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New💕【荃灣Soda Mall 6000呎分店！】$12店 / 日本酒/ 花店 / 香港市集/健康有機食材/零食區！
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健康超市百貨Soda Mall（首達百貨）第5間分店進駐荃灣～新店有成6000呎，分為精品超市、生活百貨2大區域，賣嘅食品種類夠多，仲有獨家由獲香港漁農署頒發認證的本地水產品牌「仟國水產」、五星級酒店名廚瑞士黃秋生Jacques Kagi 自家品牌「Jacques n Grill」牛扒，仲有情人節必煮嘅西班牙伊比利亞黑毛豬、直送日本和牛、有機水耕蔬菜、有機雞蛋、時令水果等等都搵到！
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仲設有$12日系家品專區，有齊收納用品、廚房用品、家品等，仲有「香港市集 o2o」專區，好似鹹蛋黃醬、龍蝦 XO 醬品牌「好食得濟」、 專業烘焙優質咖啡豆/咖啡粉及高級咖啡用品的Simplii Yours、歐洲進口食用花、健康保建品等等都有。
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新年限定「年花市集」仲賣緊多款新年花卉同情人節花束添，住喺荃灣各位男朋友，2月14識做啦！
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Soda Mall
地點：荃灣如心廣場一期 2 樓 214-216 號舖
星期一至日及假期：10:00-22:00
Soda Mall 第五間分店以全新「營」象進駐荃灣如心廣場💝
總面積佔地近 6,000 呎✨「健康、民生、互動」精品超市及 生活百貨💗引進多個本地及各國優質食材！設有香港市集、花店及日常生活用品，性價比高之餘亦為新界西北朋友提供更健康選擇🌟
Soda Mall 主打健康，特意從世界各地及本地搜羅多款健康食材，包括獲「香港漁農署」頒發認證本地水產品牌「仟國水產」、五星級酒 店名廚「瑞士黃秋生」Jacques Kagi 自家品牌「Jacques n Gril」、西班牙伊比利亞黑毛豬、直送日本和牛、有機水耕蔬菜、有機雞蛋、時令水果等等✨✨
🧧辦年貨、行花市一應俱全
「香港市集 o2o」專區，引進多個特色品牌，包 XO 括以特色醬料如鹹蛋黃醬、龍蝦醬起家之品牌「好食得濟」、Simplii Yours 專業烘焙優質咖啡豆/咖啡粉及高級咖啡用品、歐洲進口食用花、健康保建品等等✨新春限定「年花市集」🌸更有香港人最愛的$12 日系家品、寵物用品區及家居用品等等💝
💁🏻♀️注目必試✨✨潮玩可口可樂沙冰機 “Supercooler”😍Soda Mall 新店亦引入「全港首批」好玩可口可樂沙冰機 ”Supercooler”，只需購買指定膠樽裝汽水，就可以極速將汽水製成沙冰，率先體驗至 cool 冰極體驗🌟
💝慶賀荃灣店開業優惠低至$1 換購
SODA MALL 由即日至 2 月 24 日，推出接近 100 款日韓台產品的優惠，更有 SUPER DEAL 好抵買優惠，包括凡購物滿$388，即可以$1 換購可口可樂迷你版汽水一排、日本新鮮白蛋$43/2 件(平均每件$21.5)等。詳情可到 SODA MALL 官方網站或參閱店內宣傳品💖
2 月 8 日或之前，參與星級大廚 JACKY YU 出題的網上有獎問答活動，更有機會獲得 SODA MALL 現金禮券及福袋。詳情如下👉🏻HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/SODAMALLHK/POSTS/708443099855722
💁🏻♀️Soda Mall 精選
🌟2021 年 全新品牌 Jacques n
Grill
🌟Duroc d' Olives 橄欖油飼養豬
🌟香港本地養殖水產—仟國水產
🌟有機水耕蔬菜
🌟澳洲有機走地雞蛋
🌟直送日本和牛
🌟無添加麵包店「麵包好好」
🌟香港市集 o2o
🌟年花市集
🌟日本直送賀年日本禮盒
🌟時令水果
🌟$12 日系家
Soda Mall 首達百貨 如心廣場
新界荃灣楊屋道 8 號如心廣場一期 2 樓 214-216 號舖
星期一至日及假期 上午 10 時 – 晚上 10 時
食譜： https://bit.ly/2A5ZZqt
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》找來飼養本地魚的Monique，為我們示範漁家版的《三餸一湯》食譜。來自Monique的菜單，以不同烹調方法炮製魚鮮，包括蟲草花淮山杞子龍眼肉魚湯、白胡椒卡邦尼配軟殼龍蝦、泰式梅子肉碎煮白花魚及古法牛肝菌蒸泥鯭，讓大家嚐到不一樣魚鮮滋味。
蟲草花淮山杞子龍眼肉魚湯
https://bit.ly/383QKU9
白胡椒卡邦尼配軟殼龍蝦
https://bit.ly/2BD4fhw
泰式梅子肉碎煮百花魚
https://bit.ly/2ZcppLt
古法牛肝菌蒸泥鯭
https://bit.ly/31kjsyI
示範：Monique@仟國水產負責人
攝影：《飲食男女》攝影組
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漁港曾經是香港的代名詞，誰會想到有一天，漁港無魚，漁港之名變成一種諷刺。
面對大陸廉價魚攻港，本地養魚業逐年萎縮，以海魚來說，現時不足一千人領有海魚養殖牌照，魚類養殖區只餘26個，大部分已荒廢，真正養魚為生的人不足一成，據漁農署提供的數據資料，本地養殖的海魚只佔市場6%。
剩下繼續養魚的人，其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒，一個外行人，花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。
「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水，他常常在西貢榕樹澳一帶滑水，有天他看中了這裏的魚排，叫我一起來看看環境，後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。
魚排最初只是弟弟Alex的消閒地，養魚亦只為應付牌照條例所需，加上二人本身經營婚紗晚裝公司，像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片，都是由他們操刀，一雙摸盡繁華衣飾的手，與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。
「其實香港有很好的養魚環境，但因為種種政策及現實原因，愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚，既然我們有這個魚排，有了先天條件，為何不能發展成這一門事業呢？」Monique說。
姐弟二人開始研究試養魚類，參加漁農署舉辦的養魚班，到養飼業發達的台灣取經，由構建食物鏈開始做起，先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等，再引入工具、改良飼料等等，「我們花了很多時間在前期工夫上，像引入些先進點的技術去飼養魚，如以雙網設計、環保物料來搭建魚排，耐用安全亦環保一點；利用自動投料機，把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好，因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。
魚糧更落重本，用貴價石斑飼料（成長期）及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼，魚油成分及蛋白質豐富，令魚能吸收更多營養，肉質滑潤飽滿，魚味重，Monique說：「魚糧來自台灣，有認證的，會按魚不同生長環境或階段，調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質，同時影響魚的健康，始終是大家吃下肚的東西，一定要嚴謹。」
一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉，這些能賣得高價格的魚，但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧，坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭，另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚，像台灣海鱸鰻（即花錦鱔）曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及，不是只有少數人能吃，而是以合理價錢，隨時能買能吃到。Monique說。
他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同，生猛活魚不是放到街市售賣，而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史，是被魚欄壓價，假設一條魚成本要二三十元，但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料？一條一斤的魚需要養近一年，成本賺不回，還要賤賣給魚欄，所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。
雖是冷凍魚，處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式，以針刺魚的神經，令其失去知覺後再劏，接着去內臟及清洗乾淨，入袋抽真空，再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術，立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲，還能保持肉質及鮮味，「其實大家都知，新鮮魚劏好後，在數小時內已有變化，表面看不出來，其實已非魚的最佳狀態，低溫速凍有殺菌過程，可以保障食物安全。」Monique說。
包裝袋折開後，魚仍然保持新鮮形貌，以黃鱲鯧魚為例，簡單薑葱蒸熟，入口魚肉仍然鮮香，飽滿富油脂，跟活捉的魚沒甚分別。
「因為一是不要做，要做就要做到最好。好像有一種使命感，想生產健康有良心的東西，即使成本要比別人高，但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。
花了近十年時間，由外行變內行，去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌，並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗，吸引到媽媽們及公公婆婆購買，連酒店及大型餐飲店也入貨，最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持，很想購買到有保證的魚產品，得到的回應都很正面，像給我們打了強心針，有了更大的動力繼續下去。」Monique說。
仟國水產
電話：5688 6878
地址：新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB：AquaMilleniumHK
備註：Aeon及HKTVmall有售
明閣
電話：3552 3028
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
海皇粥店全線分店
電話：2735 7683
備註：蒸魚套餐供應時間為晚上6時後
採訪：劉明慧
攝影：關永浩、葉天榮、周義安
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