Julia Child 是美國史上第一位主持電視節目的女性，也是首位進入美國廚藝學院院士名人牆的女廚師。
2009 年梅莉．史翠普在電影《美味關係》(Julie & Julia)中演活了這位二戰後在美國家喻戶曉的人物，也讓她成為大家心中美國第一位女性廚師偶像，深深影響著美國的飲食文化，其中這道源自Burgundy的經典法國菜「紅酒燉牛肉」即是Julia Child 的食譜裡最廣為人知的菜色之一。
今日貓家將這道食譜繁複的工序略為簡化，烹調的過程中依舊馨香滿室、美味不減，分享給大家。
🍷【Julia Child的法式紅酒燉牛肉】食譜小記：
🍁［食材］
牛腩1200g、洋蔥2顆、紅蘿蔔2根、洋菇400g、培根170g、蒜末2T（分作2份）、月桂葉2片、乾燥百里香1/2茶匙、巴西利少許。
🧂調味料：
無鹽奶油30g、蕃茄膏2T、紅酒750ml、牛高湯500ml、鹽1t、黑胡椒1t、鮮奶油（可省）少許。
🍁［作法］
1、牛腩切4-5cm塊狀；培根切成4等份（約5cm)，胡蘿蔔滾刀切塊；蘑菇切片；洋蔥切塊；大蒜切碎；巴西利切碎。
2、牛腩洗淨拭乾水份，撒上麵粉拌勻備用。
3、熱鍋，下奶油小火溶解，爆香1T蒜末，投入蘑菇大火炒至熟軟後盛起備用。
4、同鍋，小火將培根煸至焦脆逼出油份後取出培根，培根油則留待鍋中備用。
5、承上，利用鍋中培根油將牛腩塊煎至表面變色後盛起備用。
6、同鍋投入1T蒜末、洋蔥塊炒至香軟，續投入胡蘿蔔塊、蕃切泥拌炒均勻。
7、加入煎香的培根與牛腩塊拌炒。
8、倒入牛高湯、紅酒、月桂葉、百里香、鹽、黑胡椒煮至沸騰後熄火，蓋上鍋蓋，送入已預熱230度的烤箱中，以160度中溫燉烤3小時。（或直火燉煮2.5-3小時。）
9、取出燉好的牛腩，倒入奶油蘑菇拌勻再進烤箱或直火燉5分鐘即可出爐，撒上少許切碎巴西利即可。
10、上桌前可淋上少許鮮奶油，搭配馬鈴薯泥享用。
🦉貓兒小叮嚀：
1、牛高湯可於購買肉攤肉品時向肉商索取。或購買牛骨自己熬製。
2、蕃茄膏可以等量蕃茄糊取代，或依喜好直接投入幾顆切塊牛蕃茄。
🍄詳細圖文解說看這裡👉
iCook 愛料理【Julia Child法式紅酒燉牛肉】https://icook.tw/recipes/353783
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