8月19~20這兩天,隨著人氣美食作家 黃温庭 福熊老師一同受邀到大田社區參加體驗(大田社區與甲仙隔一座橋),大開眼界。我們常聊在地產業、地方創生,基本上就是先發掘自己在地特色,後續才是再加以包裝行銷形成產業鏈,這部分大田社區的幾個發想,我認為都是相當道地且有趣的。
例如在地的山坡地上種了肖楠木作為水土保持,但肖楠要種100年才有經濟價值,因此在地人便發展「林下經濟」,在肖楠木下種植阿拉比卡咖啡豆,因為是樹下半日照的關係,咖啡豆成熟的較慢,產量也較少,村民可每週上山幾次用人工摘取,品管也會較細緻。之後再透過人工的洗豆、曝曬、去殼、烘焙,完成的咖啡豆便留在社區發展協會的「半杯咖啡館」使用。
而「半杯咖啡館」則是為了結合長照,讓老人有所用,但又因老人端咖啡手會抖,常常讓咖啡灑出,所以咖啡只倒「一半」,其背後有著一段可愛的故事。
另外,又結合在地食材「芋頭、薑黃、火龍果、龍鬚菜、竹筍(取竹炭使用)」設計了「五味麵」,使用在地老製麵館的機器,請老員工姐妹花阿姨教我們製麵流程。製作出來的麵條在包裝販賣前需在陽光下曝曬,因陽光位置移動,因此常需要移動麵條的位置,所以又有了「追日麵」的美稱。
除了麵條,社區又聘請專家老師親手製作五種口味的醬料(辣味、韓式辣醬、肉燥、素肉燥、芝麻醬),每種口味都超下飯,只要簡單燙個麵,加一點醬料,味道一點都不輸外面的義大利麵,十分適合小家庭或是獨居者使用。
但以上均是社區志工自製,僅少量提供,未來是否想要發展成更大的品牌則要視狀況(里長每天忙著送救災物資到附近的鄉里),但其出發點仍是相當好的。未來大家到了甲仙,不會只有「芋頭」,要記得要到半杯咖啡館坐坐,若社區發展出採咖啡豆以及製麵的行程,也千萬不要錯過。
若有興趣購買「五色麵」和五味醬,或是對行程有興趣的朋友,可以直接私訊 高雄市甲仙區大田社區發展協會 詢問。
#怎麼沒有鄉鎮想找我合作去住一個禮拜畫圖行銷之類的
#敲碗業配乾爹
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅Chef Chouchou阿辰師,也在其Youtube影片中提到,阿辰師帶Alice及克里斯丁品嘗家鄉沙鹿自己從小吃到大的私藏美食。 Ting's Bistro美食自學廚房: https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA 店家資訊(依影片順序) 1. 美華小吃 地址: 台中市沙鹿區日新街168巷4...
「五味醬自製」的推薦目錄:
五味醬自製 在 Sunny & Ivy の時光小站 Facebook 的精選貼文
看著韓劇一直吃生章魚,
看著看著肚子就餓了,
想起在菜市場終於買到了章魚,
不過要生吃還是有點怕怕,
稍微川燙一下再加自製的五味醬,
趁著倆兄弟乖乖上床就寢,
這樣的深夜食堂很滿足。
#老夫老妻的小確幸
#吃完一盤又想再來一盤
#然後就不想面對體重了
五味醬自製 在 蟹大胖 - 海灞鮮物 Facebook 的最讚貼文
🌄🌄🌄夏天到了 #胖爸餐廳自製五味醬👍
適合佐味鮑魚~生蠔~軟絲~中卷~冰卷等各式涼拌海鮮🐟
五味醬自製 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的精選貼文
阿辰師帶Alice及克里斯丁品嘗家鄉沙鹿自己從小吃到大的私藏美食。
Ting's Bistro美食自學廚房: https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA
店家資訊(依影片順序)
1. 美華小吃
地址: 台中市沙鹿區日新街168巷4號
電話: +886 4 2662 3041
2. 竹紡芋圓豆花
地址: 台中市沙鹿區中正街37號
電話: +886 4 2662 3121
3. 歐奇牛排
地址: 台中市沙鹿區中山路209號
電話: +886 4 2662 9829
4. 中壢榕樹下綿綿冰-台中店
地址: 台灣台中市沙鹿區光華路372巷7號
電話: +886 4 2663 1978
▶ 阿辰師MIT實木砧板: https://shopee.tw/product/28137650/6047207235/
▶ 阿辰師醬油組購買連結: https://shopee.tw/product/28137650/5823187782/
阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
◢收音設備使用: Dynasonic iM7 數位式超指向槍型麥克風◣
►產品介紹: https://camka.tw/iM7超指向性iPhone專用麥克風◄
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五味醬自製 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
在家自製萬用海山醬,多種小吃都能搭配,小吃必學醬料!Sweet Chili Bean Sauce
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材料:
水 600g
番茄醬 6大匙
糖 4大匙
味噌 2大匙 (我選擇帶顆粒的味噌,也可選擇不帶顆粒的味噌)
醬油膏 兩大匙
{太白粉水}
水 半碗(ㄧ般飯碗)
太白粉 1~2大匙
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五味醬自製 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】自製番茄沾醬,滿滿的茄紅素,健康又低鈉。
吃外面的速食,常常會附上一包番茄醬,可是那種番茄醬通常鈉含量都很高,而且添加物還不少。
偏偏小孩吃薯條又很愛沾番茄醬~~
其實,自己做番茄醬真的很簡單,而且可以自己控制鈉含量,跟糖份。
口感上,是包裝的番茄醬無法比擬的!
如果不介意皮的口感,建議不要去皮比較健康,番茄絕大部分的營養都在皮上喔!
另外更簡單的作法,甚至可以到超市買 義大利進口的有機番茄醬(原味無調整的),整罐倒到鍋子裡面煮到水份減少為止,鹹味跟糖份都是可以隨喜好增減。
這樣不僅可以吃到番茄滿滿的茄紅素,也不怕孩子沾太多。
(茄紅素必須要透過加熱的方式,才會釋放)
番茄醬除了可以拿來沾薯條以外,還可以用在很多料理上喔!!
例如五味醬~●ヽ(゚∀゚)ノ●
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