【吐司的身世】#張維中專欄 #聯合好評|從LOFT買了一個有趣的「烤吐司加濕器」回家。這個「器」不是機器,而是陶器,外型做得像一條迷你的吐司麵包,把它浸入水中約二十秒,連同吐司一起放進烤箱裡,經加溫後陶器會揮發水蒸氣,能讓吐司不失去過多水分而保持口感的綿密度。
試用過幾次,效果不錯,吐司吃起來美味,完全不輸給熱門一時的B牌蒸汽烤麵包機。我吃過用B牌烤出來的吐司,感想是好吃歸好吃,但跟用一般烤箱烤出來的吐司,那種好吃當中的細微差別,比如九十八分和九十五分,愚人如我實在難以分辨。
況且我始終懷疑,根本是日本的吐司本來就比較好吃吧,所以其實我用只有五分之一價格的一般烤箱,烤出來的吐司吃起來根本沒差。家裡的小烤箱是搬來東京時買的,已經使用十幾年。曾動念更換,但其實它老當益壯,完全沒啥問題,就這樣拋棄的話總覺得太狠心。現在用上這個加濕陶器以後,彷彿又神祕回春。
最近喜歡買的吐司麵包,是銀座無印良品一樓MUJI麵包坊的現烤吐司。厚薄軟硬適中,價格也親民。另一間常買覺得美味的,是速食店鮮堡(Freshness Burger)附設的麵包坊。吐司意外的出類拔萃,毫不輸給受媒體寵愛的吐司專門店。有麵包坊的鮮堡很少,通常難以入手,很幸運我家附近的分店就有,常抱著知足感恩的心去買回家,邊烤邊祈禱店家壽比南山長命百歲。
我在日本咬下第一口就覺得太好吃的吐司,都是在喫茶店裡。淺草LODGE赤石和人形町快生軒名列前茅。LODGE赤石的奶油蜂蜜厚片吐司,在附近的錢湯曙湯泡完澡去吃,配醇厚的咖啡,此刻我打著字都還感受到那分美味。快生軒的橘子果醬厚片吐司是作家向田邦子生前的最愛,好吃到令人靈感泉湧。快生軒的吐司來自於淺草知名的七十年麵包老舖Pelican,可謂是吐司風潮的始祖。京都小川咖啡賣的烤吐司也很好吃,含在口中時喝一口咖啡,是個人癖好的絕妙融合。
這幾年日本吹起高級吐司風,我留下印象的是Le BRESSO、365日、CENTRE THE BAKERY、俺のBakery&Cafe和銀座NISHIKAWA這幾個品牌。有些價錢貴不說,想要買到還得看運氣,排了隊最後也可能遇到售罄的悲劇。
這些店賣的「生吐司」標榜不抹東西不必烤就好吃,甚至有的不加蛋,但意外的是據說熱量比一般吐司更高,脂肪含量更可能多兩倍,因為已經在製作過程中加好奶油或蜂蜜。「買Pan變胖」雖然童叟無欺,但有點令人驚懼。
最近台灣超熱門,聽說一片難求的「嵜本」吐司,上回經過時看店裡空無一人,本想買,但想起過去的品嘗經驗,最後卻放棄。
友人聽聞後激動表示:「你別讓台灣人生氣好嗎?」後來又經過時,店裡仍是門可羅雀,為了不讓朋友詬病我身在福中不知福,於是進去挑了片回家。那一片過度包裝的吐司,價格我大概可以買半條MUJI吐司。
第二天早餐烤來吃,原本準備立刻跟朋友回報感想,結果到了第三天才想起來,原來我吃過,然後也早已忘記。
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Fukushima EXPO FUKU HAKU 2020 in Aizu
00:00 開頭~
00:20 天然氣泡溫泉/方言故事 (惠比壽屋旅館)
01:29 第一只見川橋梁
01:54 福島紅牛(赤べこ)起源地(福満虚空蔵尊圓蔵寺)
02:40 現代漆器 (坂本乙造商店)
03:28 第一晚住這裡!! (會津若松鶴城 附近)
03:58 DAY 2早安 清晨的鶴城
05:06 野口英世(日幣人頭)的家
05:42 末廣酒造 日本酒製造
06:21 酒造咖啡廳 杏Kyo
06:58 鶴城穿和服
07:18 料亭 翠雲
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【個人檔案】
ELLY:台灣人,1992年生,174cm,射手座,東京交換留學1年,東京工作中(服務業2年+動畫製作)。
TAKA:日本人,1988年生,164cm,巨蠍座,台灣旅遊經驗2次(一點點台北、台中、台南),東京工作中。
2017冬天在交友軟體相遇,2018年初交往,2020同居開始。
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京都小川咖啡 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|京都の匠—伏見萬本鳥居點樣換?單身年輕26代目話你知
一頭all back髮型,fit過健身教練的長谷川實,換來攝影師的心心眼,面對鏡頭卻相當怕醜。「我以前瘦很多的,比現在少15公斤!」不為美形騷肌,練一身肌肉只為神明做事。作為「伏見稻荷大社」的御用職人,家族26代守衞千本鳥居400年,日日抬着幾十公斤重的木頭上山,不說一句辛苦,「能做這工作,我們只有榮幸。」
一個星期五的上午,伏見稻荷大社早早就擠滿人,由門口往北行小段路,低調得沒門牌、若非擺放着的鳥居部件,我們大概也不為意這個小亭園,沿窄巷內進才見到工房,一夥人忙個正着。「我們大約每3日就要立一個鳥居。所以非常繁忙,不停工作,連休息時間都沒有。」34歲的長谷川實,自小目標明確,於建築學校學師,再於家族開設的「長谷川工務店」內實習祖先留下來的技術、傳統。「在這裏長大,看見爸爸不分晝夜工作,就覺得這個工作好有意義,我也要去接班。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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