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年菜Part.2
慢慢接近過年了
今天我要再分享一道
只有我家餐桌上才會有的年菜 哈～
認識我的人都知道 我非常熱愛豆皮
過年 就是要把最喜歡的食物跟最愛的人一起享用
大家可以試試我的紅燒豆皮魚
相信我 你不會失望的^_^
#姆士流【家傳紅燒豆皮魚】Tips
材料：鱸魚1尾、乾豆皮捲1捲、蒜末1大匙、鮮香菇2朵、香菜1株、水1大碗、醬油2大匙、糖1大匙
1. 香菇切片；魚肚劃開，徹底清除血漬
2. 魚肉劃刀撒鹽，靜置，幫助入味去腥
3. 乾豆皮捲汆燙去除多餘油脂後，撈起備用
4. 開大火，熱鍋冷油，煎魚前再次將魚的水分擦拭乾淨後入鍋
5. 調醬：一碗水中加入醬油2大匙、糖1大匙
6. 香菇下鍋炒香，魚翻面後，加入蒜頭、醬汁(淹至魚的一半)、豆皮，火關至最小，蓋鍋蓋燜煮10分鐘
7. 豆皮先撈起鋪在盤底，開大火收汁後，魚起鍋盛盤，撒上香菜，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
年菜Part.2
慢慢接近過年了
今天我要再分享一道
只有我家餐桌上才會有的年菜 哈～
認識我的人都知道 我非常熱愛豆皮
過年 就是要把最喜歡的食物跟最愛的人一起享用
大家可以試試我的紅燒豆皮魚
相信我 你不會失望的^_^
#姆士流【家傳紅燒豆皮魚】Tips
材料：鱸魚1尾、乾豆皮捲1捲、蒜末1大匙、鮮香菇2朵、香菜1株、水1大碗、醬油2大匙、糖1大匙
1. 香菇切片；魚肚劃開，徹底清除血漬
2. 魚肉劃刀撒鹽，靜置，幫助入味去腥
3. 乾豆皮捲汆燙去除多餘油脂後，撈起備用
4. 開大火，熱鍋冷油，煎魚前再次將魚的水分擦拭乾淨後入鍋
5. 調醬：一碗水中加入醬油2大匙、糖1大匙
6. 香菇下鍋炒香，魚翻面後，加入蒜頭、醬汁(淹至魚的一半)、豆皮，火關至最小，蓋鍋蓋燜煮10分鐘
7. 豆皮先撈起鋪在盤底，開大火收汁後，魚起鍋盛盤，撒上香菜，完成
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#姆士流【家傳紅燒豆皮魚】Tips
材料：鱸魚1尾、乾豆皮捲1捲、蒜末1大匙、鮮香菇2朵、香菜1株、水1大碗、醬油2大匙、糖1大匙
1. 香菇切片；魚肚劃開，徹底清除血漬
2. 魚肉劃刀撒鹽，靜置，幫助入味去腥
3. 乾豆皮捲汆燙去除多餘油脂後，撈起備用
4. 開大火，熱鍋冷油，煎魚前再次將魚的水分擦拭乾淨後入鍋
5. 調醬：一碗水中加入醬油2大匙、糖1大匙
6. 香菇下鍋炒香，魚翻面後，加入蒜頭、醬汁(淹至魚的一半)、豆皮，火關至最小，蓋鍋蓋燜煮10分鐘
7. 豆皮先撈起鋪在盤底，開大火收汁後，魚起鍋盛盤，撒上香菜，完成
快報！快報！ 等待豆腸（豆枝） 乾 濕（完售） 炸（完 ... ... <看更多>
乾豆皮捲 在 [問題] 腐衣捲怎麼料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想要買沒炸過的豆皮，
走了趟家樂福只看到這個
烘烤腐衣捲
https://reurl.cc/Xejeo0
硬著頭皮買回家打算試做看看XD
直覺是要泡水的(畢竟這麼硬)
上網查，有的說泡約35度的鹽水，
要泡1-2小時，有的說泡30分鐘
而家樂福是直接歸類在火鍋料類，
這樣好像也可以直接丟到湯裡煮？
（但看起來比炸過的豆皮硬很多......@@a）
請問該如何料理呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.163.211.112 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612194134.A.374.html
本來的確是想要買生豆皮來炒菜，下次會留意去豆腐櫃那邊找找^^;
今天煮湯試著丟了幾塊下去煮，果然吃起來口感是比較有嚼勁，但豆香味是濃郁的。
如果想要比較軟爛的口感，可能還是要先泡水或在湯裡面浸久一點。
不過如Kukuxumusu大所言，這個已經切成小塊了，
要包肉餡做成腐皮捲可能包不太起來^^;
謝謝大家的意見和食譜，學到很多。
(順道去咕狗了一下什麼是生抽，原來生抽＝淡醬油)
※ 編輯: loveart (203.163.211.112 臺灣), 02/02/2021 22:01:40
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