牡蠣 X 雞白 X 勝王
就這麼連續三篇都在寫麵食⋯對不起了飯飯,一定是安博盒子的錯(喂~
站在點餐機面前,照慣例在最愛的清湯醋橘柳麵與胡麻擔擔麵(但不包括香菜)之間猶豫時,突然驚覺:「哎呀!竟然從來沒點過勝王的雞白湯麵!?」
還真的沒吃過。
所幸一不做二不休,選了一款平常絕對不會嘗試的「牡蠣佃煮雞白湯拉麵」
雞白湯不過份濃郁,紮實而沈穩,誠如一面滿滿的大平台,讓牡蠣的鮮與柳麵迷人的口感可以好好的呈現,融合。
佃煮獨特的醬油香氣、海的旨味與鮮甜味,通通鎖在外表一點也不迷人,但放入口中咬破後卻滋味爆炸的牡蠣中。
雞白湯與牡蠣兩個明明很厚重強壯的味道相撞,卻合流成一股豐富澎湃的滋味,這時加入指月亭的辣椒,瞬間就將這股味道完美的導引至最迷人的高度。
三者缺一不可,當然最愛的柳麵也是。
另外水嫩的白菜,帶點軟脆的口感與蔬菜的新鮮,則是讓整碗麵吃到碗底都不會讓人感到負擔的神奇角色。
這就是勝王獨特的魅力,我想下次在點餐機面前,我又要猶豫更久了⋯
📍勝王
- 11:30~14:00/17:00~20:30
- $250~$400/人
- 請遵守店家規範
- 經常排隊
#揉爛食單 #台北美食 #台北拉麵 #拉麵 #勝王 #中山區美食 #雞白湯拉麵 #foodporn #foodgasm #foodphotography #taipei #taipeiramen #ramen #japanesefood
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅Haneru Channel / 因幡はねる 【あにまーれ】,也在其Youtube影片中提到,ch登録と評価お願いします! 編集:抹茶ラテさん https://twitter.com/Matcha_Latte_or 👌因幡組メンバーシップ登録はこちらから💰 https://www.youtube.com/channel/UC0Owc36U9lOyi9Gx9Ic-4qg/join 毎月一定...
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🎉 Vermicular 第二篇:IH 電子鑄鐵鍋(炸多心得)
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💟 #胎胎使用一個半月心得
為什麼只有一個半月?因為沒有我要的松露黑,所以我等了好一陣子,想說反正我也沒有一定要或是很急,所以我就先用我愛到炸的鑄鐵平底鍋!在這篇還是要再說一次,鑄鐵平底鍋真的是我的大大大愛,真的整整用了快四個月,拜託大家一定要買好嗎!!!!胎胎給大家跪下來了啦~~~(好浮誇XD) 但真心炸好用~
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▌#為什麼胎胎想要推雙內鍋組?#因為可IH也可直火啊!
因為真的需要有兩個內鍋(認真!)之前我其實一直都在想:「為什麼廠商會想推這種組合給大家?真的用得到這麼多鍋子嗎?」嗯哼,用得到,而且神方便XD 我個人不建議如果你之前有小V鍋的朋友把它放進IH裡使用啦,大家可以去加一下小V社團,各種懶人用法我都看過,但我還是建議大家照原廠建議使用,不要在那邊亂用,用壞了又說阿不是可以怎樣怎樣,人家就跟你說不要這樣用了,聽某(?)#可IH也可直火 這點真的超級無敵炸我心!
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▌#不用顧爐火真的超爽derrrr
特別像是我燉玩一鍋燉肉後,其實又想繼續工作、做瑜伽或是只是要追劇放空,就可以先把頓好的那鍋放到瓦斯爐上,另一鍋在燉的時候就先把備料被放在鍋子裡,一鍋燉完後再放進第二鍋,重點是:「#完全不用顧火也不可能會噗鍋!」
這點真的是直火完全做不到的事,特別是我會在另一篇心得時分享,同樣一模一樣的的份量,用IH和瓦斯爐燉煮出來的就是完全不一樣,神奇葩。所以你說我愛不愛,我很愛,所以我完全不在意這麼晚才開團給大家,因為我就是那種要想很久又無法第一次就相信有這麼好用的人XDDD
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▌#用IH爐跟瓦斯爐燉肉煲湯真的有差嗎?
第一篇我是不是跟大家說:「#用瓦斯爐跟IH電子鑄鐵鍋真的有差!」跟你們說,就真心有差,落差到我嚇瘋~ 上週有發摟我IG的冰友,應該就知道我為了我爹娘想吃紅酒燉牛筋牛肉,某天晚上突然瞬間燉了兩鍋~~
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一開始我先把第一鍋食材準備好用IH開始燉,之後再開始處理第二鍋。(#個人還是建議不要直接用IH大火開鍋煎牛肉,因為上面沒有抽油煙機還是會有油煙)後來我用同樣的時間燉煮同樣多份量的食材,小V的IH燉完後,整鍋紅酒燉牛肉湯汁多到炸開,是炸開喔~ 完全沒有乾掉跡象。另一鍋用瓦斯爐直接直火煮的紅酒燉牛肉,燉到最後...... 乾掉剩下一半的湯汁,而且乾到我睡前燉的那小時還加了一包養泉蒜味雞高湯 @__@
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#飄出來的白煙請看影片當時同時都在滾的情形
#瓦斯爐上的煙就是無法均勻散出⠀⠀
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▌#胎胎目前做過什麼料理?
我用了之後真心愛,但因為使用的時間不算太長(一個半月),每一次都讓我很驚豔,所以這次只能先跟大家說我做過什麼,無法寫食譜,因為這些都是非常家常的家常菜,大家自己上網找食譜就好啦!
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・無水蒸煮蔬菜
・無水雞肉咖哩
・紅酒燉牛筋牛肉(兩次)
・佃煮高麗菜捲
・煎煮小卷、透抽
・蒸包子、蒸蝦、蒸魚
・舒肥豬五花
・排骨高麗菜湯
・芥蘭牡蠣炊飯
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⚠️ 大家其實都已經非常習慣在社團購買,因此心得就不全上了,太多大家也是看不下去,胎胎的社團才是王道!對以下所有心得分析有興趣的朋友再進社團吧!反正錯過一定會怨嘆,明天要來上小V鑄鐵平底鍋,今天社團影片多到炸,只能這樣跟大家說(攤手)因為只有進社團的朋友們真的都看得很用心也很用力,這樣胎胎也才有力氣&開心跟大家分享啦,廚房就隨緣啦~
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▌新款新蓋子鑄鐵鍋氣密性真的比舊款好?設計概念是?
▌習慣煮飯的人應該都還是習慣用直火?
▌真的不會噗鍋?IH噗鍋機率真的極低
▌這不就是一般IH電磁爐?NO!
▌#可以取代電鍋嗎?低溫舒肥OK嗎?
可以!我蒸包子、蒸蝦、蒸魚,全部都是用它蒸,直接開中火蒸就OK,如果你要低溫蒸也行!
▌煮米真的比較好吃嗎?
▌需不需要養鍋?
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💟 JC況味絮語選物室 社團心得
第一篇|Vermicular IH電子鑄鐵鍋必買必看介紹: bit.ly/3ama3ul
第二篇|Vermicular IH電子鑄鐵鍋一個半月心得: bit.ly/3v6FYab
第三篇|必買必買的小V鑄鐵平底鍋: bit.ly/3v38QzX
第四篇|什麼人適合買IH電子鑄鐵鍋: bit.ly/3n7jWk
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【 勝王 】
🏠台北市中山區林森北路306號
▪️
過年期間的台北
沒有因年節休息的店
就屬拉麵店最多了
雖然本人痛恨排隊
但愛勝王的心很誠實
也只能手機Netflix一打開
默默在門外等待
本來想再吃一次牡蠣佃煮奶油味噌口味
結果無緣完售
誤打誤撞吃了也是不定期限量推出的
#八幡屋本膳油封蟹腳肉佐松露油雞白湯手揉麵
對松露醬一向無感的我
只能說老葛這款菜單設定厲害
松露醬的味道在這碗中不會太搶味
也與本膳湯底融合得相當不錯
油封蟹肉偏細碎綿密
也許不若直接品嚐到飽滿蟹肉的食感
但鮮甜的旨味搭配白菜的甘甜
再撒上一波七味粉和些許指月亭辣醬
整體風味還是優秀得很
不用說,又是一次連湯都飲盡的完食狀態😋
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本当にみんないつもありがとう!
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