傳承超過一甲子的長安製麵，目前由第三代接班，堅持不加任何化學成份增加麵的筋性，而是使用高筋麵糰，攪拌成麵團，透過反覆碾壓延展出筋性，排列風乾慢慢揮發身上的水分，隔天再做半天的日光浴，曬出一包包陽光掛麵。
就跟被子一樣，太陽曬暖的，永遠都跟機器烘乾的不一樣，長安製麵賣的是國境之南吃得到的風和日麗。
從傳統製麵廠，打造自己的麵店品牌，位在屏東市區職人町內的長安製麵，由拾五設計操刀，空間甚至入圍2020年由國際著名建築網站Archdaily主辦的「BUILDING OF THE YEAR 2020」，以灰色為主色調，空間綜合大眾食堂、麵條販售的展示間、開放式廚房和店家的工作室，選用水磨石地板、正紅色餐桌、不銹鋼椅凳和金屬吊扇等台灣元素，外頭也時常掛著真的麵條，邀請大家在微風煦煦的日子裡，享受一碗麵的陽光普照。
當天點了涼拌土豆絲、招牌臊子麵，裡頭點綴青蔬、附上一塊油豆腐與半顆糖心蛋，滴入辣醬拌攪，一碗成就色香味俱全。
最近還新推出了蔥油拌麵，雖然外觀樸素，僅有半熟蛋添色，但口味實在夠勁，若喜歡吃重口味乾麵的食客，蔥油拌麵絕對驚艷！
長安製麵可選擇麵條粗細，這裡的麵條掛保證怎麼煮隨便好吃，吸飽陽光的千絲萬縷深具韌度，而屏東在地人都知道，屏東的細麵屬於圓滾形，與許多縣市的細麵不一樣，來長安製麵當然要選細麵一解鄉愁，然後再將屏東的陽光打包，帶兩包陽光掛麵走。
📍長安製麵
屏東市仁德路43巷2號1樓
週二～週日：10:00–21:00
📌屏東市美食推薦，來吃一碗國境之南的陽光，吃得到的風和日麗：https://lihi1.com/LxLe9
