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亞 典 乳酪塔 在 散步 CAFE SANPO Facebook 的最佳貼文
冷冷的天氣,🍓適合甜甜的味道🍓
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營業時間13:00-18:00
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亞 典 乳酪塔 在 戀戀家 Youtube 的最讚貼文
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夏天就是不想開烤箱,也不想吃奶油感厚重的甜點,
那冰涼涼的慕斯蛋糕就是很適合的選項了。
在芒果大出的現在,不需要特別的工具和裝飾物,
不用擠花、不用放很多彩色糖珠或放很多不同的水果
只用上不同芒果品種的特性,就可以做出整體很精緻的甜點,
是不是超棒的!
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材料:(7"慕斯圈)
餅乾底層:
1.餅乾:95g(可以用奇福餅乾這類的餅乾,但請不要用消化餅,味道太重了)
2.室溫軟化無鹽奶油:30g
中層芒果慕斯:
1.吉利丁片:20g
2.鮮奶油:200g
3.愛文芒果果肉:500g
4 糖:30g
5.檸檬汁:10g
6.80度c熱開水:70g
上層芒果果涷:
1.愛文芒果果肉:60g
2.80度c熱開水:100g
3.吉利丁片:5g
4 糖:40g
頂層芒果緞帶裝飾:
1.愛文芒果果肉:約半顆
2.紅胡椒粒:適量
3.薄荷葉:適量
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更多必看經典美味影片 . [ # 廚藝大精進 ]
很有療癒感|剝蝦脫衣術 https://goo.gl/gQA6Lu
吃魚不怕|秋刀魚快速去魚刺 https://goo.gl/MhaQNb
吃魚不怕|完美煎白帶魚+去魚刺 雙密技大公開 https://goo.gl/LZFgWx
超級灑脫|快速包水餃的5個技巧 https://goo.gl/2A87yr
青蔥不浪費|炒肉、炒菜、拌麵都適合的常備香蔥油 https://goo.gl/GjXgdD
火鍋更美形| 6種基礎蔬菜切花 https://goo.gl/fqKKaX
美味關鍵|熬湯燉肉之前的肉骨清潔 https://goo.gl/FpgTt5
[ # 無肉令人瘦 ]
泰式風味的香辣剁椒番茄肉醬 https://goo.gl/BnvVxu
20分鐘上一道...吮指回味胡椒蝦 https://goo.gl/L4iBZe
值得拿來現寶的紹興酒燉牛肉 https://goo.gl/Kq8VVv
一鍋煮出泰式檸檬魚+泰式涼拌海鮮https://goo.gl/3QorJj
烤箱版之免油炸的泰式椒麻雞 https://goo.gl/4iNMLD
又香又嫩又多汁的韓式烤雞翅 https://goo.gl/XxRco9
5種材料,做出鮮嫩多汁豆乳雞 https://goo.gl/rGKRfa
雙色鮮橙辣醬烤魚https://goo.gl/tCUh5g
松子牛肉炒年糕 https://goo.gl/JuRZ9S
[ # 我家就是甜點屋 ]
年節必備|蜜汁豬肉干一看就會作 https://goo.gl/6u22Xe
美容聖品|蛋白燉奶4種材料即可美味上桌 https://goo.gl/i2VUew
用小烤箱也行|可可蜂蜜瑪德蓮https://goo.gl/vgKe5D
國際美食|脆皮軟心布朗尼 https://goo.gl/WEY9kP
也是正餐|火腿玉米乳酪塔 https://goo.gl/7Z4j9j
紅透IG|檸檬方塊 https://goo.gl/krqCu7
童年回憶|巧克力杏仁切片餅乾 https://goo.gl/SQnTeP
[ # 不怕胖甜點 ]
完美凝結|DIY自製優格/全素豆漿優格 https://goo.gl/mLb9HP
名產自己做|花蓮新城傳奇:煉乳檸檬汁自己做 https://goo.gl/EtYf4d
草苺季必吃|草苺淋醬+草苺香甜酒 一次完成 https://goo.gl/T135Jo
番茄多吃|
讓媽媽能放下戒心的開胃小零食:梅漬番茄 https://goo.gl/sbw7Ju
芒果青|東南亞風芒果青https://goo.gl/nsmzoL
亞 典 乳酪塔 在 戀戀家 Youtube 的最佳貼文
💖壓塔神器這兒買:https://reurl.cc/pd2aAQ
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很喜歡吃鹹派,
可能也是因可以滿足甜點魂又不會像吃甜塔一樣,
熱量這麼驚人,
但其實最喜歡的是準備起來不麻煩。
蛋、牛奶和鮮奶油調成蛋奶汁,
其它的食材就看看冰箱裡有什麼邊邊角角的蔬菜或肉品,
很方便準備!
塔皮材料:(可做13個8cm的直角塔型)
1. 冰的低筋麵粉:250g
2.白砂糖:2大匙
3.鹽:一小撮
4.很冰的無鹽奶油:150g
5.全蛋:一顆
內餡材料(約可做5個8cm的直角塔型)
1. 花椰菜:1小朵
2.厚片培根:60~80g
3.熟玉米顆:適量
4.去殼蝦子:3尾
內餡材料(約可做5個8cm的直角塔型)
1. 用鹽水燙熟的花椰菜:1小朵
2.厚片培根:60~80g
3.熟玉米顆:適量
4.去殼蝦子:3尾
(我用的厚片培根味道很足、鹹味也夠,如果你的培根較淡,可以適量在蛋奶汁加點鹽)
蛋奶汁材料
5.全蛋:一顆
6.蛋黃:一顆(這可以讓成品烤出來的色澤比較好看)
7.牛奶:70g
8.鮮奶油:70g
(我刻意將鮮奶油和牛奶的量1:1,如果做完後覺得奶味太重或不足,可以方便調整)
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#戀戀家就是甜點屋
#萬用塔皮
亞 典 乳酪塔 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答
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這次用小烤箱來烤塔皮,除了驚艷阿拉丁烤箱的烤色很均勻,
更發現不用用重石去壓做盲烤的動作,
烤出來的形狀也很平整,沒有回縮
可能歸功以下幾個重點:
1. 用壓塔神器可以避免用徒手會有手溫或動作太慢讓麵團溫度變化太多
2. 使用壓塔神器只需大略整理一下麵團就可以直接壓製整形,
沒有搓揉讓麵團出筯。
3. 使用壓塔神器可以讓塔皮的厚薄一致,讓塔皮在烘烤時不會有推擠、位移的情況出現。
如果你也遇過麵團桿不平均、塔皮死黏檯面、搬移入模容易破裂的問題,真得很可以考慮用用看。
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