば、すぐに爆破できます。

そして、家族のTa宝網はきついので、今回は2回炒めます。

最初にピーマンを入れ、200度、フライパンに入れます12分
ピーマンは丈夫で柔らかいため、十分に厚くて長いことがわかります。

最も重要なことは難しいです、女性のネチズンはあなたに同意します、あなたは家族を使っています、そして、メッセージは述べられます。

しかし、それは豆腐であり、すべてガスフライヤーで200度12分間保存されており、とても美味しいです。

爆撃がきついとき、次のドルビーのダビング効果を聞く

私は日本の万能オイスターソースである調味料を準備しています。

すべての目的

ただし、塩味はほとんどないと思うので、砂糖小さじ1/4を加えます。

ゴマ油を数滴加えて炒めたら

料理の味を作るのは本当に簡単です、誰もが良い意見を持っています。

これはコンテンツのコレクションだと思います

ようこそメッセージ、聞いてみましょう。あなたが私を好きなら、紹介します。

サポートを示すために絵文字を残すことを忘れないでください

世界について尋ねる、本物は何ですか、

私は私の体にとても満足しています、絵文字に満足しています。

次のエピソードで、あなたはそれについて話して欲しい、私はデパートの大きなラウンドを持っています。

一連の講演がありますが、今度は私が何回住んでいるか、さようならについてお話します。