#流淚吐司開箱🍞
小妮子來開箱，傳說中的流淚吐司，根本一秒飛到沖繩排隊買到的生吐司一樣軟嫩可口……但，說好的眼淚💧呢？
#日本凱薩琳麵粉流淚吐司
#吐司製作紀錄看留言處唷
#今天又做了兩條圓頂吐司
#這個天天吃會讓媽媽流淚
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圓頂奶油吐司是烘焙丙級檢定的考題之一，也是我學的第一個檢定考試配方。
當年準備烤試時不知做＆吃了多少條，恨死了。
發誓一輩子再也不碰這些配方，一考完差點就把考試準備用書*拿去賣了！
（按：陳鴻霆和吳美珠合著的「西點麵包烘焙教室」。）
結果？這書成了我最常翻的參考書，參考書中配方，做法，烤溫....等等。
還有就是書裡附錄的學科考題。
當年是胡亂背了答案就去應考，很多根本搞不清楚為什麼。
現在一題一題讀來，常有「啊，原來是這樣！」的感受。
理論和實際常被人以為是不相容的，其實理論不正是用來back up實際的嗎？
當然還是有例外的，也不能說是理論和實際相違背，算考規考，做規做吧。
比方說，這個圓頂吐司，以考試標準而言，
圓頂和側面接縫處不可「裂很大」，裂太大要扣分...
其實裂很大某種程度也代表麵糰很有力，未必是壞事。
當然，如果是一個配方很有力的麵糰，可以考慮不要做成圓頂造形，
最簡單的方法是在表面劃幾刀，讓麵糰的爆發力有出口，
既不會亂亂裂，也做了造形上的變化。
順說，常有人苦於這個裂的問題（考試裂太大要扣分，又不能如上述做造形變化）
有人會說捲緊一點就不會裂...
當年和我同組的同學就是一直解決不了這問題，老師一直要她捲緊一點...
經過這麼多年，在我做過更多麵包，上了一堆麵包課後，我終於想懂了一件事：
她其實是捲太緊，而不是捲太鬆^^
如果是一個成功有力的麵糰，捲越緊，麵糰的反作用力越大，只會裂更大
捲鬆一點，麵包反而比較不會裂喔。
今天心血來潮又考了3條這個吐司，不然家裡的奶粉又快用到結粒
（我買奶粉都是為了做麵包，平常完全用不到）
等麵包出爐的同時閒聊幾句--
麵包出爐嘍^^
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SunnyPie
10/4/2009
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