關於 人民超市盆菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

八月在台灣高鐵「美食地圖」專欄，分享了涼食專題，迴響很大，特別是文章中介紹到的豌豆涼粉。 https://reurl.cc/OqvX4v
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這讓我想起了13年前，曾連續兩年去上海旅行考察食物，回來後，原本要趕搭2010年上海世博會的熱潮，在09出版一本關於上海飲食風貌的散文集，但最後因故計劃胎死腹中，已寫好的2/3本內容，也因此還沒發表過。
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其中剛好有篇寫到涼粉，最近秋燥得厲害，貼上來，替大家解解熱。

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#上海晃遊呷呷濃
五香糟田螺糟貨、各色涼粉

07和08年，曾連續兩個夏天，得到機會前往上海。那時幾乎天天走路，喜歡刷過梧桐的綠蔭，泡在弄堂與老洋房裡，小吃吃過這攤又那攤，看盡的，是紙醉金迷之外的上海。
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某夜，在某暗巷小店，巧遇幾個剛工地完事的大叔，打著赤膊進屋，他們和上海老克勒們，可能在城市光譜裡是永遠都不會有交集的兩端，他們不聚本幫菜，也沒有海派文化的浸淫，專程就為了老闆娘的糟滷菜而來。
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糟滷的吃法，聽他們說開始於江南，泡漬過酒糟滷水的食材，得以完美拉長賞味期限，什麼魚啊雞啊豬肚啊，都能糟成貨，從紹興市附近農村北漂的老闆娘一身本領，小店雖破敗，但菜餚堪登殿堂，她糟功極佳，還有個靈敏的糟鼻，絕不用超市牌，苦心找到已難尋的小糟坊，陳年酒糟泥一到手，就開始糟天又糟地。糟滷裡添放的五香，也是她獨門配置的中藥和香料，她想糟的，是你的心。
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糟雞，可說是白斬雞的變形，上海人愛吃雞切盤、喝雞粥，用鹵水糟過的雞，滋味鹹鮮秀異，大叔們搭著酒，吃喝瞎聊，最後又追加了一盤五香糟田螺。忙到一段落的老闆娘，走出廚房，冷不防圍裙一脫，現場美聲高歌，專業合唱團背景，嗓音嘹亮動聽，歌藝堪比廚藝，都震撼了所有人。
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我問老闆娘，如果在市區，好的糟貨可以去哪找啊？她想了想，「那你去邵萬生逛逛吧！」，離開前，酒過三巡的大叔們，突然抓著我說，想吃涼粉，叫我幫買，說能解酒氣。
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猜想醉話的程度居高，但不知為何，就印在我腦海裡了，或許也是因為八月的上海悶熱難耐，在剩下的旅程中，我竟也開始偵探起涼粉的身影。
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觀察夏天的上海，冷麵和涼粉銷路無比暢旺，許多飲食店內的某部分當令餐點仍舊沿襲傳統按著季節製作，因此這類冷食泰半在春末到整個夏季會進入供應高峰，入秋後想吃，店家大多已不供應。
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販賣涼粉的小攤頭隨處可見，只消2元人民幣就能換來足足整個飯盒大的份量；老闆多是預先用刨刀刮下雪白粉條置放攤位櫥子上，等有人要買，旋即利落拿起小鋼盆將粉條倒入，騰進烤麩、黃瓜絲和夢卜乾（曬乾的白蘿蔔絲）等食材，灑上蝦干後，以芝麻醬、白醋、麻油、辣椒醬調味，用筷子使勁拌攪，最後點綴香菜，口味開胃爽溜！
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而上海作為一個海派城市，放眼十里洋場，百川菜系悠悠鋪排，擁有出眾涼粉手藝的各省館子不少。位在陜西南路上的「東北人」，粉皮係由老闆從中國北方帶回，地道的東北大拉皮色澤通透，拌進木耳、黃瓜、紅夢卜（紅蘿蔔）組合的三絲，酸中帶辣，口感筋斗，清爽滑脆，熟門熟路者通常還會要份他們家招牌的醬骨架和醬豬尾配搭著吃，滋味美妙；同樣是來自東北的烤鴨名店「鴨王」，可口的鴨絲拉皮吃完同樣讓人舒心難忘。
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在「黔香閣」裡則是能吃到少見的貴州菜餚，特別是酸湯魚和蕨根粉，帶有一股獨特的酸溜香氣，粉紫色的蕨根粉拌上了大把的青紅帶籽辣椒，吃來極其過癮；老字號的湖南館子「滴水洞」，湘式風情的辣菜，不只在外地人圈子紅火，連土生土長的上海人也評價甚高，在地朋友說，坐定後通常會先來份勁辣的涼粉燒燒胃，大夥測測彼此程度後，再循序進攻，因此最後連帶店內販售的一扎扎鮮榨果汁也跟著熱銷了起來，很有意思！

#傻瓜相機的年代
#美食偵探

MCO Movement Control Order行动控制令来临前 建议大家
#秀丽随笔#
1）头发剪短短、需要染的人去染
2）不必囤货，因为每天关在家里真的很无聊，出门去买东西是唯一走路的机会，每次只可以一个人，准备一台迷你小购物推蓝也不错，不然很重。
3）我们是不能去户外跑步和使用健身房，所以每天在家看youtube跳健身操
4）多买几本书，把家里书柜的书都看了
5）把以前删掉的Facebook online seller全部加回来
6）自己煮比较卫生，但是每餐吃自己煮的很无聊，会打包和叫外卖，预先准备罐子，
7）online shopping 变得很重要，买新鲜蔬果，价钱可能更便宜
8）化妆品、裙子、高跟鞋、剃须刀、修毛刀、全都用不到
9）yoga mat买一片，会用到的
10）乒乓拍和球可以买，家里可以打耶
11）预备零钱给快递，不要找钱，找钱就打赏
12）口罩可以重复使用，去楼下取快递也要带，回来口罩挂起来
13）取快递带一个盆子去，把食物放里面，不要摸到司机和东西，回家放门口凉一下，外面袋子可以洗洗晾干当垃圾袋使用。
14）去楼下取货带一张纸巾按电梯，回家就扔掉
15）记得用肥皂洗手
16）去书店买一些作业给家里儿童，不然每天看他游手好闲会生气
17）电脑或大IPad很重要 网课eClass需要
18）网速加快一点 每天在家靠strong WiFi
19)钢琴老师、补习老师、画画老师赶快改成网课
20)下载zoom跟补习老师连线
21）这次趁机油漆家里
22）大扫除家里
23）把修头发的剪刀和剃刀准备好,尤其有男生
24）买些棋子、LEGO
25）学新技能如弹钢琴、学习英语、MBA等
26）早上10点准时陪我们在
Facebook live :Florence陈秀丽
Instagram: Florencetan.xiuli 跳早操
27）所有付款可以网银最好，缴费不耽误
28）去超市和餐厅打包准备购物袋、罐子，不要行动管制之后地球要处理人类的塑料垃圾
29）一定要运动，不然会郁闷不开心的
30）夫妻不要在这个时候吵架，互相找下厨的乐趣，一人煮一餐，日子轻松一点过
31）买一些面粉和发酵粉 有机会就做蛋糕面包
32）买一片布，可能需要缝纫重复使用口罩，缝包包、手帕等，可以缝了卖给人赚零用钱或送人
33）清洗冷气，干净凉一点还省电
34）家里东西坏快修， 很长时间在家， online买电器还是买的到的
35）特殊牌子买多一罐，比如脸霜、洗脸霜、药品、补品等
37）弹力带买一条代替举重，可以健身手臂和腿部
38）锅要够，煮饭多了会用到
39）不要过度担心，政府会出很多配套帮助人民度过难关比如大马可以延期六个月的房屋贷款。
40）提高免疫力，运动、吃营养、睡好、乐观、积极、配合政府、不出门接触人群，把自己隔离开来，家里最安全，健康不生病。
41）关注新闻、社会、家人、亲友需求，有能力就捐一点钱或食物，大家都很难
42)存一些储备金，以防MCO延续
43）去找水果蔬菜肉类海鲜食品加工批发商做网购老板生意会很好
44）想办法提升自己的技能
45）买食品之前考虑冰箱放的进吗？不要浪费，很多人没有地方住，没有食物吃
46）积极乐观，共度难关

只要病毒中断不继续人传人，病人都集中在医院，这场战我们就打赢了，需要每一个人的付出。💪💪
God bless all
#秀丽随笔# #陈秀丽笔# #我已经MCO17天了#
#封城日记# #covid19# diary #locktown# #lockdown# #MCO#

不怕死的轉發一個文章，已轉成中文。
你了解「香港」嗎？請大家花5分鐘看，了解何謂香港壟斷
了解當「自由資本」過度做大至難以收拾時多令人髮指
香港的經濟壟斷、資源壟斷，是全球之冠
若是你活在這樣ㄧ個「階層固化、世世代代難以翻生的城市」，你怎麼辦？
《以下內容僅為轉發，僅供參考》
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1958年，剛過而立之年的李嘉誠，在香港最繁華的北角購下一塊地，這是李嘉誠和他的長江咬碎牙才拿下的第一塊地，部分自用，剩下一部分用于出租。
大廈落成後，租金價格上漲，李嘉誠收獲頗豐，兩年後，他又在柴河灣建起了另一座工業大廈。很快，坐擁11148平方米的李嘉誠便從步步高漲的租金中嘗到了地産業的甜頭。

1967年，香港發生暴動，地價暴跌，竣工樓盤低價抛售卻無人購買，建築行業直接陷入癱瘓，整個社會人心惶惶，陷入焦慮。
在市場最動蕩節點上，李嘉誠選擇了抄底入手，大量收購低價地皮、舊樓
到1970年，樓市開始觸底反彈，當初預期的巨額收益開始兌現，坐擁191萬平米的李嘉誠，僅一年的租金收入便可達到400萬港元。憑借這一輪囤地抛售，李嘉誠賺了個盆滿缽滿，迅速成立長江實業有限公司，All In到地産業中。

到90年代和本世紀初，李嘉誠擁有的私宅物業總量占到全港的1/7；「和黃」在香港「葵湧港」擁有12個泊位，處理著港口近一半的集裝箱，而葵湧港，是全球吞吐量第二大的貨櫃碼頭

「和黃」旗下的百佳超市占據著全港70%的零售超市份額。
1979年，長實收購和記黃埔39.69%股份，和記黃埔核心業務包括碼頭、地産、能源、電訊等
開遍全世界的「屈臣氏」，也只是和記黃埔零售業務下的一個品牌而已。

香港人卻仍然離不開李嘉誠，因爲李家的力量已經滲透進港人生活中的方方面面。

阿公阿婆們早上起床買菜煮飯，去的是家門口附近的百佳超市；年輕人買個護膚用品，去的是公司樓下的屈臣氏。

港人看電視和聽電台，服務商是李澤楷的電信盈科；家中安裝的電話網絡，是李嘉誠的和訊黃埔。

還有一大批年輕人，在李家的碼頭、工地、超市中打工，然後收入的一大半又償還給李家的長實的房貸。

香港人每天爲李嘉誠打工，然後又把李嘉誠支付的薪水在李嘉誠提供的消費渠道裏還回去。
港民荷包裏的錢，就這樣源源不斷的被吸納入李家的腰包當中。

“那我就不花錢不出門”
很抱歉，電力供應也在李嘉誠企業的掌控中，你不開燈的？

745萬港民，只不過是龐大商業帝國下的區區蝼蟻？不過是維持帝國高速運轉的一顆螺絲釘？

香港樓價高昂的根本原因，不是地狹人多，而是因爲大資本家的強勢壟斷。
自英殖民時期，大量的地皮被李嘉誠買下後，以“保護環境”的美名禁止開發，以擠牙膏皮的方式緩慢的放出土地，從樓市急劇升溫的60年代到現在，超過半個多世紀的時間裏，香港的土地開發率不到百分之30%！

按照這個趨勢，囤積的地皮是不是還夠吃200年？香港房價是不是有機會炒到50萬一平方米？

火熱的樓市與節節攀升的房價正是壟斷關系下矛盾最爲尖銳的一個典型代表，以李嘉誠爲代表的「香港四大家族」壟斷勢力，才是香港最大的問題。

對李嘉誠的行爲，中國大陸企業家宗慶后，他一針見血的提出了自己的看法：「李嘉誠的行爲就是壟斷，對天然氣、水、電力、港口、零售業等多個行業的全面壟斷，極大的損害了香港人民的利益。」

世界上最困難的事情是壟斷，在任何一個市場中做成優勢巨大寡頭，都是凶險異常的九死一生，精明強幹如李嘉誠，從零開始建立自己的壟斷帝國也用了將近半個世紀之久。

而世界上最簡單的事情也是壟斷，壟斷地位一旦建立，就可以毫不費力的以一己之力主宰整個市場環境，在整個壟斷體系內，壟斷者就是說一不二的王。

以和黃旗下的百佳超市爲例，長期以最低的租金享受著長實提供的最佳地段，然後借用和黃的運輸系統周轉貨物，這還不夠，還要對新進入的同行設置極高的准入門檻
例如市場傳言：李嘉誠曾不讓家樂福的運貨車進入自家的長江實業擁有的物業地區、並打斷水電供應，逼得家樂福連正常開店都困難。

這樣的強勢壟斷下，外來者何來一戰之力？

新加坡國父李光耀對李嘉誠有這樣一番評價：「李嘉誠可有制造一件營銷世界的商品？沒有。
他投資地産、收購港口、超級市場、電訊公司，全靠和壟斷結盟，所以他十分成功。然而他不過是順市而行，什麽行業當紅便進入該市場。」

馬雲創建阿里巴巴的目標是：讓天下沒有難做的生意，
而李嘉誠與四大家族的目標是什麽呢？
或許是讓香港沒有易買的房子？

而壟斷不僅在死死壓制住意欲進場的外來者，更是吞噬著反受其殃的壟斷者自己。香港，就這樣香港資本家之流的裹挾中一步步沈淪入困境。

2017年全球科技創業公司估值超過10億美元的“獨角獸”榜單，共有214家來自世界各個國家的創業公司入圍，名單中甚至有來自只有52萬人口的盧森堡。

但是，來自香港的公司，數字是0。

因爲壟斷的高壁壘，形成一個封閉的環境，又因爲特定的封閉環境，內部壟斷勢力也就不具備對外的一戰之力。

所以港商們不搞制造業，不搞電子業農業畜牧業紡織業，他們進擊全球市場的唯一方式就只有並購

外部的新鮮力量進不來，裏面的壟斷勢力也不出去。以自由貿易而著稱的香港，開放的一直只是商品的通道與流通的機會，在市場的話語權上，壟斷的港商們從來都寸步不讓。

今天的香港，正在陷入看不到明天的內卷化泥濘當中，沒有技術的突破，沒有新增量，以一種極爲簡單粗暴的方式自我重複，消耗掉社會大量的生産力，卻看不到任何飛躍式的發展。十年後，二十年後，香港還會是這個樣子，甚至還有可能更糟。

香港的基尼系數達到極度危險的0.539（國際危險水平是0.4，美國是0.45），2018年全港排名前十的富豪身家總額占全港GDP的42.5%。

一個一窮二白毫無背景的年輕人，無論他多麽勤奮，多麽努力，多麽聰明，多麽好運，他都不會有任何機會成爲下一個李嘉誠了。

要麽是從18歲開始全年無休每天工作10小時直到幹不動，最好的結局是買一套位於中環30平米的“蝸居”。

要麽是天資聰穎勤奮好學考上名校，最好的結局是進入海關總署或者是成爲一名牙醫。