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事實係佢哋陪我玩 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
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ViuTV男子組合ERROR成員193(郭嘉駿)近日推出新曲《睡到三點》。說起193,觀眾必定想起他憑一句「J2係做咩?冇記錯係咪40幾歲仲話後生仔傾偈嗰個?」,又直接稱呼TVB觀眾為「老嘢」,炒熱無綫(TVB)和ViuTV兩台電視大戰,更令他一夜爆紅,Instagram追蹤人數飆升至逾30萬,遠超MIRROR人氣王姜濤,間接帶挈ERROR名氣水漲船高。
雖說「初生之犢不畏虎」,難道193果真不怕得罪人,以後「冇運行」嗎?對此,193堅持有話直說,不怕見到TVB人會尷尬,更不諱言最想見到的TVB人是志偉哥,「我好想同志偉哥講聲:『我絕對唔係鬧任何人囉!』」
與曾志偉隔空交鋒一戰成名
訪問當日,193和團隊非常趕急,時間緊湊,他匆匆換裝,偷出5分鐘時間吃飯,便要立即接受多間媒體訪問。短時間內知名度急增,工作接踵而來,全因他的出位言行成為了兩台電視大戰的亮點之一。
早前TVB開播《開心大綜藝》,對撼ViuTV的《最後一屆口罩小姐選舉總決賽》及《Chill Club頒獎禮》,兩台電視大戰勢成水火,加上《開心大綜藝》為曾志偉回歸TVB後的首個重炮綜藝節目,睇頭十足。當時曾志偉評ViuTV收視只能媲美 J2,193不甘示弱地反擊,指出TVB偏愛起用年長藝人做年輕人節目的弊病,更稱呼TVB觀眾為「老嘢」,戰意濃厚,為電視大戰增添更多看點。
193否認「串嘴」:我純粹係直率啫!
雖然193人氣扶搖直上,搖身一變成為年輕人追捧的「三爺」,惟有不少長輩批評他太囂張、沒禮貌、「冇大冇細」。193單刀直入,語氣堅定地否認自己並非如外界所言的氣焰囂張,「我唔同意我係串嘴,我純粹係直率啫!」
實際上,193從早期《花姐ERROR遊》開始便已展露出敢言個性,曾公然在鏡頭前取笑經理人花姐(黃慧君)「你肥就當然㗎啦!」。193由始至終都貫徹個人風格,只不過沒有人料到他敢於與友台交鋒,又適逢電視大戰,才一石激起千重浪,令他一炮成名。193見TVB藝人不感尷尬 想同麥明詩打卡擺IG
外界有人視他為與TVB公然對立的藝人,繼續與TVB隔空交鋒,難道不怕見到TVB藝人感到尷尬嗎?193態度自若,「咁我見坤哥(吳業坤)都唔覺得面阻阻啦!」
近日他與坤哥準備合作唱歌,他笑言二人將成為兩台破冰的代表人物,「我哋兩個成為咗可能係破冰嘅兩個主要人物!因為以前ATV年代都冇話兩個台要點樣Crossover㗎嘛!」他坦言希望與更多TVB藝人見面,「可唔可以見到麥明詩嗰啲同我影吓相,我都覺得佢幾靚。」
最想見志偉哥:我想同佢講「志偉哥我真係冇話你!」
但談到最想見的TVB人,他毫不猶豫地明言是志偉哥。「我想同佢講話:『志偉哥我真係冇話你,係啲傳媒炒作話我話你,我真係冇一句話過你。純粹係講個收視點嘅嘢呀!我好尊重所有長輩呀!我絕對唔係鬧任何人囉!』」承認稱呼TVB觀眾為「老嘢」太衝動:係咪直率就係最好呢?
他指,最怕誤傳之下令志偉哥產生誤會,希望澄清事實,「如果大家睇返我嘅文字,聽返我嗰段片,我都係冇鬧任何人囉!最驚係人哋誤會咗,或者一個傳一個,啲人就傳到去佢身邊,就話:『193鬧你喎!』咁就唔好,好想講清楚事實出嚟。」
193強調與志偉哥從沒有矛盾。再談及當時一番「老嘢」言論,193直認當時的確有些少衝動,「呢件事之後我經常都會諗返,係咪直率就係最好呢?我講完第一下,就已經問身邊嘅人,我係咪唔應該咁做呢?呢件事我都汲取教訓,然後要修飾詞語。」
如果時光倒流,他會用「老一輩」代替「老嘢」,「等於你話啲年輕人係廢青,我就接受到你話我廢青啫!但有啲人覺得好offensive(冒犯),因為我真係呀!」勇於繼續講真話:呢一代香港娛樂圈需要有人講真話
雖然主動認錯,但193表示不怕外界攻擊,決意繼續於鏡頭前表現真我,「絕對會講自己諗法出嚟。我諗呢一輩嘅藝人、呢一代香港娛樂圈係需要有人講真話,因為呢個先係最真實嘅你呀嘛!無謂個個人都一樣,咁就冇嘢睇啦!」
193轉數夠快、幽默率直,是他火速吸納大量粉絲的原因,但他希望透過音樂呈現新一面給觀眾認識,原來193不只是率直搞笑,「以前覺得193就係一定係搞笑囉!鍾意食屎囉!好驚動物囉!咁我都想出面啲人知道193唔係凈係搞笑嘅。」《睡到三點》幸運獲花姐垂青派台:係無心插柳
近日他推出首支派台歌《睡到三點》,親自填詞及參與MV製作,足見用心。《睡到三點》源於ViuTV大熱綜藝節目《ERROR自肥企画》193提出的願望,卻幸運地獲花姐垂青,一切都是無心插柳。
「好似喺Chill Club頒獎禮,見到花姐喺度,咁你知花姐好忙㗎嘛!咁嗰日見佢食緊飯,咪同搭幾句訕,同佢傾幾句偈,跟住我就話:『我有首歌畀佢聽』,花姐聽完就話:『好聽喎!我幫你派台啦!』所以就突然就變咗首派台歌,我就好開心嘅。」
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/X5YIKutHpPc/hqdefault.jpg)
事實係佢哋陪我玩 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
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