JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅超認真少年Imserious,也在其Youtube影片中提到,新手冷焊教學氬焊焊接機挑選(下) 上一集漏掉了用冷焊焊的美工刀焊接和大頭針 本集包含: 1.OTC焊接機高貴在哪 2.交流、直流、交直流焊接說明 3.OTC焊接機記憶功能說明 訂閱我們👉 https://pse.is/Q26YB 使用工具: 1. OTC-DAIHEN 溶接機 DA300P氬焊...
低溫錫絲 在 全職師奶‧Sin Mama Facebook 的精選貼文
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低溫錫絲 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的精選貼文
分享一間我自己很喜歡的早午餐
地點在大墩14街靠近東興路口,
所有食材都是精挑細選,
有自己烤爐麵包自己作,
餐點都是現點現做的,
麵包大致上分:歐式餐堡、
鮮奶軟法、英式吐司三種,
老闆說用的是日本職人麵粉
和天然老麵酵母揉製,
口感與香氣真的跟一般早午餐店不同,
每天早上出爐,售完為止。
目前疫情期間有賣整條吐司、
香草布蕾塔、肉桂捲,
有興趣可以上粉絲頁看資訊。
我個人比較喜歡明治套餐,
就是有主菜、沙拉、飲料,
他連沙拉的蔬菜價格很新鮮,
吃起來脆脆的,
單吃不加佐料就甜甜的。
以下是三級警戒前最後一次
內用的餐點跟照片。
法式火腿佐奶油有機蛋 $189
法式火腿、有機奶油炒蛋、英式馬芬、
季節沙拉、美式咖啡或錫蘭紅茶。
奶蓋紅茶、慢磨豆漿(招待)。
香蒜太陽馬芬佐今日濃湯 $219
香蒜英式馬芬、有機太陽蛋、
季節沙拉、松露濃湯、美式咖啡或紅茶。
咔滋奶油可樂餅 $55
我很喜歡他們的可樂餅,
炸的酥酥脆脆的,
吃起來就是咔滋卡滋的聲音,
裡面是香濃的奶油馬鈴薯你。
蜂蜜鬆餅 $100
低溫12小時天然酵母發酵
他們家的鬆餅是脆的,
外面有一層薄薄像焦糖的蜂蜜糖漿,
要起來外酥內軟還有淡淡的蜂蜜香氣。
很重要週一公休不要白跑一趟!
明治時代官方Line:
https://lin.ee/3EW4Da9yH
明治時代
台中市南屯區大墩十四街116號
04-23270086
週二~六 8:30~16:00;週日:8:30~14:30
(週一公休)
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低溫錫絲 在 超認真少年Imserious Youtube 的最佳貼文
新手冷焊教學氬焊焊接機挑選(下)
上一集漏掉了用冷焊焊的美工刀焊接和大頭針
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新手冷焊教學氬焊焊接機挑選(下) TIG Welding machine & Cold soldering
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低溫錫絲 在 超認真少年Imserious Youtube 的最佳解答
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六位數焊接機到底貴在哪【超認真少年】 $5000 WELDER OTC-DAIHEN TIG
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低溫錫絲 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
在網路上看到可以用電鍋烤地瓜 便興沖沖買了地瓜立馬下鍋 後來又用烤箱烤看看 最後結合了兩種方法 看哪種烤法最美味
材料:
番薯600g Sweet potato * 薩摩芋
做法:
※電鍋乾烤:
1.將番薯洗淨 切掉頭尾
2.電鍋外鍋倒一杯水 放入錫箔紙或烘焙紙
3.放入番薯乾烤至熟透即可
※烤箱烘烤:
4.用烤箱200~220度烤40分鐘左右至熟透即可
※電鍋乾烤+烤箱烘烤:
5.先用電鍋乾烤 再用烤箱烘烤
可蒸發水份提高甜度
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