藏鏡人的推薦序(哀嚎):看看我推坑推出一個什麼樣的怪物來!
這麼聳動的標題,其實是作者邱大規定我寫推薦序的開頭第一句,這樣厲害的規定,估計是想增加我逃脫責任的困難,所以⋯⋯我還是乖乖認了!當初這本書的起心動念,的確是我又擠又弄推屁股的慫恿,加上邱大和我閒聊聊出的結果,原本打算兩人合力撰寫,想法是挑選市場上討論最多的威士忌話題,一端由我從行銷面說起,另一端則由邱大以知識來進行終結與破解(或說掃興?),只是想想若我參與了這樣的文本創作,應該會遭到同行憎恨蓋布袋,甚至冒著丟掉飯碗的風險,想到我嗷嗷待哺的四歲女兒,最後只好忍痛作罷,讓邱大一個人去冒險。
當初聊起這個概念時,起心動念是很簡單的,希望我們在彷彿沒有明天的拚酒之時,也能夠對於喝下肚的威士忌有更寬廣的了解,更樂於嘗試不同風味威士忌的可能。這麼說吧,台灣人喝掉很多威士忌,可是卻喝得「很窄」,此話怎講?台灣市場一年喝掉194萬箱(9L)威士忌,而隔鄰的中國市場一年168萬箱(9L)──想想看這是什麼概念──2,300萬人口喝掉的威士忌遠比14億人口還多!而這194萬箱威士忌中,高達82%都是蘇格蘭威士忌,這有兩層涵義:一個是台灣人「懂得窄」,威士忌世界何其寬廣遼闊,而台灣人卻獨鍾蘇格蘭威士忌,但是我們對它的了解似乎很少,而往往只是被行銷幻術所迷惑;另一方面是「喝得窄」,例如美國傑克丹尼(Jack Daniel)、價平味美的加拿大皇冠(Crown Royal)和愛爾蘭尊美醇(Jameson),都是全球銷售Top 5的威士忌,自有其值得鑑賞的理由和欣賞之處,但是在台灣,來自此三地的威士忌市場占有率卻低到僅有2%。
我們很希望能夠盡點力量,用知識給消費者多一個選擇──你喝,你也懂。只是沒想到這樣推坑,推著推著,邱大真的完成這本書了!因此我也盡責認真的看完它,覺得自己好像也得有點呼應、提供點內幕貢獻(請放心,我會謹言慎行),讓此序也能有點看頭 ──
書中第一大篇說實話的程度,很令人心驚膽戰,譬如:
第十五章《人人都愛雪莉桶》、第十七章《絕不添加焦糖著色》和第十八章《老饕的選擇──單桶威士忌》,其實都直指一個核心命題:單一麥芽品牌「做人」的基本原則。我常常在工作上和格蘭菲迪(Glenfiddich)令人尊敬的首席調酒師布萊恩‧金斯曼(Brian Kinsman)起了「溫和」的爭執,因為市場需求,我總是死纏爛打要求他為台灣打造重雪莉,顏色深如40號,又要特色獨具的威士忌新品,甚至會寄送競爭品牌的重雪莉威士忌樣品去蘇格蘭調和室激他,希望能啟發他化悲憤為力量替市場做點功德;每次纏鬥後,不管有沒有得手,Brian總會耳提面命的再說一遍:「我們為什麼要喝單一麥芽威士忌呢?不就是要欣賞每家酒廠的風格,格蘭菲迪絕對可以做出很好的雪莉威士忌,可是重雪莉風味往往會掩蓋酒廠特色,如果我們連酒廠風格這點都不能堅持,因此丟失了品牌風格DNA,我們還剩下什麼?」
這真是當頭棒喝!是啊,當市場上幾乎所有主流單一麥芽威士忌品牌都迎合市場推出近似的黝黑雪莉威士忌,風味越來越趨近,那不就失去探索單一麥芽威士忌風格多變的初衷,如此一來,我們還剩下多少樂趣呢?
第二十一章《你買的五十年老酒值多少?》,邱大提出了三大威士忌定價法,這些都是行內人慣常使用的心法,另外,行內還有一種慣用定價法──競爭導向定價法(competition-driven pricing),就是挑選市場上的主要競爭者,根據其市場價格來訂定本身商品的價格,這是很實用的手段,一來鞭策自己要打造出匹配的賣點來支撐價格,二來幫助消費者快速認知品牌的市場定位。不過現實上常常出現讓人莞爾又啼笑皆非的畫面,舉個例子,假設百富(The Balvenie)雄心壯志,訂下要比M牌高5%的市場價格,而M牌也不服輸的訂下要比百富高5%的價格,結局為何?今年百富低了,明年一定討回來;明年M牌低了,那後年肯定漲回去!如此纏鬥下去,真不知何時方休?
第二大篇,則回到實用的角度,對於有心入門威士忌的朋友很有幫助。我自己則對第一章 《威士忌的人生三境界》最有感受,內容提到威士忌的旅程經歷過看山是山,看山不是山,看山還是山的態度轉變;入行13年,我的看法是,這就好像看電影,有人就是要配著可樂爆米花,大笑大哭過,戲院燈亮散場一切沒事,舒服最重要,也有人非得學院派的討論場面調度,剪接蒙太奇,把一部電影像青蛙一樣解剖,心情才會舒坦;有沒有一種可能,我們能讓兩種哲學同存於一心,威士忌對你我來說就有機會深入淺出,悠然自得。
說了這麼多,我都渴了,現在只想來上一杯格蘭菲迪12年,它可不是一般的單一麥芽威士忌喔,不僅是全球銷量第一、全球獲獎最多,同時也是單一麥芽威士忌品類的開創先驅者──Woops,不好意思,我的行銷職業病又上身了。
人生三境 意思 在 余秀芷sleeve Facebook 的最佳貼文
2019.08.09答客問
前天臉書上,談到去鳳新高中演講時學生的提問。幾位朋友留言想知道我是如何回應?我一向是乖學生、乖老師,有問必答。於是開始回想,並稍加整理如下。颱風天,有空就看看,我可是打字打到手疼哪。(寫起來簡淨些,當時回答應該更詳細但也冗雜些吧,大約如此,提供參考。)
01.老師談到年少時和母親無法溝通,後來有想到用甚麼樣的方法向母親靠近嗎?
A:所有的溝通都不能只想到自己,這是一種相互靠近的練習。通常溝通的時候,每個人都急於表述自己的理由,比較少去傾聽對方的聲音,也比較忽略去肯定對方,自然溝而不通。譬如我們那個年代的母親多半重男輕女,在財產的分配上尤其如此;如果我們只用民法的新規定的男女平權來譏嘲老一輩的落伍,老人家必然拿傳統男人傳承祖先姓氏及牌位的傳宗接代大旗來捍衛。
相互靠近可以用退一進二的方式。退一就是自己退一步,讓母親先進一步。先從自我釋出善意、卸下母親的心防,再進兩步婉轉提出自己的想法。譬如:先給母親貼上一張進步新潮的標籤,肯定她平日是非常跟得上潮流的人,再請她仔細從具體事證上,想一想家裡姊妹在家事或經濟上的貢獻與孝行,再輔以民法的規範,便容易達成觀念上的改變。畢竟誰都不願意自己變成頑固份子。這也是遊說的要訣,溫柔設想世代差異轉換之不易,願意先跟對方站到同一邊。時日一久,他們終會明白活著的親人之間的相互對待,其重要性終究遠超過對逝者的款待,歡快地活著比傳統的綑綁更具體實際。
02.老師曾經面對無法下筆的命題寫作嗎?如果有,怎麼辦?
A:現在文學副刊或雜誌,都傾向計畫編輯。作家也常被邀請就編輯所策畫的命題寫作。譬如:副刊邀約作家以居住地為題創作,或以60年代的所知所感書寫,這些也許都並不在妳原先的寫作計畫中,但命題寫作往往格外具有挑戰性,因為它常溢出你孰悉的思維。譬如,一回,副刊邀約作家去金門一遊,玩得好開心,但回來得繳稿一篇,就曾讓我大傷腦筋。但因為平日勤於動腦,腦力時常激盪,倒也不致被難倒。陌生的題材尤其需要更多的思考,旅遊時當然得格外上心,加上勤查資料,後來也寫出一篇自己覺得還算滿意的文章。
當然,類似的命題作文跟學生的作文相比,是有較多思考時間的優勢。學生的作文比較像是古人的即席賦詩,短時間內必須寫出足夠的篇幅,但這也正是學校作文課練習的目標,測試你是不是平日積累了見識,是不是常常眼看四面、耳聽八方,是不是訓練出說故事的能力,並有能力快速回應問題,歸納分析出一個說法。
03:老師提到寫作不是為老師寫的,是為自己。如果寫作的內容老師不喜歡,我們是要聽自己的聲音,還是要屈就分數?
A:寫作是一種表達,理應說出心聲,或抒情、或說理、或記事,每一樣都該出自肺腑,容或手法不同,但為自己發聲,寫心裡所想是理所當然。老師喜歡或不喜歡你的作文,會呈現在分數上,確實讓人感到困擾。但我一直認為,分數只是一時的高低,絕不至於致命。文清字順是基本,老師的標準大體一致,愛憎常見於思想或寫作手法,但對自己誠實,是人生的重要課題。何況這位老師之所喜,也許是另一位老師之所憎,你怎知大考時你會遇到怎樣的評閱老師?但寫出自己誠懇的聲音,至少對得起自己,求得了心安。將來你會知道,人生一輩子不過求其心安罷了。
04:老師說過自己年輕的時候想要當歌仔戲演員,老師覺得自己完成了年少的夢想了嗎?
A:我小三時寫了想當歌仔戲演員的志願,被老師寫了評語:「不登大雅之堂,重寫。」上一句不懂是何意思,下一句倒是清楚明白。後來重寫當醫生的志願,作文被張貼在教室後方的布告欄當示範,畫滿圈圈的高分文章,好長一段時間讓我誤以為作文原來是說謊競賽。
後來,我走上學術之路,在大學的殿堂教戲曲、影劇,跟我童年想當歌仔戲的志願相較,雖不中亦不遠矣。我站上講台說戲曲、電影,唱作一如伶人的表演,只是舞台換成了講台,上一堂課其實也像表演了一齣戲,內容要動人,表達要細膩風趣,不能讓繳了學費的學生打瞌睡,就像不能讓買票進場的觀眾失望一樣。
05.老師是否曾在過去聽過的講座或學習歷程裡,遇到啟發自己的人?
A:就像你們一般大的時候,我在台中女中念書。一次朝會,國文老師劉克寬先生在禮堂開講,一如今天我在這裡跟你們演說。他用《人間詞話》裡揭櫫的人生三境界比擬讀書,裡頭所舉的詩詞,讓我目眩神移。在那之前,我迷電影、看小說,幾乎把中央書局的國內外小說都看遍,母親喜歡在租書店租書看,我也跟著偷看,但詩詞對我而言,尚屬未開發園地,我去中央書局找出《人間詞話》,把後方輯出的詩詞全背了,從此愛上詩詞,也開啟了我念中文系的想望。
06.老師彷彿給予孩子最大的自由,可不可以談一談老師的教養觀?
A:我不是個嚴格的母親,只喜歡跟孩子分享所有生活中的悲歡。我很不擅長教訓,也不相信教訓的功能,但我篤信無言的身教。你希望教出怎樣的小孩,你得先是那樣的人。我只盼望自己在孩子受挫時,能提供一個肩膀讓她倚著哭泣;在他開心時,跟他一起歡喜分享。顛覆我母親對我的鞭打教養方式,我希望他們快樂過日子,不要懷抱不安。
07.我很喜歡戲劇,對戲劇很著迷。可否請教老師教的戲曲課是什麼樣的內容?
A:我教《戲曲》,也教《電影與人生》,有古典,也有現代。我的一位高足跟你一樣喜歡戲劇。她很明確知道自己的目標,一年,白先勇先生應我之邀,到世新擔任駐校作家。白老師正大力推廣崑曲,這位洪同學跟幾位同學趁勢成立了崑曲社,找老師教戲。她在大學就開始認真發表戲曲論文,常在夜裡跟我討論;她不只在學術上用力甚勤,甚至在舞台表演上花許多功夫。在念中央大學中文所時,還曾因為到水磨曲集去學表演借宿台北的我家。在師大念博班時,也邊寫論文邊學習京戲、歌仔戲。她朝著自己的目標一步一步穩穩地前進,如今已進到大學殿堂當老師。你喜歡戲曲,可以拿她當榜樣。她有醇厚的學養,加上能在實務上開嗓唱戲,課堂上就比她的老師--我更具魅力,我退休了,她上來,時代就是這樣進步的。
08.老師曾經在生活中遇到甚麼樣難解的困境嗎?妳當時是如何面對或解決?(這題是演講結束後,我正忙著跟學生簽書、照相時,一位女學生匆促提出。覺老師說她跟我吃飯時會幫她提問的。)
A:人生遭遇逆境是常事,當時覺得異常絕望也是真的;但幾年後回首,大多能怡然笑談。譬如:當年我進軍校教書,遭遇諸多不合理對待。我努力寫論文、認真教書,因為略有文名,不停幫學校做額外的服務,寫這、寫那的,但升等老等不到「佔缺」的門票,真是憤怒異常。後來,學校長官也許也感受到我的委屈,特准我不必佔缺,先拿論文去教育部升等。升等很快成功,但在學校依然拿講師薪水近2年,我常戲稱我是台灣最久的講師,講師一當13年,不是因為我的能力不足,是因為我的關係不夠;我氣憤之餘,轉念繼續考試進修,拿到博士學位,人生因此由黑白逐漸轉為彩色。這種長期的鬱悶,經過一轉念後,變成鞭策的力量,我由是知道「坐困愁城」不是辦法,設法找到天光雲影才是重要。我利用不公不義的委屈,轉換成帶職進修的前行優惠。
林芳玫 侯芷園 (Angela Hou)
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