【龍姑娘話健康】中秋節飲食健康與安全
農歷八月十五是中秋節,在踏入農歷八月之後,家家戶戶都開始選購月餅,或者自己親手製作。筆者也不例外,近日也在互相贈送月餅和手製月餅應節。踏入秋季也是吃大閘蟹的季節,不少朋友也喜歡在鮮活市場或網上選購大閘蟹,但又害怕吃多了影響健康,所以大家議論紛紛,甚至難以取捨。
根據2019年香港職業安全健康局「在職人士的健康飲食及運動狀況調查報告」中指出現代人存在長期運動量不足和飲食失衡的情況,膳食習慣只有三成是少肉多菜類型。因此,在中秋假期狂吃月餅、大閘蟹和火鍋前,就更需要注意食用份量和均衡飲食以減低對身體的負擔。
月餅的熱量和油脂含量都非常高,因此可以選在兩餐之間來吃月餅,同時將一個月餅分4至8份,和家人朋友一起分享,盡量避免一天吃超過一個月餅的分量。日前市政署與消費者委員會抽檢澳門商店市售的月餅,對所有的月餅樣本進行了蠟樣芽孢桿菌、沙門氏菌屬、金黃色葡萄球菌,防腐劑及黃曲霉毒素B1等等的微生物及化學檢測,公布報告中未見異常,同時亦有檢測月餅中的鹹蛋黃是否含有禁用物質。月餅調查報告出台,大家放心不少。但是,在購買時,仍然需要注意來貨公司的可靠性,建議選擇合資格的供應商採購食材,並且保留單據及包裝,必要時能夠追查食物來源。若是自家製作,則需保持良好的個人衛生,在製造、存放、運送、及陳列月餅時,需檢查室內及烹調溫度,及衛生質量,以確保食品安全衛生。近日天氣炎熱,室溫都會達到28度以上,中午時分有時還高達33度,所以傳統月餅即使未拆封,都應放置於陰涼通風處,若開封了應盡快食完,或妥善覆蓋後再冷藏於攝氏五度以下。冰皮月餅則不宜處於室溫之下,貯存溫度為攝氏五度以下為佳,雪糕月餅更應存放於攝氏負十八度以下。若是自家製月餅,原材料及製成品均需注意貯存溫度,切勿在危險溫度帶(5度至60度之間)放置二小時以上。在適當的環境及溫度下,可以用「先進先出」的原則存取,以防被微生物污染或因室溫過高不通風而變壞。
大閘蟹的蟹膏深受大家喜愛,但由於大閘蟹是湖泊中的底棲動物,很容易被環境污染,當大閘蟹生活的環境因工業活動、垃圾焚燒、山林大火等而累積了大量二噁英,一旦進入大閘蟹體內後就會一直存於脂肪組織中,所以蟹膏內亦容易累積二噁英,直至被人類吃下,再在人體中累積,雖然不會有即時的健康危險,但長期累積是會在人體產生毒性。目前進口的鮮活水產品都有法規規定,亦需要申報及接受強檢,但由於大閘蟹仍然是容易被污染的高危動物,無法百分百排除食安風險,加上蟹黃膽固醇含量較高,(根據世衛建議,一個成年人一天不宜吸收超過300毫克的膽固醇,而本身有高血脂人士,則不宜吸收超過200毫克),故換算之下,大閘蟹每次不要吃超過一隻,若有條件可以同餐多吸收不同的食物以分散食安風險。在家中吃火鍋時,記得注意沾板的衛生,處理生和熟的食物時,注意器皿和用具分開處理,最好使用兩套不同的碗筷,記得食材需要徹底煮熟,大家圍爐時,食物在室溫下放置的時間切勿超過二小時。
希望各位歡度佳節,食得開心又安心!
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環境省 2014 年一份報告提及,戰後城市的廢物被隨意傾倒入河流、海洋,或堆放在空曠地方。至 60 年代,因國家土地狹小,不足以容納廢物堆填,便轉以焚燒方式處理。但焚燒卻會產生有毒氣體如二噁英,其排放量在 90 年代更是創出新高。可見日本往日處理廢物的方式同樣不理想。
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二噁英 在 晴天林 SunnyLam Youtube 的精選貼文
#平安夜 #黑色聖誕 #催淚彈
香港剛剛渡過左一個不平安嘅TG聖誕節…
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給TG的信
(原曲:給自己的信)
編:晴天林 & 頹飯@cursory.rice
主唱:晴天林
不相信能完全淨化 只相信殘餘物禍港
很擔心 健康的身體會消失遠去
給禱告來祈求上帝 於佳節仍然平安
捨不得美好的香港比催煙佔據
遊行有申請不反對
亦會亂放煙強迫你流淚
然而我永遠不畏懼
毒霾前行不要獲你允許
亂放TG的聖誕 風吹不會散
催煙飄過經已汚染整個城市
走到街裡賀聖誕 黑警禮物送贈催淚彈
二噁英它不會淡 山埃不會淡
鹿車飛過都要掩蓋口耳鼻眼
霧霾毒源在那裏
解散警察有根據
亂放TG的聖誕 風吹不會散
催煙飄過經已汚染整個城市
十年廿年後過去 方知化學廢物有毒似水
二噁英它不會淡 上帝都感嘆
鹿車飛過都要掩蓋口耳鼻眼
霧霾毒源在那裏
解散警察有根據
解散警察對不對
二噁英 在 二噁英的生態禍害 - Facebook 的推薦與評價
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