＃低糖低油黑芝麻軟法 ＃大波烤色超均勻
昨天直播的麵包（食譜在下方），最後直接烘烤給大家看。 割線的時候，注意刀片角度，斜斜的割下去，加上大波三顆蒸汽，輕鬆的烤出漂亮的裂痕，烤色也很均勻。 這款麵包油脂比較低，吃起來皮比較有嚼勁，但又不會太硬。味道稍微偏鹹，但也不會太鹹。 今天早上給孩子夾肉鬆或者抹上煉乳奶油, 果醬, 或是巧克力榛果醬 都很百搭。
可以選擇蒸汽強度，就可以輕鬆烤出歐式麵包的樣子， 一般水波爐的炫風可能造成麵包偏乾， 但大波可以噴三種強度的蒸汽，讓麵包可以變得柔軟。
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高筋麵粉 300g
冰水 190g
砂糖 12g
酵母 3g
鹽巴 5g
奶油 12g
投料
黑芝麻 20g
1. 除了奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，啟動快速麵團模式(要先設定投料)，3分鐘之後投入奶油。 投料時間到，自行投入黑芝麻
2. 取出來分割成4等分，滾圓休息15分鐘。
3.擀呈長方形之後，捲起來，於室溫35度 發酵50分鐘
4. 大波預熱200度＋3顆蒸汽，入烤箱前，麵包噴水＋灑粉＋割線。
5.總共烘烤15分鐘， 烘烤第5分鐘的時候，關閉蒸汽。 如果沒有大波的朋友，溫度請自行斟酌，通常溫度都必須比較高，烘烤時間可能會多2-3分鐘。
