關於 今天大家一起來普及巴薩米克醋小知識 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Joyce.
＃窩的老天鵝里歐的訂單真的跟暴風雪一樣多啊！
＃目前已經先把週一到週四的貨都出完惹明天休息週一繼續嘿～
　
這次里歐真的是非常優秀的孩子，畢竟是胎胎從幼苗辛苦耕耘了快一年的小樹苗，終於可以讓大家親身認證是瓶實話實說的好油，所以訂單才能如雪片般飛啊飛，飛到連老闆夫婦都快要忙死，好不容易到晚上才把到週一到週三的訂單出完（明天會繼續），如果大家收到有任何問題，都可以直接跟胎胎或老闆聯繫，老闆這邊都會跟胎胎一樣，會有最好的售後服務，感恩大家（雙手合十）
　
今天胎胎要來說一下關於這次的巴薩米克醋（今天我還在線上直接請老闆授課XD）因為我實在研究了很久關於這瓶巴薩米克醋跟前陣子胎胎開團的紅酒醋有哪些落差，以包裝來說，差最多的就是標籤上標註的資料差蠻多，這次的包酸度、稠度都有標註，也是為了讓大家知道怎樣的稠度（但這個有點漏漏長，大家真的有想知道再跟我說，我明天寫給大家），但我最好奇的是，我在台灣也買過一些巴薩米克醋，包括上次開團的，每個保存期限都大概兩、三年，但這次的保存期限是 ＃十年！坦白說我整個無法理解，所以只好線上打給老闆，老闆就開始再次給我授課XD
　
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＃今天大家一起來普及巴薩米克醋小知識
老闆說，他沒有親眼看見製造廠釀造的過程，所有說的他都不信（就衝著這點就知道為啥胎胎這麼相信品油師老闆了吧！）因為巴薩米克醋的製造過程非常繁瑣，除了是用紅酒醋釀之外，最重要的是每年都要加入 ＃葡萄煮汁，而加入的量、葡萄品種、釀造的木桶，都和酸度及稠度有關。葡萄煮汁加的越少，稠度越稠，但自然也就不可能會有一大罐，如果真的是很稠那種又一大罐，那肯定是非常貴，因為每年加入的葡萄汁這麼少還要十年，那你就知道有多貴了。而貴，不僅僅只是葡萄煮汁，因為頂級的巴薩米克醋，在歐洲是有規定的瓶身形狀（從前面看是圓的、從後面看是方的），甚至每年都會換不同的木桶（好讓巴薩米克醋可以透過木桶吸收不同的味道），就跟釀酒發酵的道理是一樣的。
　
因此，＃在歐洲基本上來說醋是沒有保存期限的，它就是一個可以一直放的發酵產物，只要你好好保存，基本上都是可以食用，所以我們的才會標 ＃保存期限十年，但台灣就是要標保存期限沒有辦法（攤手）而我們這罐的酸度6.5％、稠度是1.01%（要買到很稠的那種，稠度大約都要1.3以上～1.65才會很稠），所以我們這罐算是稀的，比較沒有甜味（＃因為老闆本人非常不相信不貴的巴薩米克醋帶有甜味會沒有加入添加甜味劑或是稠劑XD）所以很多廠商都不敢把資訊公開，其實也是因為添加了奇怪的東西。Anyway 這次這罐巴薩米克醋，會建議大家多用在沙拉或是沾麵包上，如果調味的話，建議加熱後會帶出甜味。
　
＃以上提供給大家認識一下巴薩米克醋其實頂級的台灣微風超市也都買得到
＃只是從一瓶幾百塊到一瓶一萬的巴薩米克醋都有這就是釀造不同的結果
　
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＃發煙點到底是多高？＃適合用來炒菜和高溫料理嗎？？＃適合用來炒菜和高溫料理嗎？
一般來說，只要你買的是特級初榨橄欖油，一般品質都可達到200度的發煙點。因此在國外大家都是將橄欖油直接拿來炒菜，並沒有如其他網路上所說橄欖油就只適合拿來做做沙拉使用（這只是因為某些是廠商的品牌希望能區分油品種類，但其實並沒有這樣）。精煉橄欖油其實是經過化學溶劑下去脫色脫臭，它的溫度一樣可達200多度沒問題（但就是化學油），160-190是台灣最大的橄欖油商寫他們的特級初榨橄欖油是160-190，但就如同我開頭所說，現在台灣好的特級初榨橄欖油其實要過200度是很正常的，160-190就知道這品質....XD

如果大家買的橄欖油說油溫只能到攝氏160-190，那麼這種橄欖油雖然不一定是精煉橄欖油，是不是特級初榨也無法確認，在品質上就會有所疑慮。而里歐的檢測發煙點高達攝氏225.2度，大家絕對都可以安心食用＋烹調。就這樣啦～
　
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▼ 西班牙里歐哈娜莊園RIOJANA特級初榨橄欖油
．開團期間：20200406—0412 23:59
．下單連結：https://riojana.1shop.tw/jc0406
．出貨期間：預計 4/15 出貨，提前清關完到貨就會提早出貨
．運費相關：可宅配，也可超取（全家／7-11／萊爾富）
★＃保存期限：500ml的保存期限到2022年1月31／250ml到2021年7月31
＃老闆說前面開的兩次大家都超乖完全不需要催也都有取貨不然胎胎絕不開超商付款（大家要感謝老闆也感謝自己）
＃要是這次誰沒取貨我會直接拉黑未來這團也不會再開放超商付款取貨

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＃先說一下今天我用了巴薩米克醋直接扮酪梨番茄超級好吃
＃最特別的是加了兩湯匙在韓式炒飯裡有種甜而不膩的滋味超搭誒！（明天再來介紹，古耐～）

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