台中老字號知名排隊小吃,團購美食名店的東海蓮心冰雞爪凍😍😍,主打冷滷味料理,必吃招牌雞爪凍,獨家秘方釀造的醬油,在口中保留了滷汁香,雞爪晶瑩剔透,輕輕吮吸就骨肉分離,不死鹹又香脆涮嘴開胃,東海雞腳凍保存期限為冷藏四天🎉🎉,離開冰箱不可超過六小時,夏天還要份冰冰涼涼的蓮心冰35元,附東海蓮心冰雞爪凍菜單。
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🎉東海蓮心冰雞爪凍。電話: 04 2632 0182。地址: 434台中市龍井區新興路1巷1號。(東海店)營業時間:10:00-22:00。
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,#品城記 #探店 #粵菜#老字號#東莞 來這裡吃飯,跟在家裡吃老媽做的菜一樣暖心暖胃! 做品城記3年,本以為粵菜已經吃得7788了,沒想到,我們始終只是井底之蛙。今天要去的這家餐廳,就教會了我們什麼叫做“一山還比一山高”!這裡沒有菜牌,吃什麼全賴老闆娘來推薦。用老闆娘的話來說,她自己就是一本活的菜單...
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防疫宅在家的日子,洛基爸反而因為居家辦公,一整個沒日沒夜,幾乎24小時隨時都在工作,搞得媽媽我一打三之外,還要採買、下廚,又因為洛基爸隨時半夜起床工作、接電話,影響整個睡眠品質,前陣子累到心力交瘁,洛基爸也因為工作繁忙、壓力大,睡眠品質也非常差,我們兩夫妻陸續免疫出狀況,先是洛基爸汗疹引發濕疹發炎,我也累到過敏、渾身不對勁,因為擔心還沒打到疫苗,我們兩夫妻可能倒下。
最近選擇了補身聖品—田原香【靈芝滴雞精】,幫助調節免疫、對抗疲勞,每天起床先溫一包來滋養身體,一整天都可以應付忙碌的防疫居家生活!!
田原香滴雞精最讓我安心的部分就是三度榮獲健字號,原味滴雞精是目前業界第一支取得健字號認證的品牌!小綠人標章=真正有保健功效的認證保健食品!!健字號取得非常不容易,耗時多年反覆實驗,經過層層檢驗,從原物料到生產製造,都需經過嚴格把關驗證具有安全性、功效性與安定性之產品,所以看到小綠人標章,就是代表健康、安全、有保障!!
除此之外,製作過程完全不加一滴水,遵循傳統古法,用窯陶鍋慢火燉滴,也堅持不添加香料、防腐劑,每一口都是原汁原味萃取的雞隻精華!!難怪連我的偶像志玲姐姐都喝了十年!田原香和專業中醫師共同研發出多款滴雞精,其中 #靈芝滴雞精 榮獲衛福部健字號雙效認證,經實驗證實可調節免疫、對抗疲勞,是目前唯一通過兩個健字號認證的滴雞精。
說到這靈芝,可是特別嚴選日本天皇御用的直井靈芝!直井靈芝種植於日本長野縣信濃町(黑姬山下),信濃町是日本政府認證的森林療癒基地,天然負離子含氧高,能幫助舒緩疲勞,吸收日月精華直井靈芝比起台灣多數種植在太空包中的靈芝,營養結構比例更均衡!!
飲用方式很簡單,單包滴雞精從冷凍庫拿出來後,剪開包裝倒到碗中,只要微波加熱3分鐘!剛熱好的雞精超~香~的~兩犬總是會靠過來,非常想嚐一口,一直聞想要偷舔!!
現在我們夫妻倆每天早上起床都會先喝一包,喝起來的口感像雞湯一樣,甘醇鮮美,純淨雞精濃郁,不油不膩!入口後先回甘後苦,因為靈芝本身就會有些微苦感,但整體來說口感是我們可以接受的香醇清爽口感!
防疫期間還是要好好照顧自己,才有力氣照顧全家,特別是陪小孩才有體力,不勞累。不然前陣子我光是煮完中餐,聽到小孩吵鬧就快虛脫又壓力滿滿!!不得不說,真的需要一天一包好好補充,一次顧及體力、精神、免疫力、防護力,讓全家人一起安然度過防疫期!
#靈芝滴雞精 限時優惠中,看到文章還在觀望的朋友可以趁現在入手也入口喔!
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#田原香 #全家人的最強防護罩
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『防疫不停歇。疫苗按序打。』
今天(6/16)的記者會,臺南市沒有新增案例。請大家繼續做好防疫工作,減少移動(尤其是跨區移動)、避免群聚、把口罩戴滿戴好,不得不與他人接觸時,也一定要保持距離、減少接觸時間!
目前臺南市的疫苗施打持續中,今天的記者會也預告,下批次的疫苗將會在明天到達。市府這邊會繼續按順位序來進行疫苗接種,請大家依照通知的地點時間、攜帶雙證件來施打。行動不便的狀況,也可以在接到施打通知時告知、或者主動跟區公所或衛生所聯絡確認。各區衛生局的電話,可以參考附圖。
#臺南市原住民長者疫苗施打的補充
臺南戶籍的族人就請按接到的通知、依序施打。如果是 #非臺南戶籍的原住民長輩 如果 #符合臺南是施打順序資格 的,請就近跟衛生所聯絡,提供姓名、身分證字號、出生年月日與戶籍地址(最起碼要有「區/鄉/鎮/市」資料),衛生所會透過衛生局與民政局(戶政科)的窗口作業,確認族人身分,安排疫苗施打地點時間。
#非臺南戶籍但人在臺南的大家 也一樣,請在符合臺南的施打順序資格時,就近跟區公所或衛生所主動聯繫,就會來安排施打的時間地點。
各類的紓困,包含「孩童家庭防疫補貼」都開始作業中,各類訊息可以到市府防疫專區網頁(https://tinyurl.com/4sns5r3n )或者紓困諮詢專線 06-2954293 查詢。
各類疫苗與篩檢資訊,都可以到臺南市的平台(https://tinyurl.com/ydx3yyap )查詢。
Ingay繼續把整理足跡中超過14天的拿掉(保留6/2之後的紀錄)。需要之前足跡資料的,可以看昨天以前的貼文;需要更詳細資訊,請上市府『臺南COVID-19儀表板』(網址:tinyurl.com/49v6f69k )。
【#玉井區】
6/2~3 上午(05:30) @玉井區玉井市場(中正路)
繼續強調宣傳:如果您或家人、友人是上面提到的足跡重疊者,請趕快參與篩檢,我們趕快把這個框列部分都補起來,保護自己也保護大家!如果已經有發燒、呼吸道症狀,就請直接聯繫1922或06-2880180 來協助就醫唷!
#戴口罩 #勤洗手 #重清消 #少移動 #避近距
#理性防疫 #安心防疫 #用腦防疫 #動手防疫 #主動防疫
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#品城記 #探店 #粵菜#老字號#東莞
來這裡吃飯,跟在家裡吃老媽做的菜一樣暖心暖胃!
做品城記3年,本以為粵菜已經吃得7788了,沒想到,我們始終只是井底之蛙。今天要去的這家餐廳,就教會了我們什麼叫做“一山還比一山高”!這裡沒有菜牌,吃什麼全賴老闆娘來推薦。用老闆娘的話來說,她自己就是一本活的菜單。在這裡,你還能吃到一些平時很難見到的菜式,有一些,甚至是該店獨創的菜式,比如紅蔥頭肉餅!在廣州,紅蔥頭一般用來蒸雞、燜雞,但在這裡,卻被拿來焗肉餅!打開蓋子的那一瞬間,濃香撲鼻,讓人食慾大振!最後,這兒的老闆娘實在是太有親和力了!連姚大秋都說,在這兒吃飯,跟在家裡吃老媽做的飯感覺一模一樣!
店鋪名稱:品香菜館
地址:旗峰路162號
電話:0769-22348438
營業時間:週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00
人均:77元
大眾點評:口味 4.58 環境 3.97 服務 4.15
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
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